Dinh dưỡng là gì theo who?

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), dinh dưỡng không đơn thuần là việc ăn uống để sống sót. Nó là một khái niệm bao trùm, phức tạp và tinh tế hơn nhiều. WHO định nghĩa dinh dưỡng như một quá trình phức hợp, liên tục và tương tác giữa việc tiếp nhận, hấp thu, chuyển hóa và sử dụng các chất dinh dưỡng từ thực phẩm để duy trì các chức năng sống, đảm bảo sự tăng trưởng, phát triển, duy trì sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Nó không chỉ dừng lại ở việc cung cấp năng lượng mà còn bao gồm việc cân bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, bao gồm nhưng không giới hạn ở: carbohydrate, protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước.

Quan trọng hơn nữa, WHO nhấn mạnh khía cạnh tương tác trong định nghĩa dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là việc cơ thể tiếp nhận và sử dụng các chất dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào chất lượng và số lượng thực phẩm được tiêu thụ mà còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác. Các yếu tố này có thể bao gồm: tình trạng sức khỏe tổng thể, khả năng hấp thu của đường ruột, hoạt động thể chất, yếu tố di truyền, môi trường sống, điều kiện kinh tế – xã hội, thậm chí cả tâm lý và văn hóa. Một chế độ ăn uống hoàn hảo về mặt lý thuyết có thể không mang lại hiệu quả dinh dưỡng nếu người đó bị rối loạn tiêu hóa hoặc đang trải qua giai đoạn căng thẳng tâm lý mãn tính.

Do đó, dinh dưỡng theo quan điểm của WHO không chỉ là “ăn gì” mà còn là “ăn như thế nào”, “ăn bao nhiêu” và “ăn trong điều kiện nào”. Một chế độ ăn cân bằng, đa dạng, đáp ứng nhu cầu cá nhân và phù hợp với hoàn cảnh sống là chìa khóa để đạt được trạng thái dinh dưỡng tốt. Đây là nền tảng cho sự phát triển khỏe mạnh ở trẻ em, duy trì sức khỏe và năng suất lao động ở người trưởng thành, và sự lão hóa khỏe mạnh ở người cao tuổi. Cuối cùng, một dinh dưỡng tốt giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính không lây nhiễm như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và góp phần kéo dài tuổi thọ, nâng cao chất lượng cuộc sống. Việc hiểu rõ và áp dụng đúng các nguyên tắc dinh dưỡng theo WHO là một trong những yếu tố quan trọng nhất để bảo vệ và nâng cao sức khỏe cộng đồng.

#Chế Độ Ăn #Dinh Dưỡng #Sức Khỏe Who