Tại sao phải ngâm cà tím?

Tại sao nên ngâm cà tím trước khi chế biến?

Cà tím, một loại quả thuộc họ rau, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn lợi ích của loại quả này, ngâm cà tím trong nước muối trước khi chế biến là một bước quan trọng không thể bỏ qua.

Giữ lại dưỡng chất

Cà tím chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi chế biến ở nhiệt độ cao, một số dưỡng chất này có thể bị mất đi đáng kể. Ngâm cà tím trong nước muối có thể giúp giữ lại các dưỡng chất này, đảm bảo cơ thể vẫn nhận được đầy đủ lợi ích từ chúng.

Làm mềm cấu trúc

Cà tím có cấu trúc khá cứng và xơ. Ngâm chúng trong nước muối giúp làm mềm cấu trúc của cà tím, giúp quá trình chế biến diễn ra dễ dàng hơn. Khi cà tím mềm, chúng sẽ hấp thụ gia vị tốt hơn, mang lại hương vị thơm ngon hơn.

Giảm vị đắng

Một số loại cà tím có vị đắng tự nhiên. Ngâm chúng trong nước muối có thể giúp giảm vị đắng này. Khi cà tím được ngâm trong nước, các chất đắng sẽ được hòa tan và thoát ra, khiến cà tím có vị ngọt hơn.

Cách ngâm cà tím

• Cắt bỏ phần đầu và đuôi cà tím, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
• Hòa tan 1 thìa canh muối vào 1 lít nước lạnh trong một cái bát lớn.
• Cho cà tím vào bát nước muối và ngâm trong 15-20 phút.
• Sau khi ngâm xong, vớt cà tím ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Vỗ nhẹ để cà tím khô và tiếp tục chế biến.

Phương pháp nấu cà tím tốt nhất

Để giữ lại tối đa dưỡng chất của cà tím, phương pháp nấu tốt nhất là ninh hoặc hầm. Chiên rán cà tím mặc dù thơm ngon nhưng có thể khiến mất đi đến 50% dưỡng chất. Khi ninh hoặc hầm, cà tím sẽ chín đều và mềm, đồng thời vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu.