Thịt kho tàu bảo lâu mềm?

Thịt kho tàu bảo quản lâu mềm: Bí quyết cho món ăn hấp dẫn

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và mềm ngon. Để bảo quản thịt kho tàu được lâu mềm mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị, hãy tham khảo những bí quyết sau đây:

Chọn thịt chất lượng

Để thịt kho tàu mềm, nên chọn thịt ba chỉ hoặc chân giò có da mỏng. Thịt ba chỉ có sự kết hợp giữa mỡ và nạc, mang đến vị béo ngậy hòa quyện với vị mềm mại. Chân giò có nhiều gân và collagen, tạo độ dai và mềm nhưng không bị bở.

Rửa thịt sạch

Rửa thịt sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Muối giúp làm săn chắc thịt, giúp thịt không bị teo tóp khi kho.

Cắt miếng vừa ăn

Cắt thịt thành những miếng vừa ăn, không quá dày hoặc quá mỏng. Miếng thịt quá dày sẽ lâu chín, còn miếng quá mỏng sẽ dễ bị nát.

Ướp gia vị kỹ

Ướp thịt với các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, hành tỏi băm, tiêu… trong khoảng 30 phút – 1 tiếng. Điều này giúp thịt ngấm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà.

Đun lửa nhỏ liu riu

Cho thịt đã ướp vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, đun lửa nhỏ liu riu. Đun lửa nhỏ giúp thịt chín từ từ, mềm đều và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Thời gian kho

Thời gian kho tùy thuộc vào độ dày của thịt. Thịt ba chỉ thường kho trong khoảng 1-1,5 tiếng, còn chân giò có thể mất đến 2-3 tiếng. Trong quá trình kho, nên mở vung thường xuyên để nước kho không bị cạn, đồng thời đảo nhẹ thịt để thịt chín đều.

Bảo quản thịt kho tàu

Sau khi kho xong, để thịt nguội rồi cho vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh. Thịt kho tàu có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

Khi ăn lại

Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại thịt kho tàu trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Thịt kho tàu nóng hổi, mềm mại, thấm đẫm gia vị sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ có được món thịt kho tàu bảo quản lâu mềm, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống của món ăn này!