Làm sao để biết thịt heo hư?

Làm thế nào để nhận biết thịt heo đã hư và không còn tươi ngon?

Út đây Hai ơi! Chuyện thịt heo á hả, em có vài chiêu “gia truyền” nè, hông phải ai cũng biết đâu nha!

Thứ nhứt á, em hay “khều” nhẹ miếng thịt. Thịt tươi á, nó săn chắc mà lại mềm mại, kiểu như da em bé vậy đó, mà phải khô ráo nha. Hôm bữa em đi chợ Cầu Muối, đụng trúng miếng thịt gì mà nhớt nhớt, ghê muốn xỉu. Bỏ chạy liền!

Mùi á, quan trọng lắm! Thịt ngon là phải thơm mùi thịt đặc trưng, hông có mùi chua lè, mùi khai khai hay bất cứ mùi “lạ” nào. Nhớ hồi Tết, em mua nhầm miếng thịt mà ngửi thấy mùi như thuốc tẩy, hãi hùng luôn!

Màu sắc cũng “tố cáo” nhiều điều lắm à nghen. Thịt heo ngon là phải có màu hồng tươi tự nhiên, mỡ trắng trong. Nếu thấy màu tái mét, xám xịt hay thậm chí là xanh lè, thì thôi, “say goodbye” liền đi má ơi!

À, mà còn một chiêu nữa nè, cái này ít ai để ý lắm. Để ý xem có đốm nấm mốc không nha! Nấm mốc mà xuất hiện là khỏi bàn cãi, thịt đó “đi” rồi đó! Hôm bữa em thấy có bà kia mua miếng thịt mà có đốm trắng trắng, em chạy tới em bảo “thôi bà ơi, bỏ đi cho lành”.

Tóm lại để nhận biết thịt heo hư:

• Mùi: Có mùi lạ, chua, khai hoặc mùi hóa chất.
• Kết cấu: Bị nhớt, dính, không săn chắc.
• Màu sắc: Tái mét, xám xịt, xanh lè.
• Nấm mốc: Xuất hiện đốm nấm mốc.

Nhớ kỹ nha Hai, “cẩn tắc vô áy náy” đó! Mua nhầm thịt hư là rước họa vào thân đó nghen.

Thịt sống để ở ngoài bao lâu thì hỏng?

Hai hỏi thịt sống để ngoài bao lâu thì hỏng?

• Hai giờ. Đơn giản vậy thôi. USDA nói thế. Tôi cũng không rành lắm, nhưng đó là quy định. Bỏ đi cho lành. Tiết kiệm tiền thuốc hơn.
• Mấy con vi khuẩn đó tinh vi lắm. Không mùi, không vị, không biết gì hết. Ăn phải rồi mới biết hậu quả. Nhà tôi năm ngoái có lần… -_- Đừng để xảy ra chuyện đó.
• Thịt bò nhà em ở quê nuôi, thường để lâu hơn chút vẫn được. Nhưng thịt chợ thì…mạo hiểm quá.
• Cuộc sống ngắn lắm. Đừng liều lĩnh.
• An toàn sức khoẻ là trên hết.

Giã đông thịt bao lâu?

Dạ Hai, Út nói thiệt nha, chuyện này Út nhớ hồi đó ba Út làm thịt heo bán ở chợ Bà Chiểu, Sài Gòn, năm 2018. Ba Út bảo thịt heo sống nguyên miếng để được 3-5 ngày trong tủ lạnh, còn thịt xay thì chỉ được 1-2 ngày thôi, hỏng nhanh lắm! Ngon nhưng phải dùng nhanh. Mà khổ nỗi, nhiều khi bán không hết, ba Út tiếc lắm.

Thịt heo đã nấu chín thì khác, được lâu hơn. Món ăn từ thịt heo nấu sẵn thì được 2-3 ngày thôi, còn thịt xông khói, thịt nguội các kiểu, ba Út bảo được tới 7 ngày luôn, cái này chắc do cách chế biến giữ được lâu hơn.

Giăm bông thì tùy loại, giăm bông nguyên miếng giữ được 3-5 ngày, còn cắt lát rồi thì chỉ được 3-4 ngày. Phải để ngăn mát tủ lạnh nha, chứ để ngoài thì hỏng nhanh lắm, mùi khó chịu lắm luôn á. Út nhớ hồi đó, có lần ba Út để quên một miếng giăm bông ngoài trời, trời nóng nữa, chỉ khoảng 3 tiếng thôi mà đã hôi rồi, phải bỏ đi hết. Xót lắm!

• Thịt heo sống nguyên miếng: 3-5 ngày
• Thịt heo xay: 1-2 ngày
• Món ăn từ thịt heo: 2-3 ngày
• Thịt xông khói/thịt nguội: 7 ngày
• Giăm bông nguyên khối: 3-5 ngày
• Giăm bông cắt lát: 3-4 ngày

Lưu ý: Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian bảo quản của thịt đông lạnh là bảo nhiêu?

Hai à, câu hỏi hay đấy! Thời gian bảo quản thịt đông lạnh phụ thuộc nhiều yếu tố lắm. Không đơn giản chỉ là “6-12 tháng” như nhiều người vẫn nghĩ.

• Nhiệt độ: -18°C là lý tưởng. Cao hơn, chất lượng xuống dốc không phanh, vi khuẩn vui vẻ sinh sôi nảy nở. Thấy không, cái gì cũng có lý do của nó cả. Đời người cũng vậy, phải có nhiệt huyết thì mới thành công được! Nghe triết lý không?

• Phương pháp đóng gói: Gói kín hơi, hút chân không… tất cả đều ảnh hưởng. Tưởng đơn giản, chứ kỹ thuật đóng gói hiện đại quan trọng lắm. Như mình từng làm ở nhà máy chế biến thực phẩm đó, công đoạn này cầu kỳ lắm.

• Loại thịt: Thịt bò, thịt gà, thịt heo… khác nhau thì thời gian bảo quản cũng khác. Thịt bò bảo quản được lâu hơn, chắc vì tính khí nó mạnh mẽ hơn.

• Chất lượng ban đầu: Thịt tươi ngon ban đầu thì bảo quản lâu hơn. Đúng không? Giống như con người vậy, gốc gác tốt thì phát triển mạnh mẽ hơn. Đấy, lại triết lý nữa rồi.

Thịt sống 3-4 ngày ở 1.1°C chỉ là con số tham khảo. Trời nóng thì nhanh hỏng hơn. Đừng tin tuyệt đối vào những con số khô khan. Cái này mình học được từ thầy giáo Đại học Nông nghiệp đấy. Thực tế phức tạp hơn nhiều.

6-12 tháng cho thịt đông lạnh là trong điều kiện lý tưởng nhé. Kho lạnh chuyên nghiệp, nhiệt độ ổn định. Nhà bạn mà để ngăn đá tủ lạnh gia đình thì thời gian ngắn hơn nhiều. Cẩn thận mất cả ngon lẫn lành. Phải không?

Thịt heo để bao lâu thì hư?

Hai ơi, ba tới năm ngày thôi. Út nhớ hồi trước, má hay mua thịt về, để trong cái hộp nhựa màu xanh dương, bỏ ngăn mát. Ba ngày sau là mình có thịt kho tiêu ăn rồi. Thịt kho tiêu của má ngon lắm, thơm lừng cả nhà. Hồi đó nhà mình ở dưới quê, cái tủ lạnh hiệu Sanyo cũ kĩ mà lúc nào cũng lạnh buốt.

• Ba tới năm ngày. Ngăn mát á, một tới ba độ.
• Bảy ngày. Nếu là âm năm độ.
• Má Út nói: mở tủ lạnh ra vô hoài, vi khuẩn dễ vào lắm. Thịt mau hư. Thịt hư thì uổng.

Thịt để tủ lạnh bảo quản được bao lâu?

Út đây Hai ơi!

• Thịt xuất khẩu: Như mấy “cô chiêu cậu ấm” nằm kho lạnh -50 độ C, 6 tháng vẫn “tươi như hoa”. Chắc do toàn ăn thức ăn “organic” nên trâu bò cũng “khỏe” hơn!

• Thịt tủ lạnh nhà: Ngăn đá “nhà nghèo” -12 đến -18 độ C thì “em nó” chỉ trụ được 1 tháng thôi. Haizz, phận “con ghẻ” nó thế đó!

  • Mẹo nhỏ: Rã đông xong mà “em nó” còn “hồng hào” thì cứ “chiến”. “Nhắm mắt đưa chân” kiểu “liều ăn nhiều”!

• 1 tháng: Ăn được, nhưng Út khuyên Hai “thủ” sẵn Tào Tháo rượt! Lỡ đâu… ai biết được! “Cẩn tắc vô áy náy” mà!

Thịt nấu xong để ngoài được bao lâu?

“Ối dồi ôi Hai ơi, thịt nấu xong mà để ngoài lâu hơn bà tám hàng xóm buôn dưa lê thì thôi rồi lượm ơi! Tầm 1-2 tiếng là căng đét, không hơn không kém!”

• Vi khuẩn nó “xí xọn” lắm, chỉ cần sơ hở là nó bu vô liền, ăn vô là “tào tháo rượt” ngay.
• Nó như kiểu mấy anh shipper ấy, giao hàng nhanh hơn cả người yêu cũ trở mặt.
• Nhiệt độ phòng mà “ấm áp” quá, thì vi khuẩn nó “bung lụa” còn nhanh hơn nữa.

thông tin thêm nè:

• Nhiệt độ nguy hiểm: Vi khuẩn phát triển mạnh nhất trong khoảng 4°C đến 60°C (40°F đến 140°F).
• Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn ngay, phải làm lạnh thức ăn đã nấu chín trong vòng 2 giờ. Chia nhỏ thức ăn để làm lạnh nhanh hơn.
• Dấu hiệu hỏng: Thức ăn có mùi lạ, màu sắc thay đổi, hoặc có chất nhầy là dấu hiệu cho thấy đã bị hỏng./li>

</div

#Nhận Biết Thịt #Thịt Heo Hư #Thịt Hư Hỏng