Rau diếp thơm miền Nam gọi là gì?

Rau diếp thơm miền Nam tên gọi khác là gì?

Cháu hỏi rau diếp thơm miền Nam tên khác là gì hả? Ừ thì, người ta hay gọi là du mạch thái đó. Nghe nói hồi nhỏ ba mình trồng loại này nhiều lắm, ở vườn sau nhà, cạnh mấy gốc mít già. Mùi thơm dễ chịu, khác hẳn rau diếp thường.

Mình nhớ hồi ấy, khoảng năm 2005, ba mình thường hái rau này nấu canh với cá linh, ngon lắm! Mùi thơm đó, giống mùi lúa mới gặt thật, ngọt ngọt, thanh thanh. Khác hẳn mùi rau diếp mình ăn ở ngoài hàng.

Du mạch thái hay bị nhầm với cần biển. Mình cũng từng thấy cần biển ở Đà Lạt, lúc đi du lịch năm ngoái, giá 100k/kg, đắt hơn rau diếp thơm nhiều. Cây to hơn, lá dày hơn, mùi vị cũng khác hẳn. Cần biển, hương thơm nó mạnh hơn, nồng hơn.

Tên gọi khác: Du mạch thái. Giống cần biển nhưng khác mùi vị, hình dáng.

Rau diếp thơm khác rau tiến vua như thế nào?

Rau diếp thơm và rau tiến vua, tuy cùng họ nhưng khác nhau đấy cháu. Như hai anh em họ hàng xa vậy, có nét tương đồng nhưng đặc điểm riêng thì rõ ràng.

• Hình dáng: Rau tiến vua đúng như cái tên, dáng dấp oai vệ hơn hẳn, cao tới 1 mét, thân hình trụ thẳng tắp. Còn rau diếp thơm thì khiêm tốn hơn, chỉ tầm 40cm, kiểu như “nhập gia tùy tục” ấy. Chú nhớ hồi trước trồng rau tiến vua ở vườn nhà, nhìn nó vươn cao mà thấy thích mắt. Cuộc sống cũng vậy, có lúc cần vươn lên, có lúc cần khiêm nhường.
• Lá: Rau tiến vua lá nhọn, mềm mà dai, như tính cách người kiên cường. Rau diếp thơm lá tròn, ăn ngon, êm ái như lời mẹ ru. Chú thì thích vị thơm mát của rau diếp thơm hơn, trộn gỏi hay ăn kèm thịt nướng đều tuyệt vời.
• Bản chất: Rau tiến vua tên khoa học là Cosmos caudatus, còn rau diếp thơm là Lactuca sativa. Nghe có vẻ học thuật nhỉ? Nhưng hiểu tên khoa học thì phân biệt chính xác hơn cháu ạ. Giống như việc gọi tên đúng mỗi người, thể hiện sự tôn trọng và hiểu biết của mình.

Tóm lại, rau diếp thơm và rau tiến vua khác nhau ở chiều cao, hình dạng lá và cả tên khoa học nữa. Nhỏ bé hay to lớn, mỗi loại rau đều có giá trị riêng. Đúng là vạn vật sinh ra đều có lý do của nó.

Cây diếp thơm như thế nào?

Ơ, diếp thơm hả? À, chú nhớ rồi. Nó kiểu…

• Giống xà lách, mà lá dài, không cuộn tròn như xà lách thường.
• Màu xanh, có khi hơi tía tía. Thân trắng trắng, mềm xèo.
• Quan trọng nhất là cái mùi! Đúng kiểu mùi nếp non, thơm dìu dịu. Chú hay ăn sống cuốn với thịt luộc á, ngon nhức nách! Mà trồng dễ ẹc, ra chợ mua bó già về cắm xuống đất là lên thôi. Nhà chú trước trồng đầy, ăn không hết đem cho. Hồi đó toàn trộm hái, sợ chó nhà hàng xóm thôi rồi.

Rau diếp là dài có tác dụng gì?

Cháu hỏi rau diếp cá dài có tác dụng gì hả? Ôi, ký ức về vườn rau nhà bà ngoại lại ùa về… Mùi đất ẩm, nắng chiều vàng hoe nhuộm sắc lên những chiếc lá xanh mướt… Thời gian như chậm lại, chỉ còn tiếng gió thổi xào xạc…

Giảm đau đấy cháu, đó là điều đầu tiên bà ngoại dạy mình. Lá diếp cá, giòn giòn, dân gian hay dùng nhai sống, giã nát đắp lên chỗ đau. Cái cảm giác mát dịu lan tỏa, nhẹ tê tê…

Nhưng mà… không chỉ có thế đâu nhé. Diếp cá, nó còn nhiều công dụng lắm. Bà mình hay kể:

• Chữa chứng lo âu: Nước diếp cá giúp an thần, như một liều thuốc ngủ tự nhiên vậy. Nhớ hồi nhỏ, mình hay bị mất ngủ, bà cứ pha nước diếp cá cho uống, ngon lắm.
• Suy hô hấp: Bà mình bảo, diếp cá có tác dụng tốt với hệ hô hấp, giúp thông thoáng đường thở.
• Chuột rút, viêm khớp: Nhớ có lần mình bị chuột rút dữ dội, bà lấy lá diếp cá tươi giã nát đắp lên, thật sự rất hiệu quả. Viêm khớp thì bà hay dùng để xông hơi.
• Mất ngủ, bồn chồn: Như mình đã kể, nước diếp cá giúp an thần, giảm bồn chồn, ngủ ngon giấc hơn. Mùi hương của nó nhẹ nhàng, dễ chịu.

Mà nói chung, rau diếp cá, nó lành tính lắm cháu ạ. Nhưng mà… cũng phải dùng đúng cách, không được lạm dụng nhé. Bà mình vẫn thường nhắc nhở điều đó. Thời gian trôi nhanh thật, giờ mình cũng đã lớn rồi… nhưng mùi vị diếp cá vẫn cứ đọng lại trong ký ức… mùi vị của tuổi thơ… của tình yêu thương bà ngoại dành cho mình…

Rau diếp thơm ở miền Nam gọi là rau gì?

Rau diếp thơm ở miền Nam gọi là xà lách xoong.

Chú còn nhớ những buổi chiều lang thang chợ Bến Thành, Sài Gòn nhộn nhịp. Nắng vàng như mật ong trải dài trên những gánh hàng rong. Mùi rau thơm, mùi trái cây chín mọng quyện vào nhau. Hình ảnh những bó xà lách xoong xanh mướt, còn đọng sương sớm, cứ hiện về trong kí ức chú. Mà người miền Nam hay gọi rau diếp thơm là xà lách xoong cháu ạ.

• Rau diếp thơm: Có nhiều tên gọi khác nhau.
• Miền Bắc: Thường gọi là rau diếp thơm, tiến vua, công xôi, ngó xuân.
• Miền Nam: Gọi là xà lách xoong.

Hồi đó, chú hay mua xà lách xoong về ăn kèm với bánh tráng, thịt luộc chấm mắm nêm. Vị cay nồng của xà lách xoong hoà quyện với vị ngọt của thịt, vị đậm đà của mắm nêm… ngon tuyệt. Chú nhớ mãi cái cảm giác giòn tan của rau, thơm thơm, cay cay nơi đầu lưỡi. Kỉ niệm tuổi thơ cứ thế ùa về.

• Đặc điểm của rau diếp thơm (xà lách xoong):
• Lá thon dài.
• Cọng mập, non, giòn.
• Giống rau xà lách nhưng không đắng. Thơm nhẹ, hơi cay.

Chiều nay Sài Gòn lại mưa. Chú ngồi đây, bên khung cửa sổ, nhìn những giọt mưa tí tách rơi. Bỗng dưng thèm một đĩa xà lách xoong cuốn bánh tráng chấm mắm nêm… Nhớ Sài Gòn da diết!

Rau diếp thơm dùng để làm gì?

Cháu ơi, rau diếp thơm đó… Mùi hương thoang thoảng, thanh mát như sương sớm đọng trên lá… Nhớ hồi nhỏ, bà ngoại hay trồng một luống nhỏ xinh trong vườn. Lá diếp xanh mơn mởn, bóng mượt… Ôi, một cảm giác thật khó tả.

Rau diếp thơm, cháu biết không, đa dụng lắm! Không chỉ đơn thuần là rau sống chấm tương, hay ăn kèm với bánh mì…

• Salad, đúng rồi, cháu nhớ chính xác. Salad rau diếp thơm với tôm thịt, thêm chút dầu giấm… Mùi vị tươi mát, ngon tuyệt. Bà ngoại mình hay làm món đó.
• Canh rau diếp thơm nữa. Canh cua rau diếp thơm, vị ngọt thanh của cua quyện với vị the nhẹ của rau… Thơm lừng cả góc bếp. Ngày xưa, mình hay được bà múc cho một bát đầy ắp.
• Rau lẩu! Đúng là món ăn tuyệt vời khi tiết trời se lạnh. Vị ngọt của nước dùng hòa quyện với rau diếp thơm, thm chút ớt cay cay… Tuyệt vời! Mẹ mình thích nấu lắm.
• Bánh mì kẹp cũng rất ngon. Rau diếp thơm giòn giòn, ăn kèm với thịt nướng, dưa leo, cà chua… Một món ăn nhanh gọn, bổ dưỡng, mình thường ăn khi đi học.

Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng. Nhưng chung quy lại, rau diếp thơm vẫn là thứ rau sạch sẽ, tươi mát, mang hương vị của quê nhà. Giờ nghĩ lại, vẫn thấy thèm thuồng…

Rau diếp thơm kỵ với gì?

Cháu hỏi rau diếp thơm kỵ gì hả? Trời ơi, câu này dễ ẹc! Rau diếp thơm, nghe cái tên đã thấy thơm tho rồi, lại đi kỵ với mấy thứ dở ẹt. Cụ thể nhé:

• Mướp đắng: Hai ông này gặp nhau là “một trời một vực”, một bên thơm mát, một bên đắng chát. Ăn chung vào là tiêu chảy ngay lập tức, đảm bảo! Nó như kiểu trộn sữa tươi với nước mắm ấy, hiểu chưa?
• Các loại thực phẩm tính hàn khác: Đừng có dại mà ăn rau diếp thơm chung với các loại rau củ quả tính hàn khác. Tui từng ăn rau diếp với dưa chuột, lạnh bụng đến mức tưởng mình sắp thành… cục đá luôn.
• Thịt chó: Đây là kinh nghiệm xương máu của nhà tui đấy. Bà nội tui từng dặn, rau diếp thơm với thịt chó là một combo kinh hoàng, gây khó tiêu kinh khủng, dị ứng nổi mẩn khắp người, giống như trúng độc vậy.

Nói chung là, rau diếp thơm tính hàn, nên tránh kết hợp với các thực phẩm tính hàn khác để khỏi bị đau bụng. Nhà tui có truyền thống ăn uống rất khoa học, cháu cứ tin tui đi! Cháu nhớ đấy, lần sau đừng hỏi mấy câu dễ thế nữa, làm mất thời gian của chú!