Rau diếp thơm khác rau tiến vua như thế nào?

Rau diếp thơm có tên gọi khác lá gì?

Đệ à, diếp thơm… ánh chiều vàng hoe nhuộm thắm từng chiếc lá, nhớ lại vườn rau nhà mình hồi nhỏ… Mùi đất ẩm, mùi phân bò thoang thoảng, dì út tỉ mẩn vun gốc, chăm sóc từng cây rau diếp… Hình ảnh ấy cứ hiện lên, sống động đến lạ.

• Tên gọi khác: À, nhiều lắm! Diếp ngồng, tất nhiên rồi. Xà lách thơm nghe cũng hay hay. Diếp gốc, diếp măng nữa… Ngó xuân nghe mềm mại, như chính cái tên ấy.

Ôi, mùi vị ấy… vẫn còn đọng lại đâu đây… Cái vị giòn giòn, ngọt ngọt, thanh thanh… Mẹ vẫn hay làm canh rau diếp thơm với tôm khô, ăn nóng hổi… thơm phức cả nhà… Cơm chiều ấy… ấm áp, bình yên…

• Thông tin bổ sung: Năm nay, vườn nhà mình vẫn trồng rau diếp ngồng. Vị ngọt của nó vẫn nguyên vẹn, mặc dù đất đai có thay đổi chút ít. Mình thường dùng rau diếp để làm gỏi cuốn, ăn kèm với các món nướng. Thơm lắm! Vị ngọt thanh của rau diếp ngồng hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt nướng…

Thứ rau giản dị mà chứa chan kỷ niệm… diếp thơm, diếp ngồng… hay xà lách thơm… tất cả đều là những cái tên thân thương gọi về một thời ấu thơ… giờ nghĩ lại vẫn thấy lòng mình ấm áp lạ thường. Cái cảm giác bình yên ấy, không gì sánh bằng.

• Lactuca sativa var. augustana: Tên khoa học đấy, nghe cứ xa vời vợi… nhưng mà nó chính là diếp thơm, diếp ngồng mình vẫn ăn hàng ngày đấy thôi… cái tên khoa học nghe có vẻ trang trọng, nhưng vẫn không bằng những cái tên thân thuộc do người dân đặt ra… dễ thương và gần gũi hơn.

Mình còn nhớ… mỗi khi đi chợ cùng mẹ, mẹ thường chọn những cây rau diếp ngồng lá xanh mướt, tươi non… Rồi mẹ khéo léo chế biến thành nhiều món ăn ngon… mỗi món ăn đều mang hương vị quê nhà… đầy ắp tình thương của mẹ dành cho cả gia đình…

Rau diếp thơm dùng để làm gì?

Đệ hỏi hay lắm! Rau diếp thơm ấy hả, nó đa năng hơn đệ tưởng nhiều đấy. Đừng nghĩ chỉ là rau sống ăn kèm, nó còn "lên hương" cho bao món khác nữa.

• Salad & Gỏi: Dĩ nhiên, đây là công dụng "kinh điển" rồi. Ai đời làm gỏi cuốn mà thiếu diếp thơm cho được.
• Bánh mì: Thêm vài lá vào ổ bánh mì thịt là thấy khác biệt liền, tươi mát hẳn.
• Canh & Lẩu: Nấu canh riêu cá mà bỏ thêm diếp thơm thì...ôi thôi, bao nhiêu mệt mỏi tan biến hết. Lẩu cũng vậy, thả vào cho thơm.

Nhiều người còn dùng diếp thơm để pha trà nữa đó. Cái thú thưởng trà của các cụ ngày xưa, ta nói nó thanh tao gì đâu. Mà nghĩ lại, đời người cũng như chén trà, phải biết thưởng thức từng chút một, đệ nhỉ?

Những ai không nên ăn rau diếp thơm?

Đệ à, Huynh nghĩ… ánh chiều tà nhuộm vàng cả vườn rau diếp nhà mình, nhớ hồi nhỏ mình hay cùng bà ngoại ra đây hái… thơm lắm. Nhưng…

Những người không nên ăn rau diếp, Đệ cần nhớ kỹ nhé:

• Người tạng hàn: Cái lạnh cứ thấm sâu vào người, ăn rau diếp lại càng thêm giá buốt. Cảm giác ấy… như mùa đông kéo dài không dứt. Bà ngoại Huynh hay nói, người tạng hàn ăn nhiều rau diếp dễ đau bụng, khó tiêu.

• Người bị sỏi thận: Thận yếu đuối, rau diếp lại có tính mát, ăn nhiều dễ làm thận thêm lạnh, gây khó chịu, thậm chí làm tình trạng sỏi thận nặng thêm. Nhớ năm ngoái, chú Ba hàng xóm bị sỏi thận tái phát, bác sĩ dặn phải kiêng nhiều loại rau, trong đó có rau diếp.

• Người dị ứng rau diếp: Điều này… Huynh thấy rất đáng tiếc. Một món ăn ngon lại không được thưởng thức. Dị ứng thì nguy hiểm lắm, phải tránh tuyệt đối.

• Người dùng thuốc chống đông máu (anticoagulants): Rau diếp có chứa vitamin K, chất này ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc chống đông máu. Ăn nhiều rau diếp có thể làm giảm hiệu quả của thuốc, rất nguy hiểm. Huynh nhớ năm nay thấy bác sĩ gia đình nhắc nhở rất nhiều về vấn đề này. Chú ý nhé, Đệ.

Cái nắng chiều dần nhạt, gió nhẹ thổi qua… rau diếp xanh mướt, nhưng sức khỏe vẫn là quan trọng nhất. Nhớ lời Huynh dặn đấy.

Rau diếp thơm có hình dạng như thế nào?

Đệ hỏi, Huynh đáp.

Diếp thơm:

• Lá thuôn dài, nhọn đầu, mép có răng cưa.

• Hoa nhỏ li ti, trắng hoặc tím nhạt, mọc thành cụm.

• Quả tròn nhỏ, đỏ tươi lúc chín, chứa hạt.

• Dễ trồng, tạo không gian xanh mát, hương thơm dịu nhẹ.

Rau diếp thơm nấu với gì?

Đệ hỏi rau diếp thơm nấu với gì à? Trời đất ơi, nhiều lắm! Như kiểu hỏi cá kho với gì ấy, cả tá lựa chọn!

Mấy món tôi nhớ năm nay nhà tôi làm:

• Salad rau diếp, dưa chuột, cà rốt, chan nước tương mè rang, ngon tuyệt cú mèo. Chắc chắn ngon hơn cả rau má trộn đường!
• Rau diếp cuốn thịt bò nướng kiểu Hàn, chấm ssamjang. Ăn đã đời lắm, khỏi cần ăn cơm luôn! Mấy đứa nhỏ nhà tôi mê tít!
• Bún trộn, rau diếp, thịt nướng, kim chi. Món này ăn chơi thôi chứ no lâu lắm, đảm bảo!

Đừng hỏi nữa, nói nhiều mệt lắm! Năm nay tôi toàn làm mấy món đó, ngon, đơn giản mà lại hợp khẩu vị cả nhà. Hết rồi nhé, đi làm việc khác đây!

Rau diếp thơm kỵ với gì?

Úi giời ơi Đệ hỏi khó Huynh quá! Rau diếp thơm mà đi với mướp đắng thì khác gì Chí Phèo gặp Thị Nở, chỉ tổ "tào tháo rượt" thôi!

• Mướp đắng (khổ qua) mà gặp diếp thơm thì đúng là "khổ tận cam lai" cho cái bụng.
• Cả hai đều mang tính hàn, kết hợp lại thì "toang", y như rằng bụng dạ đình công.
• Đầy hơi, khó tiêu, thậm chí "tháo dạ" là cái chắc, chẳng khác nào đi "tàu nhanh" không phanh.

P/S: Hôm trước Huynh lỡ ăn bún đậu mắm tôm có rau diếp mà thêm quả dưa chuột, thế là cả đêm "họa mi hót" liên tục, hú hồn!

Rau diếp thơm ăn như thế nào?

Đệ hỏi thế à? Ừm... rau diếp thơm ấy hả...

Ăn sống ngon nhất. Giòn giòn, mát mát, vị hơi the the. Mình hay ăn kèm với bánh mì, chấm tương ớt. Cũng có thể cho vào salad, nhưng phải chọn loại diếp non, lá nhỏ.

• Xào cũng được, nhưng dễ bị nát. Mình chỉ xào khi kết hợp với các loại rau khác thôi.
• Luộc thì...nhạt nhẽo. Chắc chỉ hợp với người già, cần ăn thanh đạm. Mẹ mình hay luộc cho bà ngoại, bà bảo tốt cho tiêu hóa.
• Năm nay mình thử làm gỏi diếp thơm, trộn với tôm thịt, lạc rang, nước mắm chua ngọt. Ngọt, ngon, lạ miệng. Công thức tìm trên mạng, hơi nhiều bước, nhưng đáng thử.

Nói chung là tùy khẩu vị thôi. Mà canh rau diếp thịt bằm... đúng rồi, năm nay mình nấu nhiều lắm. Vị ngọt thanh của rau diếp hòa với thịt bằm, thêm chút tiêu, ăn với cơm nóng tuyệt cú mèo. Đặc biệt là trời lạnh.

Nhưng mà... hôm nay mình lại thấy buồn buồn. Ngồi nghĩ linh tinh cả buổi rồi. Chẳng hiểu sao nữa. Công việc nhiều quá, mệt mỏi. Cũng nhớ nhà. Giờ này, chắc bố mẹ đang ngủ rồi. Thôi, nói nhiều rồi, để mình đi ngủ đây.

Rau diếp thơm trong miền Nam gọi là gì?

Đệ hỏi rau diếp thơm miền Nam gọi là gì à?

• Ở đây, người ta kêu nó là rau thơm. Đơn giản vậy thôi.
• Cái mùi thơm thơm như lúa nếp non, nhiều người lớn tuổi còn gọi là rau thơm lúa.
• Thỉnh thoảng, ra chợ cũng nghe vài người gọi là rau du mại, chắc do ảnh hưởng từ mấy cô chú gốc Hoa.
• Còn cái vụ rau tiến vua, Huynh thấy hai loại này khác nhau nhiều lắm. Rau tiến vua cọng to, giòn hơn, còn rau thơm lá nhỏ, mềm, thơm hăng hơn.