Trái vả ngoài Bắc gọi là gì?

Trái vả ngoài bắc gọi là gì? Tên gọi và đặc điểm

Bạn thắc mắc trái vả ngoài bắc gọi là gì và có điểm gì khác biệt so với quả sung thông thường không. Khám phá ngay tên gọi thay thế cùng những đặc điểm thú vị của loại quả này trong văn hóa ẩm thực miền Bắc.

Trái vả ngoài Bắc gọi là gì và những tên gọi phổ biến

Có thể câu hỏi về tên gọi phương ngữ của loại quả này mang lại nhiều cách hiểu khác nhau tùy theo vùng miền.

Tại miền Bắc, trái vả ngoài bắc gọi là gì đôi khi ít phổ biến hơn ở miền Trung, khiến nhiều người bối rối không biết ngoài này gọi là gì.

Thực tế, quả vả thuộc họ Dâu tằm và có tên khoa học là Ficus auriculata Lour. Ở miền Bắc, loại quả này thường được gọi bằng các tên quen thuộc như sung lá rộng, sung tai voi hoặc sung Mỹ. Tên gọi sung lá rộng hay sung tai voi bắt nguồn từ đặc điểm hình thái nổi bật của lá cây rất to, tròn và rộng bản khác hẳn các loại sung ta thông thường.

Đặc điểm nhận dạng cây và quả vả

Cây vả là dạng thân gỗ nhỏ với tán rộng, chiều cao trung bình dao động từ 4 đến 10 mét.

Quả vả mọc thành chùm sát gốc hoặc trên các cành già, kích thước lớn hơn nhiều so với quả sung ta, vỏ quả có lớp lông mịn và khi chín chuyển sang màu đỏ hồng bắt mắt. Nói thật, lần đầu nhìn thấy trái vả, nhiều người miền Bắc dễ nhầm lẫn nó với quả ngái hoặc quả sung khổng lồ.

Nhưng khi cắt đôi, phần thịt quả dày, xốp và có vị ngọt nhẹ đặc trưng hoàn toàn khác biệt.

Phân biệt quả vả, quả sung miền Bắc và quả ngái

Việc nhầm lẫn giữa các loại quả cùng họ Dâu tằm là điều rất dễ xảy ra nếu bạn chưa có kinh nghiệm phân biệt.

quả vả gọi là gì ở miền bắc thường có kích thước lớn, vỏ dày và nhiều thịt, trong khi quả sung ta nhỏ hơn và có vị chát đậm khi ăn sống. Bên cạnh đó, quả ngái thường mọc hoang, có độc tính nhẹ gây ngứa hoặc khó chịu ở cổ họng nếu ăn phải. Do đó, việc nắm rõ đặc điểm từng loại giúp bạn tránh mua nhầm những loại quả không thích hợp cho chế biến món ăn.

Giá trị ẩm thực và cách chế biến

Mặc dù ở miền Bắc trái vả ít phổ biến trong mâm cơm hàng ngày hơn so với miền Trung (đặc biệt là xứ Huế), nhưng tên gọi khác của quả vả lại là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn dân dã. Bạn có thể muối chua ngọt, kho thịt, hoặc thái mỏng trộn tai heo. Vị chát nhẹ của vả khi kết hợp với các nguyên liệu béo ngậy tạo nên hương vị cực kỳ cuốn hút mà ít ai ngờ tới.

So sánh nhanh quả vả, quả sung ta và quả ngái

Quả vả (Sung lá rộng)

Lớn, đường kính từ 4 - 6cm, hình dạng hơi dẹt.

Có lớp lông tơ mịn, khi chín chuyển đỏ hồng.

Dùng làm món muối chua, kho thịt, trộn gỏi.

Bùi, ít chát hơn sung ta, thịt quả dày và mềm.

Quả sung ta

Nhỏ, tròn đều, mọc thành chùm dày.

Vỏ nhẵn, khi non màu xanh, khi chín màu vàng cam.

Ăn sống chấm mắm tôm, muối xổi, kho cá.

Vị chát đậm, hơi chát giòn khi ăn sống kèm đồ cuốn.

Quả ngái

To tròn, cuống dài, mọc hoang dại.

Nhiều lông ráp, vỏ cứng và dày.

Không dùng làm thực phẩm phổ biến.

Chát xít, không ngon, có thể gây ngứa rát cổ.

Hành trình tìm mua trái vả tại Hà Nội của Lan

Lan, một người gốc Huế chuyển ra Hà Nội sống và làm việc, rất thèm món vả trộn gỏi tôm thịt quen thuộc của quê nhà nhưng đi khắp các chợ truyền thống đều không thấy ai bày bán.

Cô hỏi những người bán hàng lâu năm thì nhận được câu trả lời là ngoài Bắc ít trồng, và họ gọi loại quả này là sung lá rộng hoặc sung tai voi chứ ít khi gọi là trái vả.

Sau khi được chỉ dẫn, Lan tìm đến các cửa hàng chuyên bán rau củ đặc sản miền Trung hoặc các chợ đầu mối lớn và đã tìm mua được loại quả này đúng ý muốn.

Nhờ sự kiên trì đó, cô đã tự tay làm được món vả trộn đãi gia đình vào cuối tuần, mang lại hương vị quê hương giữa lòng thủ đô.