Cho mộc nhĩ vào thịt đông khi nào?

Cho mộc nhĩ vào thịt đông khi nào nhỉ? Câu hỏi này nghe quen quen, đúng kiểu câu hỏi mẹ mình hay hỏi mình mỗi lần thấy mình lóng ngóng trong bếp ý! Thực ra hồi trước mình cũng toàn cho mộc nhĩ vào cùng lúc với thịt luôn, kết quả là… thảm họa! Thịt đông nhão nhoét, nhìn thôi đã thấy chán rồi, huhu. Mấy lần đầu tiên ấy, mình cứ nghĩ là mình nấu không khéo, tay nghề còn non nớt.

Nhưng rồi, sau nhiều lần “thử nghiệm khoa học” đầy nước mắt (và những bát thịt đông bị vứt đi!), mình mới rút ra được kinh nghiệm xương máu này: không được cho mộc nhĩ vào sớm! Mà phải đợi đến khi nào thịt đã được ninh nhừ, mềm rục, nước trong veo như pha lê, hớt hết bọt bẩn rồi mới được tính tiếp. Đến lúc này, mình mới thả nấm hương, mộc nhĩ và các loại rau củ khác vào. Nhớ là chỉ đun thêm một lúc thôi nha, cho mộc nhĩ chín tới là được, đừng tham, đun lâu quá nước cạn lại khô, thịt đông sẽ bị… như kiểu… bị… ôi thôi, nói chung là mất ngon!

Mình nhớ hồi Tết năm ngoái, mình áp dụng đúng cách này, cả nhà ai cũng khen thịt đông của mình ngon, giòn sần sật, nhìn cũng đẹp mắt nữa chứ. Chồng mình còn bảo, ăn thịt đông của mình ngon hơn cả thịt đông hàng bán ngoài chợ nữa cơ! (Thôi, mình cũng tự hào chút xíu được không?). Đấy, kinh nghiệm quý giá mình tích lũy được đấy, hihi. Ai mà nấu thịt đông mà cứ bị nhũn thì nhớ lời mình dặn nha! Chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều đấy!