Gạo nếp cần bao nhiêu nước?

Ôi, gạo nếp hả? Chuyện này mình có kinh nghiệm đầy mình luôn! Nhớ hồi xưa, mỗi lần mẹ mình đồ xôi là cả nhà lại xúm xít, háo hức chờ đợi. Cái mùi thơm của nếp mới nó cứ lan tỏa khắp nhà, ai mà chịu nổi cơ chứ!

Nói về chuyện nước nôi á, mẹ mình hay bảo “Nấu xôi quan trọng nhất là canh nước”. Nghe thì đơn giản, nhưng mà làm không khéo là xôi nhão nhoét ngay. Mẹ mình toàn làm theo kiểu “nước xâm xấp mặt gạo” thôi à.

À mà xâm xấp là thế nào nhỉ? Để mình diễn tả cho dễ hình dung nha. Đại khái là đổ nước vào, sao cho nước nó cao hơn mặt gạo khoảng… à ừm, cỡ nửa đốt ngón tay út của mình ấy. Khoảng 0.5cm gì đó, hehe.

Tại sao lại phải thế á? Thì tại vì gạo nếp nó chín bằng hơi nước mà. Nếu mà cho nhiều nước quá, gạo nó bị ngậm nước, thành ra nhão, ăn chán lắm. Còn nếu ít nước quá thì xôi lại khô rang, cứng ngắc, nuốt không trôi. Nên là phải canh cho chuẩn, “nước xâm xấp mặt gạo” là chuẩn bài luôn đó!

Mình nhớ có lần mình tự đồ xôi, hí hửng lắm, ai dè đổ hơi nhiều nước. Kết quả là… ôi thôi, xôi biến thành cháo lúc nào không hay. Từ đó mình mới thấm thía câu nói của mẹ, “Nấu xôi không khó, quan trọng là cái tâm và sự tỉ mỉ!”.

Nói chung là cứ nhớ “nước xâm xấp mặt gạo” là auto thành công nha! Chúc bạn đồ được mẻ xôi ngon lành cành đào!