Thịt kho tàu bao lâu thì mềm?

Thịt kho tàu bỏ gì cho mềm?

Chị hỏi thịt kho tàu bỏ gì cho mềm hả? Em nghĩ… giấm á, chắc chắn rồi. Nhà em năm nào Tết cũng kho thịt, mẹ em toàn cho giấm vào. Năm nay mẹ em còn cho thêm chút xíu rượu nữa, thịt mềm lắm.

• Giấm
• Rượu (một chút thôi nha)

Nhưng mà… em thấy quan trọng nhất vẫn là lửa. Lửa nhỏ liu riu, kho thật lâu, thịt mới mềm được. Hồi nhỏ em hay lén nếm thử, lúc nào thịt cũng mềm nhừ, tan trong miệng luôn. Nhớ hồi đó… mẹ em kho thịt cả buổi chiều, mùi thơm phức cả nhà. Giờ nghĩ lại thấy nhớ ghê.

À, thêm nữa… thịt ba chỉ ngon hơn, nhiều mỡ. Mỡ tan ra thấm vào thịt, thịt mới mềm. Thịt nạc kho dễ bị khô. Mẹ em bảo vậy. Năm nay nhà em dùng 2kg thịt ba chỉ, kho hai nồi. Một nồi để ăn Tết, một nồi để cúng ông bà.

Đậy vung kín nữa chị nha. Kho lâu thịt mới thấm gia vị, mềm ngon. Em thấy mẹ em hay làm vậy.

Đúng rồi, vớt bọt nữa chị, nước kho mới trong. Lửa nhỏ liu riu, kho tầm 2 tiếng là được rồi. Nhớ canh lửa nha, không là khét.

Hầm thịt heo bao lâu thì mềm?

Trời ơi, nói tới hầm thịt là em nhớ ngay cái lần về quê ngoại ăn Tết năm ngoái. Bà ngoại em hầm nồi thịt kho tàu bự chảng, mà khổ nỗi em sốt ruột quá cứ mở ra xem hoài.

• Thường thì em thấy bà ninh thịt khoảng 1 tiếng rưỡi, đậy kín nắp.
• Nhưng bí quyết là phải canh lửa nhỏ liu riu, chứ to quá cạn nước, thịt lại dai.

Lần đó em mở ra mấy lần làm bà quạu, bảo "Mở ra hoài thịt nó không mềm được đâu con!". Đúng thiệt, hôm đó thịt hơi cứng so với mọi năm. Sau này em mới biết:

• Mở nắp nồi khi hầm làm giảm nhiệt, kéo dài thời gian nấu.
• Nhiệt độ ổn định giúp collagen trong thịt chuyển hóa thành gelatin, làm thịt mềm ngon.

À, mà nếu chị có nồi áp suất thì nấu chừng 30 phút là xong, nhanh gọn lẹ luôn á!

Thịt kho tàu ăn với rau gì?

Chị hỏi thịt kho tàu ăn với rau gì hả? Dễ ợt!

Thịt kho tàu nhà em, ngon lắm, thường ăn với rau muống luộc. Mẹ em hay làm, kiểu kho kiểu miền Trung ấy, thơm lắm, vị đậm đà, ngọt thịt. Năm nay, mẹ em kho thịt kho tàu vào ngày 2/9, đúng dịp em nghỉ hè về nhà. Lúc đó em bị ốm, chỉ ăn được mỗi rau muống luộc với thịt kho tàu thôi. Ăn xong, thấy khỏe hẳn ra.

• Ngày: 2/9/2024
• Địa điểm: Nhà em ở Huế
• Cảm giác: Sướng mồm, ấm bụng, khỏe hẳn ra sau khi ốm.

Nhưng mà nói chung, thịt kho tàu hợp với nhiều loại rau lắm chị ạ. Em thấy ngoài rau muống, còn có:

• Rau cải xanh
• Cải thìa
• Rau dền
• Dưa leo
• Cà chua

Em thích nhất vẫn là rau muống. Vị ngọt thanh của rau muống làm giảm bớt độ ngậy của thịt kho tàu. Tuyệt vời! Đúng kiểu "thiên đường hạ giới". Haha!

Thịt kho tàu ăn với cơm trắng cũng ngon lắm nha chị. Nhưng mà ăn nhiều cơm dễ bị ngán. Thêm rau vào cho đỡ ngấy thôi. Đơn giản vậy đó!

Thịt kho tàu ăn canh gì?

Chị hỏi thế em cũng chịu thôi, thịt kho tàu mà thiếu canh thì khác gì "hoa hậu thiếu vương miện", phí phạm!

Em mách nhỏ vài món canh "chân ái" để chị "quẩy" cùng thịt kho tàu nè:

• Canh bí đao tôm khô: Món này thì "kinh điển" rồi, thanh mát như "crush" nhà bên.
• Canh chua: "Couple hoàn hảo" cho ngày hè nóng nực, chua chua ngọt ngọt như "tình đầu".
• Canh rau cải: Đơn giản mà "có võ", giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt kho.

Thật ra, gu của em là "thích gì ăn nấy", miễn là canh nóng hổi thổi phù phù như "thổi nợ" là được!

À, bí kíp nấu canh bí đao tôm khô của em là:

• Chọn bí đao non, gọt vỏ bỏ ruột.
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm vào xào.
• Thêm nước, đun sôi rồi cho bí đao vào.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá cho thơm.

Đảm bảo chị húp đến giọt cuối cùng!

Thịt kho tàu để tủ đông được bao lâu?

Chị hỏi xoáy em à? Ai đời thịt kho tàu mà để cả tuần trong tủ lạnh!

• Tủ đông: "Trường sinh bất lão" phiên bản thịt kho tàu, tầm 2-3 tháng là vô tư. Cơ mà "tươi" như lúc mới nấu thì em không dám hứa à nghen.

• Tủ lạnh: Chắc chị đang đùa em! 3-4 ngày là kịch kim, không khéo lại thành "tàu" thật đó chị.

• Nhớ chia nhỏ phần ăn, để rã đông lần nào xào xạc lần đó, chứ rã đông cả nồi rồi lại cấp đông lại thì... "thôi xong".

• Nói nhỏ chị nghe, "thịt đông đá" mà đem chiên giòn thì cũng là một "phát minh" đó nha!

Thịt kho tàu bỏ gì cho mềm?

Chị hỏi thịt kho tàu bỏ gì cho mềm hả? Trời ơi, nhiều thứ lắm chứ! Mẹ mình hay cho giấm, năm nay mình thử thêm chút rượu nữa, thịt mềm nhừ luôn ý!

• Giấm: Khoảng 2-3 muỗng canh, mình dùng giấm gạo nha, chứ giấm ăn thường thì vị hơi nồng.
• Rượu: Ít thôi, tầm 1 muỗng canh, cho mùi thơm hơn, mình dùng rượu trắng.
• Bia: Mình thấy nhiều người nói bia cũng được, nhưng chưa thử bao giờ. Phải là bia nào nhỉ? Hôm nào thử xem sao.

À, nhớ nữa nè, lửa nhỏ thôi, kho liu riu cho thịt nó thấm gia vị. Đậy vung kín, kho lâu chút xíu thịt mới mềm được. Năm ngoái mình kho không được mềm, chắc lửa to quá. Hôm nào kho lại thử xem sao. Mà thịt ba chỉ kho ngon nhất đó chị. Thịt nạc kho lâu lắm mới mềm. Đúng rồi, vớt bọt nữa nhé, nước kho mới trong. Mệt quá, ngày mai mình làm thịt kho tàu ăn thôi.

Thịt kho tàu nên mua thịt gì?

Chị hỏi khó Em quá à! Nhưng Em chiều Chị nè.

Để có nồi thịt kho tàu "tốn cơm", người ta thường "nhắm" tới:

• Thịt ba chỉ (ba rọi): Mỡ và thịt "song kiếm hợp bích", cân bằng hoàn hảo. Mà Chị biết đấy, cân bằng là chìa khóa của hạnh phúc, à nhầm, của món thịt kho tàu ngon! Năm nay, ba chỉ loại ngon có giá "nhỉnh" hơn năm ngoái chút xíu, nhưng đáng đồng tiền bát gạo lắm Chị ạ.
• Thịt đầu rồng: Nghe tên thôi đã thấy "sang - xịn - mịn" rồi. Loại này thì mỡ "nhỉnh" hơn thịt chút xíu, kho lên béo ngậy "quên sầu". Cơ mà nhớ "kìm hãm" kẻo tăng cân thì "khóc ròng" nha Chị.

À, mà Em mách nhỏ nè, muốn thịt kho tàu "thăng hoa", Chị nhớ chọn thịt tươi ngon, có độ đàn hồi tốt. Chứ thịt ôi, thịt kém chất lượng thì... "toang" đó Chị!

Giá cả chỉ là tương đối, Chị nhớ tham khảo thêm ở chợ gần nhà nha.

Thịt kho tàu nên ăn với canh gì?

Chị hỏi thừa.

Thịt kho tàu hợp canh thanh mát. Bí đao tôm khô là lựa chọn an toàn.

• Bí đao tôm khô: Giảm bớt độ ngấy, cân bằng vị giác.
• Khác: Canh chua, rau luộc (cải xanh, rau muống). Mục đích tương tự.
• Tránh: Canh nhiều dầu mỡ, vị đậm. Phản tác dụng.

Thịt kho để ở ngoài được bao lâu?

Chị hỏi vậy em biết trả lời sao?

• Nhiệt độ phòng quyết định tất cả. (25-30°C thì khác, 35-40°C lại khác nữa).

• Cách bảo quản cũng quan trọng. Hâm nóng thường xuyên giúp kéo dài thời gian, nhưng liệu chị có đủ kiên nhẫn?

• Thịt kho nào? Thịt kho tàu, thịt kho riềng hay thịt kho trứng cút? Mỗi loại có "tuổi thọ" khác nhau.

• Mùa nào? Mùa hè thì em chịu. Mùa đông may ra được lâu hơn.

Nói chung:

• Ở nhiệt độ thường, thịt kho chỉ nên ăn trong vòng 24 giờ.

• Nếu muốn giữ lâu hơn, tốt nhất là cho vào tủ lạnh.

• Hâm nóng kỹ trước khi ăn để diệt khuẩn.

• Thông tin thêm: Vi khuẩn phát triển mạnh nhất ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C.

• Triết lý: Thời gian là kẻ thù của mọi món ăn.

Hầm thịt heo bao lâu thì mềm?

Chị ơi, em nhớ có lần nấu thịt kho tàu cho cả nhà ăn, em cứ nghĩ ninh khoảng tiếng là được, ai dè mở ra thịt vẫn còn dai nhách. Lúc đó khoảng 6h chiều, cả nhà đang đói meo, em cuống cuồng lên.

• Em ninh thêm khoảng 30 phút nữa với lửa nhỏ liu riu thì thịt mới mềm tan trong miệng được.
• Lúc đó em mới rút ra kinh nghiệm là ninh thịt heo phải tầm 1 tiếng rưỡi mới chuẩn chị ạ, phải đậy kín nắp nữa nha.
• Sau này em toàn dùng nồi áp suất cho nhanh, chỉ cần 30 phút thôi.

Kinh nghiệm xương máu đó chị! Chị mà nấu thịt bung hay thịt kho thì cứ canh thời gian như em nói nha, đảm bảo ngon bá cháy luôn!