Glucid chiếm bao nhiêu phần trăm?

Tỷ lệ glucid trong thực phẩm là bao nhiêu?

Mi hỏi tỷ lệ glucid trong đồ ăn hả? Khó nói lắm, mỗi thứ khác nhau một trời một vực. Mấy loại rau củ quả mình hay ăn, glucid chiếm phần lớn, nghe đâu đến 80% cơ đấy. Nhớ hồi tháng trước, mình đi chợ, mua cả cân cà chua, ngọt lịm, chắc glucid cao lắm.

Cái này mình đọc trong sách dinh dưỡng, nói chung thực vật glucid nhiều hơn động vật hẳn. Động vật chỉ tầm 2% thôi, chủ yếu là glycogen trong gan và cơ. Mình thấy thịt bò mình ăn tuần trước, chắc glucid ít ỏi lắm. Giá thịt bò lúc đó cũng khá cao, 300k/kg.

Đường, tinh bột thì khỏi nói rồi, glucid toàn tập. Nhớ hồi học cấp 3, thầy giáo sinh học nói, cơm mình ăn hàng ngày, toàn tinh bột, là glucid đó Mi. Cứ nghĩ đến bát cơm nóng với cá kho tộ hồi đó là thèm chảy nước miếng.

Nhưng mà, chất xơ cũng là glucid nha. Mấy loại rau xanh mình ăn hàng ngày, giàu chất xơ lắm. Mình thấy ăn nhiều rau, cảm giác khỏe khoắn hơn hẳn, da dẻ cũng đẹp hơn nữa. Ăn uống điều độ, cân bằng dinh dưỡng là quan trọng nhất.

Tóm tắt: Glucid chiếm 80% mô thực vật, 2% mô động vật. Thực vật chứa glucid dưới dạng đường, chất xơ.

Phần trăm lipit được khuyến cáo trọng khẩu phần ăn hàng ngày là bao nhiêu?

20-30%.

• Tối thiểu 20%. Cần thiết cho chức năng cơ thể cơ bản. Màng tế bào, hormone, vân vân. Tau năm nay cũng ăn uống theo tỉ lệ này.
• Khuyến nghị 25-30%. Hấp thu vitamin A, D, E, K tốt hơn. Nhớ là vitamin tan trong dầu mỡ. Tau hay uống dầu cá bổ sung thêm.
• Không quá 30%. Dễ béo. Năm nay Tau kiêng tinh bột, tăng đạm và rau.

Béo hay gầy, do Mi quyết định.

Trọng khẩu phần ăn hàng ngày cần khống chế lượng glucid tinh chế ở mức bao nhiêu?

Mi hỏi glucid tinh chế hả? Tau thấy không nên quá 1/3 tổng lượng glucid. Đêm hôm nghĩ lại thấy ăn uống đúng là cả một vấn đề. Hồi tau giúp bà chị tau lên thực đơn giảm cân mới thấy rõ. Bả mê mấy món bánh ngọt lắm. Mà toàn glucid tinh chế không hà.

• Cơm trắng: bà chị tau ngày nào cũng chén hai bát đầy. Giờ phải đổi sang gạo lứt.
• Bánh mì: bữa sáng toàn bánh mì sandwich phết bơ. Giờ chuyển sang bánh mì đen rồi.
• Mì gói: cái này thì khỏi nói. Cấm tiệt luôn.
• Nước ngọt: bả nghiện Coca. Giờ phải uống nước lọc với ép trái cây thôi. Bả ca thán quá trời.

Đúng là tuổi già sức yếu, cái gì cũng phải kiêng khem. Nhớ hồi trẻ ăn uống vô tư, giờ thì đủ thứ bệnh. Mà bệnh tật thì khổ lắm mi ạ. Thôi thì cố gắng giữ gìn sức khỏe từ bây giờ vậy. Nhắc mới nhớ, mai phải đi khám sức khỏe định kỳ. Bác sĩ dặn dò đủ thứ. Hôm bữa còn kê cho cả đống thuốc bổ. Uống vào thấy người cũng khỏe ra phết.

Glucid cơ nguồn gốc từ đâu?

Ờ, Tau nghe Mi hỏi rồi. Glucid từ đâu tới hả?

• Chủ yếu là từ thực vật. Cơm trắng Tau ăn mỗi ngày, mấy cọng bún riêu cua dì Bảy bán đầu ngõ, củ khoai mì mẹ Tau luộc chiều mưa…toàn là glucid cả đó.

• Đường mía, mật ong ngọt lịm cũng là glucid.

• Một phần nhỏ từ động vật, nhưng không đáng kể so với thực vật đâu.

• Glucid quan trọng lắm. 1g “chú” ấy cháy hết cho Mi 4 kcal lận đó. Cơ bắp, não bộ hoạt động nhờ “chú” này cả. Thiếu “chú” là máu bị chua liền à.

• Ngoài tạo năng lượng, glucid còn góp phần xây dựng cơ thể và điều hòa mọi thứ nữa đó.

Khẩu phần ăn cân đối hợp lý là gì?

Khẩu phần ăn cân đối hả Mi? Đơn giản như Tau ăn sáng phở, trưa cơm rang dưa bò, tối bún đậu mắm tôm là cân đối roài! Đùa đấy!

Khẩu phần ăn hợp lý là phải đầy đủ chất, không thừa không thiếu, kiểu như đội hình bóng đá, mỗi cầu thủ một vị trí, phối hợp nhịp nhàng thì mới ăn điểm được. Ví dụ như:

• Tinh bột: Cơm, phở, bún, miến,… Nạp năng lượng như đổ xăng cho xe máy, thiếu là đứng đường dắt bộ.
• Chất đạm: Thịt, cá, trứng, sữa,… Xây dựng cơ bắp cuồn cuộn như Lý Đức.
• Chất béo: Dầu, mỡ, bơ,… Bôi trơn các khớp, chứ không phải béo phì ra nha! Ăn ít thôi, đừng ham. Tau năm nay ăn ít mỡ hẳn, dáng chuẩn hơn khối người.
• Vitamin và khoáng chất: Rau củ quả các loại. Ăn cho da dẻ hồng hào, tươi tắn như hoa hậu, chứ không phải xanh xao như tàu lá chuối.
• Nước: Uống nước lọc nhiều vào cho nó thải độc, đẹp da. Chứ đừng có suốt ngày trà sữa, nước ngọt. Tau ngày 2 lít nước, da dẻ mịn màng như da em bé.

Đấy, Mi thấy chưa? Ăn uống khoa học nó quan trọng lắm! Đừng thấy người ta ăn gì cũng ăn theo, phải tìm hiểu xem cơ thể mình cần gì, thiếu gì rồi bổ sung. Chứ không lại như Tau hồi trước, nghe người ta bảo ăn sầu riêng tốt cho sức khỏe, thế là ăn liền một lúc 3 múi, xong rồi nóng trong người, nổi mụn đầy mặt. Hú hồn chim én!

Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho mỗi nhóm dinh dưỡng theo tỷ lệ phần trăm là bao nhiêu trọng năng lượng khẩu phần ăn?

Ê Mi, Tau nói cho nghe nè. Cái vụ tỷ lệ dinh dưỡng á, đạm 13-20%, béo 25-35%, bột đường 52-60% năng lượng. Nhớ kỹ nha, hôm bữa Tau đi khám dinh dưỡng, bác sĩ dặn quá trời luôn. Tau á, bị thiếu đạm, nên giờ phải ăn thêm thịt cá các kiểu. Ngán muốn xỉu.

• Đạm: 13-20% (Bác sĩ kêu Tau tăng lên 18% lận đó.)
• Béo: 25-35% (Cái này dễ, Tau mê đồ chiên quá chừng haha). Mà hình như bữa giờ ăn nhiều quá.
• Bột đường: 52-60% (Cơm, bún, phở các thứ á, Tau ăn ít lại rồi.)

Năm ngoái Tau đi khám, bác sĩ cũng nói vậy. Tau thấy cái này cũng ổn áp đó. À mà, bữa giờ Tau hay uống sữa protein lắm á, Mi thử chưa? Nghe nói tốt lắm á, mà Tau chưa thấy hiệu quả gì mấy. Tau mua ở siêu thị gần nhà, vị vani ngon lắm, mà hơi ngọt. Mà Tau quên mất tên rồi. Hôm nào nhớ Tau nói Mi sau nha.

Chất sinh năng lượng là gì?

Tau nghĩ mãi về chuyện chất sinh năng lượng đó Mi à. Giữa đêm khuya thanh vắng, tự dưng thấy mọi thứ nó chậm lại.

• Chất sinh năng lượng đơn giản là mấy thứ mình ăn uống hàng ngày thôi, để cơ thể có sức mà hoạt động.

• Nó giúp duy trì sự sống, từ thở, tiêu hóa đến đi đứng, suy nghĩ.

• Khi mình ăn vào, mấy chất đó nó biến thành ATP. Cái ATP này như kiểu xăng cho xe vậy, cung cấp năng lượng tức thì cho mọi hoạt động của tế bào.

Tau nhớ có lần Tau thức trắng đêm ôn thi, chỉ nhờ mấy gói mì tôm mà trụ được. Lúc đó mới thấm thía mấy chất sinh năng lượng quan trọng thế nào.

#Dinh Dưỡng #Glucid #Thành Phần