Giò 1kg hấp bao nhiêu phút?

Giò 1kg hấp bao nhiêu phút? Thời gian và mẹo chuẩn

Nắm rõ thời gian giò 1kg hấp bao nhiêu phút đóng vai trò quan trọng giúp món ăn đạt độ thơm ngon hoàn hảo. Việc căn chỉnh thời gian chuẩn xác tránh tình trạng giò bị sống bên trong hoặc quá chín mất đi độ giòn dai vốn có. Hãy tìm hiểu ngay phương pháp luộc hấp khoa học để tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Giò 1kg hấp bao nhiêu phút thì chín đều từ bên trong?

Để hấp chín hoàn toàn một cây giò lụa có trọng lượng 1kg, tổng thời gian chuẩn xác nhất thường dao động từ 50-60 phút tính từ thời điểm nước trong nồi bốc hơi sôi mạnh. Có một lưu ý nhỏ mà khá nhiều người làm bếp lần đầu hay nhầm lẫn - đó chính là việc vội vàng tính thời gian ngay khi vừa đặt nồi nước lạnh lên bếp.

Thời gian đun sôi nước ban đầu thường tốn thêm tầm 10-15 phút tùy thuộc vào dung tích nước và công suất lửa của từng loại bếp. Việc nóng vội cho giò vào quá sớm khi hơi nước chưa đủ nhiệt sẽ khiến giò sống bị chảy xệ lớp mỡ và mất đi phom dáng tròn trịa vốn có.

Trong hành trình tự tay làm giò chả tại nhà, tôi cũng từng nếm mùi thất bại ê chề ngay ở mẻ giò đầu tiên.

Hồi đó, vì quá tự tin vào chiếc nồi hấp gia đình siêu tốc, tôi chỉ hấp đúng 40 phút rồi tắt bếp đem đi tặng người thân.

Đến khi cắt ra, tâm cây giò vẫn còn màu hồng nhạt của thịt sống, sờ vào thấy nhũn và bốc mùi tanh nhẹ. Sự thất vọng và ngượng ngùng lúc đó khiến tôi nhận ra một bài học xương máu: với khối thịt dày của cây giò 1kg, nhiệt độ cần một khoảng thời gian vừa đủ để thời gian hấp giò lụa 1kg thẩm thấu sâu vào tận lõi bên trong. Đừng bao giờ bớt xén thời gian hấp nếu không muốn đổ bỏ cả thành phẩm.

Bảng thời gian hấp giò chả chuẩn xác cho từng trạng thái thịt

Thực tế thì không phải lúc nào chúng ta cũng đứng bếp để hấp một mẻ giò sống hoàn toàn từ thịt xay. Nhu cầu làm nóng lại khúc giò cũ lấy ra từ tủ lạnh để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình cũng phổ biến không kém.

So sánh thời gian hấp giò sống và giò nguội

Giò sống hoàn toàn (Cây 1kg)

• Cần từ 10-15 phút để nồi tích đủ hơi nóng

• Cần ủ thêm khoảng 10-15 phút trong nồi sau khi tắt bếp

• Kéo dài từ 50-60 phút liên tục với lửa vừa

• Giò nở phồng căng tròn, lá chuối chuyển màu xanh đậm

Giò nguội/Giò cũ (Làm nóng lại)

• Cần khoảng 5-10 phút do lượng nước trong nồi thường ít hơn

• Có thể lấy ra thưởng thức ngay lập tức không cần chờ đợi

• Chỉ cần từ 10-15 phút là nhiệt lượng đã đi vào tâm

• Thịt giò mềm lại, tỏa mùi thơm, có một chút nước mỡ tứa ra

Hành trình chinh phục mẻ chả lụa chuẩn vị của chị Hạnh

Chị Hạnh, một người nội trợ 34 tuổi tại Quận 3, TP.HCM, muốn tự tay chuẩn bị mẻ chả lụa sạch cho gia đình vào ngày Tết vì lo ngại hàn sâm hay chất bảo quản ở ngoài chợ. Thách thức lớn nhất của chị là căn chung cư nhỏ thường có gió lùa mạnh từ ban công khiến nhiệt độ bếp gas mini không đều, mẻ đầu tiên của chị bị sống ở lõi dù đã hấp hơn 45 phút.

Trong lần thử thứ hai, chị quyết định dùng một chiếc nồi áp suất cơ bật chế độ nấu thường để chắn gió tốt hơn và cố tình tăng thời gian hấp lên 75 phút vì sợ giò bị sống như lần trước. Kết quả là cây chả lụa bị tứa mỡ ra ngoài vỏ bọc, thịt bên trong khô khốc và bở bã như ăn bã đậu.

Sau khi tham khảo kinh nghiệm từ người quen, chị nhận ra sai lầm nằm ở việc để lửa quá to và hấp quá thời gian quy định cho một cây giò 1kg. Chị quyết định chuyển sang dùng bếp điện từ ổn định dòng nhiệt, lót một chiếc đĩa sứ nhỏ dưới đáy xửng để hơi nước phân bổ đều và canh đúng 55 phút hấp tính từ lúc nước sôi.

Mẻ giò thứ ba thành công ngoài mong đợi, khoanh giò khi cắt ra có màu hồng nhạt tự nhiên, bề mặt mịn màng xuất hiện nhiều lỗ khí nhỏ chứng tỏ giò được xay và hấp đúng độ, khi ăn có độ giòn sần sật bám đều răng.