Trộn bột năng bằng nước gì?

1 năm trước 56 lượt xem

Để làm bột năng đạt chuẩn, chỉ nên dùng nước nóng. Cho 300gr bột năng vào tô, từ từ thêm nước nóng, vừa cho vừa nhào kỹ trong 5-10 phút. Mục tiêu là tạo khối bột dẻo, mịn, không bị vón cục. Nước lạnh hoặc nước không đủ nóng sẽ khiến bột không thể kết dính. Sự nóng của nước giúp kích hoạt gluten trong bột, tạo độ dẻo dai cần thiết. Do đó, hãy đảm bảo nước đủ nóng để đạt hiệu quả tối ưu.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Trộn bột năng bằng nước gì ấy nhỉ? Ôi dào, hồi trước mình cũng lóng ngóng lắm cơ! Mấy lần đầu làm bánh, cứ tưởng nước lạnh hay nước thường cũng được, kết quả là thảm họa toàn cục, bột cứ lợn cợn, chẳng mịn màng gì cả, nhìn mà phát chán! Thế rồi, mẹ mình mới chỉ, phải dùng nước nóng mới được, nghe thì đơn giản nhưng mà hiệu quả vô cùng luôn!

Phải là nước nóng nhé, chứ không phải nước sôi sùng sục đâu nha, bỏng tay thì khổ lắm! Mình thường pha tầm 70-80 độ thôi, vừa đủ nóng để cảm nhận được rõ chứ không đến nỗi phải hét lên vì đau. Cứ từ từ cho nước nóng vào 300gr bột năng (mình hay làm với lượng này), vừa cho vừa khuấy đều tay, như kiểu đang làm quen với một người bạn mới ấy, cẩn thận từng chút một. Khoảng 5-10 phút là bột sẽ quyện lại, mịn màng, không còn vón cục nữa, nhìn thích lắm!

Hồi đó mình cũng thử làm với nước lạnh xem sao, thì đúng là thảm họa như mình kể lúc đầu đấy. Bột cứ khô khốc, chẳng dính vào nhau được, thất vọng vô cùng! Đúng là khoa học lắm nha, nước nóng giúp kích hoạt cái gì ấy nhỉ… à gluten! Đúng rồi, gluten trong bột năng, nên mới làm cho bột dẻo dai được. Mà quên, nhớ là khuấy đều tay nhé, không là chỗ này nhiều bột, chỗ kia lại thiếu nước thì lại thành… cục bột sống. Hic, nhớ lại cảnh tượng đó mà thấy buồn cười. Tóm lại, nước nóng là chân ái khi trộn bột năng!