Luộc su hào cà rốt bao lâu?

Luộc su hào cà rốt trong bao lâu để giữ được độ ngọt và giòn ngon?

Hai hỏi luộc su hào cà rốt bao lâu đúng không? Chịu khó nha, mình nói thật, khổ lắm mới ra được bí quyết này! Tết năm ngoái, mình luộc cả buổi chiều, su hào vẫn cứng như đá, cà rốt thì nhũn nhão. Đau lòng thực sự!

Sau này mình rút kinh nghiệm rồi. Mình thấy khoảng 8-10 phút là vừa, nước sôi già mới thả rau vào nhé. Muối mình cho tầm 1/4 muỗng cà phê thôi, bột ngọt thì bỏ luôn đi, ăn tự nhiên ngon hơn. Đừng để lâu quá, ngọt giòn mất hết. Mình thử nhiều cách rồi, đảm bảo!

Nhớ quan sát, su hào chín tới là vớt ngay, chớ để quá lửa. Mình nhớ hồi đó, ở nhà ngoại, bà mình luộc kiểu này, su hào ngọt lịm, giòn tan, ngon tuyệt cú mèo. Năm đó mình còn ghi lại công thức, để làm món nộm su hào, cực kỳ ngon luôn.

Tóm lại: 8-10 phút, nước sôi, ít muối, không bột ngọt. Thử đi, ngon lắm! Su hào, cà rốt chín tới là được rồi nha.

Luộc cà rốt bao lâu thì chín?

Hai à…

5-8 phút thôi nha, nếu cà rốt thái lát mỏng. Mình hay luộc ít thôi, sợ nhừ quá mất ngon. Lúc trước mẹ mình hay luộc lâu hơn, kiểu muốn thật mềm, mà mình lại thích giòn giòn một chút.

• Thái lát mỏng: 5-8 phút. Giòn ngon. Mình thích thế.
• Thái dày hơn: 10-15 phút. Mềm hơn, nhưng lâu hơn nhiều. Mình không thích lắm.

Hồi nhỏ, nhà mình hay ăn cà rốt luộc với thịt kho tàu, thơm lắm! Giờ nghĩ lại thấy nhớ… Mà dạo này mình ít ăn rau quá rồi.

À, nếu muốn mềm hơn thì thêm 4-5 phút nữa. Nhưng mình khuyên nên thử ít thôi, chứ luộc quá lâu dễ bị nát. Mình ghét ăn cà rốt nát lắm. Nó… nhão nhoét, không ngon chút nào.

Nhớ hồi nhỏ, bà ngoại mình hay nấu canh cà rốt với thịt bò, ngọt lịm. Bây giờ bà mất rồi… Buồn quá…

Mà… đã khuya rồi, mình ngủ đây. Ngủ ngon nha Hai.

Củ su hào hấp bao lâu?

Dạ Hai, khoảng 15 phút à nghen. Nhưng mà hồi đ Út luộc su hào ở quê, lúc chiều chiều, nắng vàng rực. Nhà ngoại có cái bếp củi nhỏ xíu, khói bay mù mịt. Mùi khói bếp, mùi su hào đang chín quyện vào nhau, thơm lắm!

• Thời gian: Khoảng 15 phút, kể từ khi nước sôi.
• Địa điểm: Bếp củi nhà ngoại, ở quê.
• Thời tiết: Chiều, nắng vàng.

Mà Út nhớ hồi đó, ngoại cứ bảo phải cho thêm chút muối, chút bột ngọt, nước sôi mạnh mới ngon. Su hào mềm, ngọt lịm, ăn kèm với cá kho tộ, cơm nóng… ngon hết sảy! Giờ nghĩ lại vẫn thấy thèm. Hồi đó nghèo, nhưng đồ ăn ngon, sạch sẽ, không có chất bảo quản gì hết.

• Gia vị: Muối, bột ngọt.
• Món ăn kèm: Cá kho tộ, cơm nóng.
• Cảm nhận: Ngọt, mềm, ngon.

Lúc vớt su hào ra, Út còn nhớ nước luộc nóng hổi, bỏng tay. Phải đợi nguội tí mới dám xúc. Mà vớt ra rồi, còn phải để cho ráo nước nữa chứ, không thì nhão hết. Mỗi lần ăn su hào luộc là Út lại nhớ về những ngày tháng được ở bên ngoại.

• Lưu ý: Để ráo nước sau khi vớt.
• Ký ức: Nhớ về thời thơ ấu ở bên ngoại.

Nói chung, 15 phút là được rồi Hai nha! Nhưng tùy theo kích cỡ của củ su hào nữa. Củ nhỏ thì nhanh chín hơn. Nhưng cứ thấy mềm là được.

Hầm cà rốt bao lâu thì mềm?

Hai ơi…

Cà rốt, màu cam của đất, của mặt trời… em nhớ bà hay hầm cà rốt cho em ăn khi còn bé. Nồi đất trên bếp củi, khói lam bảng lảng.

• Mềm mềm, khoảng 8-10 phút. Hầm lâu hơn chút, vị ngọt đậm đà hơn.
• Múi dày, 10-15 phút. Vừa chín tới, giòn tan trong miệng.
• Nguyên củ, 20-30 phút. Mềm rục, tan chảy… như kí ức.

Cà rốt, không chỉ là món ăn. Nó còn là cả một trời tuổi thơ…

(Thông tin bổ sung: Bà em thường hầm cà rốt với xương heo, thêm chút gừng cho ấm bụng. Món ăn giản dị mà ngon lạ thường. Bây giờ em vẫn hay nấu lại món này mỗi khi trời trở lạnh.)

Cà rốt gieo vào tháng mấy?

Hai hỏi cà rốt gieo tháng mấy? Tháng 7 đến tháng 2.

• Vụ sớm: Tháng 7-8, thu hoạch tháng 10-11. Năm ngoái Út trồng thử vụ này, được mùa lắm. Cà rốt ngọt, giòn.
• Vụ chính: Tháng 9-10, chắc Hai cũng biết rồi. Ai cũng trồng vụ này. Phổ biến nhất.
• Vụ muộn: Tháng 11-2. Vụ này hơi khó, dễ bị sâu bệnh. Út toàn dùng chế phẩm sinh học tự ủ. Công thức gia truyền đó.

Đại khái 3-4 tháng là thu hoạch. Tùy giống, tùy thời tiết. Năm kia mưa nhiều, cà rốt Út thối hết. Cay lắm.

Cà rốt trồng bao lâu thì thu hoạch?

Hai hỏi gì mà khó thế?! Út nói thẳng nhé, cà rốt á, trồng cỡ…ba tháng là ngon lành cành đào rồi! Nhưng mà…

• Vụ sớm: Tháng 7-8 gieo, tháng 10-11 là thu hoạch. Nhanh như chớp, vèo cái là có cà rốt ăn liền! Nhà Út năm ngoái trồng vụ này, được cả đống, đủ làm dưa cà muối chua cả năm!

• Vụ chính: Đợt này trồng dài hơi hơn xíu, cỡ 3-4 tháng. Nhưng mà bù lại, củ to hơn, mập mạp hơn, trông thích mắt hơn hẳn! Nhớ năm nào Út trồng vụ này, củ nào củ nấy to bằng bắp chân em út nhà hàng xóm!

• Vụ muộn: Này thì khỏi nói, trồng từ tháng 7 đến tháng 2 năm sau, thu hoạch đến tháng 5 năm sau. Kiểu như “dài hơi” thiệt sự, nhưng mà củ nó ngọt hơn, dai hơn, ngon hơn mấy vụ kia nhiều! Út thích nhất vụ này.

Nói chung, ngắn hay dài tùy thuộc vào giống và thời tiết. Nhưng mà nhìn chung, ba đến bốn tháng là chuẩn rồi. Chắc chắn nha! Thậm chí Út còn từng thu hoạch sớm hơn nữa cơ!

Luộc rau củ trong bao nhiêu phút?

Hai ơi, cái vụ luộc rau này nó là cả một nghệ thuật đó nha! Đừng tưởng cứ quăng vô nồi là xong.

• 7-10 phút là chuẩn bài để rau vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh mướt. Quá lửa là coi như “toang”, biến thành “rau bà già” ngay.

• Lửa lớn cũng quan trọng không kém. Nước sôi sùng sục mới giữ được vitamin và khoáng chất trong rau. Mà khoa học đã chứng minh, nấu ăn ngon cũng cần kiến thức đó chớ!

• Nhưng mà nè, mỗi loại rau nó lại có “tính cách” riêng. Rau cải, bông cải khác rau muống nha. Phải điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Ví dụ như cà rốt nhà Út trồng, nó cứng đầu lắm, phải luộc lâu hơn chút đỉnh. Nói chung, kinh nghiệm là “vạn năng”. Luộc nhiều rồi sẽ quen thôi. À mà nhớ lúc luộc cho thêm tí muối. Muối sẽ giúp rau xanh hơn đó!

Hầm su hào bao nhiêu phút?

Hầm? 15 phút đủ rồi. Cá chín là được.

• Thời gian hầm chính xác: 15 phút. Chỉ cần cá chín. Su hào mềm sẵn rồi.
• Nước dùng: 2 lít nước lọc. Đừng nhiều hơn, vị sẽ nhạt.
• Nguyên liệu: Cá đã ướp, lá su hào, hành lá, rau răm, thì là. Nhà mình dùng cá chép.
• Bí quyết: Muối ngấm kỹ, cá tươi ngon. Đừng luộc quá lâu, cá sẽ bị nát. Món này cần lửa vừa, giữ nguyên vị ngọt của cá và su hào. Nhà ngoại mình dạy vậy.