Luộc dạ đay bao nhiêu phút?

Trời ơi, luộc dạ dày chứ dạ đay gì! Mà thôi kệ, nói đến luộc dạ dày là mình nhớ ngay cái lần đầu tiên làm món nộm dạ dày. Hồi đó còn vụng về lắm, luộc cái dạ dày mãi mà nó cứ dai nhách, nhai muốn rụng cả răng. Bà chị mình thấy thế mới chạy vào bếp, lắc đầu nguầy nguậy. Bả bảo phải luộc hai lần cơ!

Lần đầu tiên thì thả vào nước sôi sùng sục, kiểu như "trụng" vậy đó, tầm 4-5 phút là vớt ra ngay, thả ngay vào tô nước đá lạnh có vài lát chanh. Lần này làm cho dạ dày nó săn lại, đỡ bị teo tóp lại. Mà nước đá lạnh có chanh còn giúp khử mùi hôi nữa. Mình nhớ hồi đó còn nghĩ, ủa sao kì công thế nhỉ, luộc một lần cho xong chuyện đi. Ai dè...

Đến lần hai mới là lần luộc "chính thức". Lại đun sôi nước, thả dạ dày vào, lần này luộc lâu hơn, khoảng 20-30 phút. Tùy miếng dạ dày to hay nhỏ mà canh thời gian cho phù hợp. Mình thì hay lấy đũa xiên thử, xiên qua dễ dàng là được. Nhớ cái lần đầu tiên làm món nộm, luộc có mỗi một lần mà đến tận 45 phút, dạ dày thì nhũn quá, ăn chả ra làm sao cả. Từ hồi được bà chị chỉ cho cách luộc hai lần này, món nộm dạ dày của mình được khen nức nở luôn! Giòn giòn sần sật, chấm mắm me chua ngọt thì hết sẩy!