Đồ tươi sống để ngăn mát được bảo lâu?

Đồ tươi sống để ngăn mát được bao lâu? Câu hỏi tưởng chừng đơn giản này lại ẩn chứa nhiều điều cần lưu ý để đảm bảo sức khỏe và chất lượng bữa ăn. Thời gian bảo quản thực phẩm tươi sống trong ngăn mát tủ lạnh phụ thuộc rất nhiều vào loại thực phẩm, cách sơ chế và nhiệt độ của ngăn mát. Không có một con số chính xác tuyệt đối áp dụng cho mọi trường hợp, nhưng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn và có những phán đoán chính xác hơn.

Như nhiều người đã biết, thịt và gia cầm là những loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nhất. Tuyệt đối không nên dựa vào “mùi vị” để đánh giá độ tươi. Vi khuẩn có thể phát triển mạnh mẽ mà bạn không thể nhận biết bằng khứu giác. Cho nên, việc tuân thủ thời gian bảo quản là cực kỳ quan trọng. Đối với thịt nguyên miếng (bò, lợn, dê…), bạn có thể giữ được trong ngăn mát từ 3 đến 5 ngày. Tuy nhiên, với thịt đã được cắt nhỏ, thời gian này rút ngắn đáng kể, chỉ còn khoảng 2 đến 3 ngày. Điều này là do diện tích tiếp xúc với không khí tăng lên, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi.

Gia cầm, đặc biệt là gà, lại càng cần được chú trọng hơn. Một con gà nguyên con có thể giữ được trong ngăn mát từ 1 đến 2 ngày. Nếu đã được làm sạch và cắt nhỏ, thời gian này giảm xuống còn 1 ngày hoặc thậm chí ngắn hơn. Nguyên nhân cũng là do diện tích bề mặt tăng lên, gia tăng rủi ro nhiễm khuẩn. Màu sắc của thịt gà có thể là một dấu hiệu, nhưng không phải là dấu hiệu duy nhất và đáng tin cậy. Sự thay đổi màu sắc có thể xảy ra chậm hơn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

Ngoài thịt và gia cầm, các loại hải sản cũng cần được bảo quản cẩn thận. Cá tươi nguyên con có thể để được 1-2 ngày, còn cá đã được làm sạch và cắt nhỏ chỉ nên dùng trong vòng 1 ngày. Tôm, cua, mực… cũng có thời gian bảo quản tương tự, thậm chí ngắn hơn nếu không được bảo quản đúng cách.

Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn nên chú ý một số điểm sau:

• Sơ chế sạch sẽ: Làm sạch và lau khô thực phẩm trước khi cho vào ngăn mát.
• Bảo quản đúng cách: Đóng gói kín trong hộp kín hoặc túi nilon chuyên dụng để ngăn ngừa sự tiếp xúc với không khí.
• Nhiệt độ ngăn mát: Giữ nhiệt độ ngăn mát ở mức lý tưởng, khoảng 4°C.
• Đặt đúng vị trí: Tránh đặt thực phẩm tươi sống ở những vị trí dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thay đổi hoặc gần các thực phẩm có mùi mạnh.
• Kiểm tra thường xuyên: Quan sát màu sắc, mùi vị và kết cấu của thực phẩm để phát hiện dấu hiệu hư hỏng.

Tóm lại, thời gian bảo quản đồ tươi sống trong ngăn mát chỉ là con số tham khảo. Sự cẩn thận và tuân thủ các nguyên tắc bảo quản là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cho gia đình bạn. Đừng ngần ngại vứt bỏ thực phẩm nếu nghi ngờ về độ tươi ngon của nó. An toàn sức khỏe luôn là điều quan trọng nhất.