Cơm để bao lâu thì bị hư?

Hạt gạo thơm dẻo, nâng niu thành chén cơm nóng hổi, là nguồn năng lượng quan trọng của mỗi người. Nhưng cơm, món ăn thân thuộc ấy, lại có “tuổi thọ” khá ngắn ngủi nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy, cơm để bao lâu thì bị hư? Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số.

Thời gian cơm giữ được độ tươi ngon và an toàn phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố nhiệt độ. Hãy hình dung, chén cơm nguội dần, chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Ở nhiệt độ phòng, dao động từ 25-30 độ C, quá trình này diễn ra nhanh chóng. Chỉ trong vòng 6 tiếng đồng hồ, cơm đã bắt đầu “xuống cấp”. Mùi vị nhạt nhẽo, thậm chí có mùi chua khó chịu xuất hiện, báo hiệu sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Ăn cơm để quá 6 giờ ở nhiệt độ này không chỉ khiến bạn mất ngon miệng mà còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.

Tuy nhiên, nếu bạn cẩn thận cho cơm vào tủ lạnh, giữ ở nhiệt độ từ 4-5 độ C, câu chuyện lại khác. Lúc này, sự phát triển của vi khuẩn bị kìm hãm đáng kể. Cơm vẫn giữ được phần nào độ tươi ngon và quan trọng hơn, vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe trong vòng 24 giờ. Tuy nhiên, sau 24 giờ, dù được bảo quản trong tủ lạnh, chất lượng cơm cũng bắt đầu giảm sút rõ rệt. Vị ngon và độ dẻo đã không còn như ban đầu, và rủi ro ngộ độc, dù nhỏ, vẫn luôn hiện hữu.

Tóm lại, thời gian bảo quản cơm không phải là một con số tuyệt đối. Nó phụ thuộc chặt chẽ vào nhiệt độ môi trường. Để đảm bảo sức khỏe và thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của cơm, hãy ghi nhớ: ở nhiệt độ phòng, dùng cơm trong vòng 6 giờ; trong tủ lạnh, tốt nhất là dùng trong 24 giờ. Và quan trọng nhất, hãy luôn để ý đến mùi vị, màu sắc và kết cấu của cơm trước khi ăn. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào bất thường, tốt nhất là bỏ đi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.