Cá để đông đá được bảo lâu?

Cá để đông đá được bao lâu? Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ phương pháp đông lạnh đến chất lượng cá ban đầu và điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, nguyên tắc chung là cá đông lạnh đúng cách có thể giữ được chất lượng tốt nhất từ 2 đến 4 tháng. Nhưng “đúng cách” ở đây cần được làm rõ.

Không phải chỉ cần nhét cá vào ngăn đá là xong. Đông lạnh đúng cách là cả một nghệ thuật bảo quản, giúp giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon và các chất dinh dưỡng vốn có. Trước hết, cá cần được làm sạch kỹ càng, loại bỏ phần ruột và vảy (nếu cần). Sau đó, nên chia nhỏ cá thành từng phần, đóng gói riêng biệt trong túi nilon chuyên dụng hoặc hộp đựng thực phẩm kín khí, loại bỏ hết không khí bên trong để tránh hiện tượng cháy lạnh làm giảm chất lượng cá. Việc này giúp quá trình đông lạnh diễn ra nhanh hơn và đều hơn, hạn chế sự hình thành tinh thể băng lớn làm phá vỡ cấu trúc tế bào cá, gây ra tình trạng khô và mất ngon khi rã đông.

Một yếu tố quan trọng khác là nhiệt độ ngăn đá. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá đông lạnh là -18 độ C hoặc thấp hơn. Ở nhiệt độ này, sự phát triển của vi khuẩn sẽ bị ức chế hoàn toàn, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Nếu nhiệt độ ngăn đá không đủ thấp, cá sẽ dễ bị hỏng nhanh hơn, dù vẫn ở trạng thái đông cứng.

Vấn đề tái đông là kẻ thù số một của chất lượng cá đông lạnh. Việc rã đông và đông lại nhiều lần sẽ làm giảm đáng kể chất lượng thịt cá, khiến cá bị nhão, mất độ tươi ngon và dễ bị hư hỏng. Vì vậy, nên lấy ra lượng cá cần dùng mỗi lần, tránh tình trạng mở đóng tủ lạnh nhiều lần.

Cuối cùng, để đảm bảo chất lượng và tránh lãng phí, hãy mua cá với số lượng phù hợp cho mỗi lần sử dụng. Thay vì mua một lượng lớn cá rồi đông lạnh, hãy mua cá tươi sống với số lượng vừa đủ cho bữa ăn trong vài ngày, và chỉ đông lạnh phần còn thừa, nếu có. Điều này không chỉ giúp duy trì chất lượng tốt nhất cho cá đông lạnh mà còn giúp bạn có những bữa ăn tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Như vậy, việc bảo quản cá đông lạnh thành công phụ thuộc vào sự chuẩn bị kỹ lưỡng và cẩn thận trong từng bước.