Ức gà luộc rồi để được bao lâu?

Ức gà luộc bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?

Ê bà, hỏi thiệt là bà hay tích trữ đồ ăn sẵn hả? Tui thì khoái kiểu "tươi rói" nên ít khi để ức gà luộc trong tủ lạnh quá 2 ngày lắm. Cái vị nó cứ "xuống" sao á!

Mà nè, cái vụ bảo quản á, gà luộc sẵn bỏ ngăn đá thì nghe đồn đâu đó cỡ 2 đến 6 tháng là ok. Quan trọng là phải gói ghém cẩn thận, đừng cho "ổng" bị sốc nhiệt nha. Chứ "ổng" mà đổi tính đổi nết là coi như bỏ.

Tui nhớ hồi tháng 3 năm ngoái, tui làm lố hẳn 2 ký ức gà. Luộc xong, ăn không hết, tui nhét tủ đá. Để gần 1 tháng lấy ra ăn, trời ơi, nó bở rạc, hết cả ngon. Từ đó tui chừa, thà luộc ít ăn cho đã, còn hơn ham hố rồi bỏ phí.

Nói chung, theo tui, ngon nhất là "xử" em nó trong vòng 2 ngày. Chứ để lâu, dù tủ lạnh xịn sò cỡ nào, thịt gà cũng mất đi cái vị ngọt tự nhiên. Cái này tui thề luôn, kinh nghiệm xương máu đó bà.

Luộc ức gà bao lâu thì mềm?

Bà hỏi luộc ức gà bao lâu thì mềm à? Dễ ợt! Tui đây, chuyên gia luộc gà số 1 xóm Cát Lái đây này!

30 phút cho ức gà nguyên con, da có xương đầy đủ. Lâu hơn thì thành cháo gà, bà nhé! Chắc chắn luôn, tui từng luộc cả trăm con rồi, kinh nghiệm xương máu đó! Thậm chí tui còn luộc cả con gà tây cũng chỉ hơn 1 tiếng thôi.

20-25 phút cho ức gà không da, không xương. Giống như yêu đương, nhanh gọn lẹ, không vòng vo! Ngon bá cháy, đảm bảo bà ăn xong là mê mệt, nghiện luôn ấy.

10 phút cho ức gà đã cắt miếng mỏng. Mỏng như tờ giấy A4, nướng hay luộc cũng nhanh lắm! Chậm thì bà ăn không kịp, tiếc đứt ruột đó!

• Thái nhỏ: nhanh hơn, như kiểu bà ăn vặt ấy, cái gì cũng tí xíu, nhưng nhiều!
• Thái to: chậm hơn, kiểu ăn no nê, dùng để ăn với cơm, ăn với bún… tùy ý bà!
• Lưu ý: Nước luộc phải ngập mặt gà, nước sôi rồi mới cho gà vào, và nhớ hớt bọt nha bà! Không thì nước luộc đục ngầu, nhìn mất ngon!

Tóm lại, thời gian luộc tùy thuộc vào độ dày mỏng của ức gà! Đừng luộc lâu quá, nếu không thành cục bông gòn nha bà!

Làm sao cho ức gà mềm?

Bà hỏi làm sao cho ức gà mềm à? Dễ ợt! Ngâm nước muối là nhất! Tui bảo đảm, mềm như… da mặt tui sau khi đắp mặt nạ nha đam ý! Hiểu chưa?

• Nước muối đậm đặc nha bà! Đừng nhạt nhẽo như nước chấm phở sẽ không hiệu quả đâu.
• Tui thường ngâm tầm 30 phút, nhưng nếu bà muốn ức gà mềm nhũn như bún tàu thì cứ ngâm lâu hơn xíu.
• À, nhớ là nước đá lạnh nha, chứ nước ấm thì ức gà lại dai như… gân bò.

Thêm nữa, bà có thể:

• Dùng búa đập cho nó bẹp dí ra cho dễ thấm gia vị rồi mới đi ướp. Tui hay làm thế, đảm bảo ức gà mềm như… bánh bông lan!
• Tẩm ướp đủ thứ gia vị xong để trong tủ lạnh qua đêm. Tối hôm qua tui vừa làm xong món này, ngon lắm, mềm ơi là mềm. Công thức gia truyền của nhà tui đó nha!

Tóm lại: Muối + Thời gian + (Tùy chọn: Búa) = Ức gà mềm siêu cấp. Thế là xong! Hết!

Làm sao để biết ức gà chín?

Ức gà chín hả Bà?

• Nhiệt kế: 74°C thôi Bà. An toàn thực phẩm khuyến nghị 74°C cho thịt gia cầm. 77°C hơi quá lửa, mất nước, ăn khô. Tui hay canh 72°C, nghỉ nhiệt lên 74°C là vừa. Năm ngoái tui học lớp an toàn vệ sinh thực phẩm, giảng viên nói vậy á.

• Chảy nước trong: Cái này đúng. Nhưng coi chừng chín chưa tới. Nước trong thì được, mà phải trong veo, không đục, không hồng. Kinh nghiệm xương máu đó Bà. Hồi trước tui làm gà luộc, thấy nước trong, tưởng chín, ai dè xơi vô, tà tháo rượt muốn xỉu.

Chốt: Cứ nhiệt kế mà phang Bà ơi. Đầu tư cái nhiệt kế xịn xịn, nấu nướng nhàn tênh. Ăn uống mà, cẩn thận vẫn hơn. Sức khỏe là vàng.

Gà 2kg hấp bao nhiêu phút?

Gà 2kg hấp 40-50 phút.

• 40 phút: Gà nhỏ hơn 2kg.
• 50 phút: Gà to hơn, tầm 2kg trở lên.

Lửa lớn 5 phút đầu. Lửa vừa 10-20 phút tiếp. Lửa nhỏ cho đến khi chín. Tui hồi trước hấp con gà 2kg rưỡi, lửa nhỏ liu riu mà mất gần tiếng đấy Bà. Mà thịt gà phải chín đều, không sống, không bị khô. Khéo léo tí là ngon.

Xào thịt heo bao lâu thì chín?

Tui thấy Bà hỏi câu này hơi... thừa.

• Thịt heo xào 5-7 phút. Ai đời xào lâu hơn?

  • Quan trọng là lửa lớn. Chứ lửa riu riu thì... luộc thịt à?

• Xào chín thịt rồi mới bỏ rau. Chứ bỏ rau trước thì... rau nát thịt dai.

• "Nhanh tay thì được, chậm tay thì hỏng." Cái gì cũng vậy thôi.

  • Hồi xưa tui xào thịt cho bầy con ăn, đứa nào cũng khen. Bí quyết nằm ở chỗ đó đó.