Tôm nõn khô để được bảo lâu?

Tôm khô để trong tủ lạnh được bảo lâu?

Dạ bà, tui nói thiệt nha! Tôm khô để tủ lạnh á, tùy loại nữa.

• Ngăn mát: Khoảng 1-3 tuần là ngon lành, bà nhé. Tui thường cho vào túi zip, rồi lại bỏ vào hộp nữa, kỹ càng lắm! Đợt trước nhà tui mua loại tôm khô đất Phan Thiết, ngon ơi là ngon, để được hơn 3 tuần vẫn giòn. Nhưng loại tôm khô biển nhỏ nhỏ, dễ bị mốc hơn, nên để tầm 2 tuần là tốt nhất.

• Ngăn đá: Nếu bà muốn giữ lâu hơn thì cho vào ngăn đá, được cả vài tháng đấy! Nhưng nhớ là phải để trong hộp kín khí nha, không là bị ám mùi tủ lạnh mất ngon. Lấy ra dùng thì để rã đông từ từ, đừng vội vàng nhé. Tui thường để qua đêm luôn, cho nó tự nhiên.

Đợt tết vừa rồi nhà tui trữ cả đống tôm khô, ngon lắm bà ạ! Mẹ tui hay làm món gỏi cuốn tôm khô, ngon tuyệt cú mèo! À, mà bà nhớ kiểm tra thường xuyên xem tôm khô có dấu hiệu gì lạ không nha, như bị ẩm mốc hay đổi màu gì đó thì bỏ đi ngay kẻo ăn bị bệnh. An toàn sức khỏe là trên hết mà.

Tôm nõn để tủ lạnh được bảo lâu?

Úi chà, Bà hỏi tôm nõn để tủ lạnh được bao lâu hả? Để tui kể cho nghe nè, tui hay làm thế này lắm!

• Nếu tôm tươi rói, làm sạch rồi bọc giấy bạc kín mít, nhét vào tủ lạnh ngăn đá thì chơi được cả tháng đó Bà. Tui hay mua tôm sú về lột ra rồi chia nhỏ, cấp đông ăn dần, tiện lắm.
• Còn nếu tôm đã nấu chín, kiểu hấp rồi ấy, thì tui nghĩ chắc tầm 2-3 ngày thôi à. Bà để lâu hơn là nó mất ngon với lại dễ bị nhiễm khuẩn lắm đó.
• Lưu ý nè: Trước khi cho vào tủ lạnh, nhớ thấm khô tôm bằng giấy ăn nha Bà. Cái này quan trọng đó, để tôm nó không bị dăm đá, ăn mất ngon.

Tui còn có một bí kíp nữa nè, tui hay mua tôm về sơ chế hết rồi cất vào hộp nhựa, xong đổ nước ngập tôm rồi đem đi cấp đông. Khi nào ăn thì lấy ra rã đông, tôm nó tươi roi rói y như mới mua luôn á. Bà thử xem sao nha! À mà, tui hay mua tôm ở chợ X gần nhà đó, tôm ở đó tươi mà giá lại phải chăng nữa.

Làm thế nào để tôm khô mềm?

Bà hỏi làm sao cho tôm khô mềm hả? Dễ ợt! Tui làm riết rồi.

Mấy con tôm khô tui mua ở chợ Bến Thành hồi tháng trước, ngâm nước tầm 15 phút là đủ rồi, nước ấm thì nhanh hơn xíu, tầm 10 phút thôi. Nhưng mà nhớ rửa sơ qua cho sạch bụi trước khi ngâm nghen, không là ăn vô bị sạn đó bà! Tui ghét lắm! Cảm giác cứ rôm rôm trong miệng, khó chịu ơi là khó chịu!

Sau khi ngâm xong, vớt ra để ráo nước, đừng để lâu quá, tôm nó lại khô cứng trở lại.

• Rửa sơ qua nước sạch
• Ngâm nước ấm 10-15 phút (nước ấm nhanh hơn)
• Vớt ra để ráo

Thế thôi, đơn giản lắm! Tui còn hay làm món gỏi cuốn với tôm khô mềm này nữa, ngon lắm. Hồi Tết vừa rồi tui làm cả chục dĩa, cả nhà khen hết lời. Lúc đó tui mới thấy công sức mình bỏ ra không uổng phí. Khổ lắm bà ơi, chuẩn bị nguyên liệu mệt muốn chết, nhưng mà thấy mọi người ăn ngon miệng, vui vẻ, mệt mỏi tan biến hết.

Năm nay tôm khô giá hơi cao, khoảng 250k/kg. Mua ít thôi kẻo tốn tiền.

Tép khô rang để được bảo lâu?

Tép khô rang á Bà? Chắc chắn phải để được cả năm, thậm chí hơn! Tui nói thiệt, nhà tui có lần để cả năm trời vẫn ngon lành cành đào, giòn tan như bánh tráng nướng! Chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát là được rồi. Khỏi cần tủ lạnh làm gì cho tốn điện.

Tép khô rang để được lâu hơn tôm khô nhiều.

• Tép khô rang, nếu làm đúng cách, bảo quản tốt thì... trời ơi, nói chung là lâu lắm. Nó khô hơn tôm mà, vi khuẩn muốn xâm nhập cũng khó khăn. Như kiểu chống chọi với cả siêu nhân ấy.
• Khô ráo là chìa khóa. Mà khô ráo kiểu... kiểu khô như sa mạc Sahara ấy, chứ không phải kiểu ẩm ương.
• Tôm khô thì... 6-8 tháng trong tủ lạnh là cùng. Đó là nếu Bà cất kỹ như cất vàng, chứ không thì... vài tháng là ngon lành biến mất rồi.
• Năm nay nhà tui bán được hơn 100kg tép khô rang, khách toàn khen ngon. Chắc tại tui làm ngon. Hì hì.

Đừng để lâu quá rồi lại bảo tui nhé. Ăn nhanh kẻo hết ngon! Giống như... tình yêu ấy, tươi mới là ngon nhất! Haha.

Tại sao tôm khô bị cứng?

Bà ơi, tui nói thật nhé, tôm khô cứng như đá, đó là vì bà… luộc nó bằng dung nham núi lửa à?! Nước nóng quá, nó co lại như… con nhím bị hắt xì hơi ấy! Khô quắt queo, cứng đơ, ăn vào chắc gãy răng luôn!

• Nguyên nhân chính: Nước quá nóng làm tôm khô mất nước nhanh chóng, dẫn đến co lại và cứng lại. Tưởng tượng như cái bánh mì bỏ lò quá lâu ấy, khô cứng như gỗ.
• Hậu quả: Tôm khô cứng sẽ khó nhai, mất ngon, ảnh hưởng cả bữa ăn. Nhà tui hồi Tết bị thế, cả nhà khóc ròng ròng, chả ai nuốt nổi!
• Cách khắc phục: Luộc ở nhiệt độ vừa phải thôi bà ơi, kiểu như nước tắm cho em bé ấy, ấm ấm là được rồi. Tầm 70-80 độ C là ngon lành cành đào! Đừng để nó thành hóa thạch nhé! Năm nay tui nấu tôm khô ngon lắm, bí quyết là thế đấy!
• Kinh nghiệm cá nhân: Tui là chuyên gia tôm khô nhà mình đấy bà ạ. Mấy chị hàng xóm cứ nhờ tui nấu giúp suốt.

Tóm lại, bà nhớ điều chỉnh nhiệt độ cho đúng nhé, kẻo tôm khô biến thành… đồ cổ mất!

Tôm khô có chứa chất gì?

Dạ bà, tui nói thật nha. Tôm khô nhà tui hay ăn, loại mua ở chợ Bến Thành, hồi tháng trước á. Mẹ tui bảo giàu chất lắm, bà biết không? Tui nhớ mang máng thấy trên bao bì ghi nhiều đạm lắm, calo cũng cao nữa.

• Đạm: Tui nhớ rõ là 76g/100g, nhiều thiệt! Ăn vào thấy khỏe khoắn liền.
• Calo: 347 calo/100g, nhiều quá nên tui ăn ít thôi, sợ mập.
• Vitamin B1: Có đó bà, 200mcg gì đó, nhưng tui không nhớ chính xác lắm.
• Chất béo bão hòa: Ít thôi, tầm 3.8g/100g. Mẹ tui bảo ăn nhiều cũng không tốt.
• Omega-3: Cái này quan trọng lắm, bà ạ! Ngăn ngừa lão hoá, tốt cho trao đổi chất nữa. Tui thấy mẹ tui ăn tôm khô da dẻ đẹp hơn nhiều.

Nói chung, tôm khô nhiều chất bổ dưỡng lắm, nhưng ăn vừa phải thôi nha bà. Tui thấy ăn nhiều quá cũng không tốt. Tháng trước tui ăn nhiều quá, bị nổi mụn luôn! Mẹ tui nói phải cân bằng dinh dưỡng.