Thì là miền Nam gọi là gì?

Rau mùi miền Nam gọi là gì?

Chào Bạn, để Tôi kể Bạn nghe nè!

Ở miền Nam ấy hả, rau mùi tụi Tôi hay gọi là "ngò". Nghe quen tai hơn nhiều đúng không? Chứ kêu rau mùi, nhiều khi mấy dì mấy thím ở chợ còn ngơ ngác không biết mình đang nói cái chi đó.

Mà nhắc tới chuyện "không biết cái chi", Tôi mới nhớ hồi Tôi ra Hà Nội chơi, đi ăn bún đậu mắm tôm. Tới lúc người ta bưng ra, Tôi mới tá hỏa là "ủa, sao không có ngò gai?". Ai dè, người ta kêu đó là "rau ngổ" đó Bạn. Hú hồn, cứ tưởng quán quên cho rau!

Còn cái vụ quả sấu với rau thì là (thìa là) á hả, thì đúng là nhiều người miền Nam mình lạ hoắc thiệt. Hồi trước, Tôi có nhỏ bạn ngoài Bắc vô Sài Gòn chơi, nó cứ thèm canh chua sấu. Chạy muốn lòi con mắt mới tìm ra được chỗ bán sấu đông lạnh. Mà giá thì thôi rồi, cắt cổ!

Nhưng mà nói đi cũng phải nói lại, tụi Tôi ở trỏng cũng có mấy thứ rau thơm "bí mật" mà ngoài này ít thấy lắm nha. Ví dụ như rau húng quế nè, rau diếp cá nè... Mấy loại đó mà ăn gỏi cuốn, bánh xèo là hết sẩy con bà Bảy luôn đó Bạn.

Mướp đắng miền Nam gọi là gì?

Mướp đắng miền Nam gọi là gì?

Khổ qua. Chấm hết.

• Mà sao lại hỏi mướp đắng? Tự nhiên thèm canh khổ qua nhồi thịt quá. Mẹ hay nấu món này.

• Khổ qua ngoài Bắc chắc ít người ăn nhỉ?

• Hình như ba tôi bảo ăn khổ qua mát gan. Đúng không ta?

• Tên khoa học của khổ qua là Momordica charantia. Học hồi cấp 3 hình như vậy.

• Họ Bầu bí nữa chứ. Ra họ hàng với bí đao, bí đỏ, dưa chuột,...

• Nghĩ đến khổ qua lại nhớ đến mấy món ăn giảm cân.

• Năm nay trồng thử mấy cây khổ qua xem sao.

• Khổ qua rừng còn đắng hơn khổ qua thường. Ai ăn được chắc "siêu nhân".

• Tết nhất miền Nam hay có món khổ qua dồn thịt. Ý nghĩa là vượt qua khó khăn.

• Không biết năm nay giá khổ qua thế nào nhỉ?

• Nhớ hồi bé ghét ăn khổ qua kinh khủng. Giờ lại thấy ngon.

• Mà sao có người gọi là mướp đắng, người gọi là khổ qua?

• Khổ qua có nhiều vitamin C lắm đó.

• Để mai mua khổ qua về nấu canh thôi. Quyết định!

Miền Nam gọi ngò là gì?

Bạn hỏi miền Nam gọi ngò là gì hả? Thật ra, tùy vùng miền, cách gọi ngò ở Nam bộ khá đa dạng, phức tạp đấy! Không đơn giản như cái chuyện ngô – bắp đâu nha.

• Ngò gai: Đây là cách gọi phổ biến nhất, mình thấy vậy. Ngò gai, nghe mạnh mẽ hơn, đúng không? Giống như tính cách người Nam bộ vậy, thẳng thắng, rõ ràng. Mà nói nhỏ nhé, có khi nào vì lá ngò gai nhiều gai nhỏ nên gọi thế không ta? Suy nghĩ một hồi thấy cũng thú vị.

• Ngò rí: Cái này ít phổ biến hơn, mình chỉ nghe bà ngoại mình ở Cần Thơ gọi thôi. Có lẽ tùy theo vùng miền nhỏ hơn nữa.

Ngô và bắp: Đúng rồi, ngô ở miền Bắc, bắp ở miền Nam. Cái này đơn giản hơn nhiều. Thú vị là, cả hai đều là từ Hán Việt biến đổi, phản ánh sự giao thoa văn hóa lâu đời. Mình đang đọc một cuốn sách về ngôn ngữ học, thấy hay ho lắm. Có lẽ, sự khác biệt này phản ánh sự đa dạng văn hoá, về ngữ âm và địa lý, cứ như là một bức tranh rực rỡ.

Hồng xiêm: Hồng xiêm là sapoche ở Nam bộ. Tên gọi này nghe lạ tai với người ngoài, nhưng nó quen thuộc lắm với người miền Nam. Giống như một bí mật nhỏ, chỉ những người trong cuộc mới hiểu.

Củ đậu miền Nam gọi là củ gì?

Ừm... Củ đậu, ở miền Nam, người ta gọi là củ sắn.

• Đúng vậy, là củ sắn đó. Cái củ trắng trắng, ngọt ngọt, ăn sống giòn tan ấy.

• Nhớ hồi bé, mỗi lần về quê ngoại, bà hay gọt củ sắn cho ăn. Ngồi ngoài hiên, gió thổi man mát, nhai củ sắn mà thấy cả tuổi thơ ùa về.

• Củ sắn này không chỉ để ăn sống thôi đâu. Mẹ còn hay dùng để xào, nấu canh nữa. Món nào cũng ngon.

• Cây củ sắn là loại dây leo, nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Tên khoa học của nó là Pachyrhizus erosus. Nghe tên khoa học thấy "sang" hẳn ra, nhỉ?

Củ đậu miền Nam gọi là gì?

Bạn hỏi củ đậu miền Nam gọi là gì hả? Ôi giời, câu hỏi này dễ như ăn kẹo ấy! Mà nói thật, củ đậu với mình là món ăn tuổi thơ, hồi nhỏ nhà mình trồng cả vườn luôn.

Củ đậu miền Nam vẫn là củ đậu thôi chứ gì nữa! Không lẽ bạn tưởng nó đổi tên thành "siêu củ đậu 2024" hay gì? Haha.

• Tên gọi khác: Mấy anh chị em ruột của nó thì nhiều tên lắm, ví dụ khoai mì, sắn... nhưng củ đậu vẫn cứ là củ đậu thôi. Đừng có lôi cả họ hàng nhà nó vào làm gì cho rối!
• Củ đậu: Giòn giòn, ngọt ngọt, chấm tương ớt thì tuyệt vời. Nhớ hồi nhỏ mình hay ăn sống, ngon lắm! Giờ thì… già rồi, ăn ít thôi kẻo đau bụng.

Nhưng mà nè, nói về sắn (miền Bắc) hay khoai mì (miền Nam), cái này lại là một câu chuyện khác rồi nha. Đó là cây Manihot esculenta, một loại cây lương thực hoàn toàn khác với củ đậu. Đừng nhầm lẫn giữa hai anh em họ hàng xa này nhé!

À, tiện thể mình kể bạn nghe, năm nay nhà mình thu hoạch được hơn 2 tấn củ đậu đó. Hì hì.

Giá đỗ trồng nam gọi là gì?

Giá đỗ ở miền Nam, em gọi là… giá thôi. Giá đậu, củ giá, quả giá… nghe sao mà lạ. Nhớ hồi nhỏ, bà ngoại em hay trồng giá trong những cái khay nhỏ xíu đặt ở góc bếp, mùi đất ẩm thoang thoảng, dịu nhẹ như mùi tuổi thơ. Hạt đậu xanh bé tí, nằm im lìm, rồi một ngày nảy mầm, vươn mình lên, xanh mơn mởn, tinh khiết. Thích lắm, cảm giác ấy… như một điều kì diệu, nhẹ nhàng.

Giá đỗ: Hạt đậu nảy mầm. Đơn giản vậy thôi.

• Tên gọi khác: Giá, giá đậu, củ giá, quả giá. Nhưng em quen gọi là giá.
• Chiều dài: Khoảng 3-7cm. Tùy loại đậu và cách trồng.
• Nguồn gốc: Hạt đậu xanh (thường thấy nhất), nhưng cũng có thể từ đậu tương, đậu đen…
• Công dụng: Thực phẩm, rau ăn hàng ngày. Phổ biến khắp cả nước.

Giờ này, em vẫn thấy hình ảnh bà ngoại ngồi tỉ mỉ chăm sóc mâm giá nhỏ bé. Thời gian trôi, nhiều thứ thay đổi, nhưng hương vị ấy… vẫn còn đó, thơm phưng phức, ngọt ngào. Mỗi lần ăn giá, em lại nhớ về bà… nhớ về những chiều nắng vàng rực rỡ ở quê nhà. Giá đỗ… đơn giản mà chứa chan kỷ niệm.

Mãng cầu miền Nam gọi là gì?

Mãng cầu miền Nam, nói chuẩn hơn là mãng cầu xiêm nha Bạn! Không phải na đâu. Na là na, mãng cầu xiêm là mãng cầu xiêm, khác hẳn. Tôi nhớ hồi hè năm ngoái, 2023, đi Vũng Tàu, thấy bán đầy ngoài chợ, trái nào trái nấy to chà bá, thơm phức. Mùi thơm ngọt ngào, kiểu dễ chịu lắm, khác hẳn mùi na.

• Vị: Ngọt thanh, không gắt như na.
• Hạt: Ít hơn na nhiều.
• Giá: Khoảng 30-40k/kg (giá cả có thể thay đổi theo mùa vụ).

Tôi mua cả ký, về nhà ăn không hết, phải làm sinh tố. Trời ơi, ngon dã man! Màu sắc đẹp nữa, vàng ươm, nhìn đã thấy thích rồi. Sinh tố mãng cầu xiêm, thêm tí sữa đặc, đá bào, tuyệt vời ông mặt trời! Đấy là trải nghiệm của tôi về mãng cầu miền Nam. Mà nói chung, mãng cầu xiêm nhiều chỗ gọi là mãng cầu, không nhất thiết phải gọi đầy đủ. Ai quen gọi gì thì gọi.