Tại sao bơ bị sượng?

Tại sao bơ bị sượng?

Bơ là một loại trái cây độc đáo với kết cấu kem mượt và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, khi được bảo quản không đúng cách, bơ có thể trở nên cứng và sượng, khiến nó mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Nguyên nhân chính khiến bơ bị sượng là do làm lạnh quá sớm. Quá trình chín của bơ phụ thuộc vào hormone thực vật ethylene, một chất khí tự nhiên giúp phân hủy các thành phần cấu trúc của tế bào trái cây, làm cho bơ mềm và ngọt.

Khi bơ được làm lạnh, quá trình sản xuất ethylene bị ức chế nghiêm trọng. Điều này ngăn cản quá trình chín diễn ra bình thường, dẫn đến bơ không chín và bị sượng.

Ngoài ra, nhiệt độ lạnh có thể làm tổn thương màng tế bào của bơ, khiến chúng mất độ ẩm và trở nên dai. Bơ sượng không những khó chịu khi ăn mà còn mất đi nhiều chất dinh dưỡng có lợi như vitamin A, C và kali.

Để tránh bơ bị sượng, điều quan trọng là phải bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng. Khi bơ đã chín theo ý muốn, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh trong vài ngày để kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, hãy để bơ trở lại nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để đảm bảo có kết cấu và hương vị tốt nhất.

Nếu bạn vô tình làm lạnh bơ quá sớm, đừng lo lắng. Bạn vẫn có thể làm mềm chúng bằng cách để chúng ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc sử dụng phương pháp ủ nhanh hơn như ngâm trong nước ấm trong 10-15 phút.