Rang mè tràng bao nhiêu phút?

Mè đen rang rồi để được bao lâu?

Lị hỏi mè đen rang xong để được bao lâu hả Ngộ? Khó nói lắm! Tùy thuộc vào cách rang và cách bảo quản chứ.

Mè nhà mình rang, năm nay, thường để được khoảng 2 tháng nếu bảo quản tốt. Tháng 7 mình rang một mẻ to, để trong hũ thủy tinh đậy kín, để chỗ khô ráo, thoáng mát, trong tủ đựng đồ khô. Đến tầm tháng 9 vẫn còn dùng được, thơm ngon phết. Nhưng sau đó thì bắt đầu thấy mùi hơi khác, không được thơm nữa. Mình vứt đi luôn cho chắc ăn. Không dám dùng nữa đâu, sợ bị hỏng.

• Thời gian bảo quản: Tầm 2 tháng (tối đa).
• Điều kiện bảo quản: Hũ thủy tinh kín, khô ráo, thoáng mát. Tủ đựng đồ khô là lý tưởng.
• Dấu hiệu mè hỏng: Mùi không còn thơm, có mùi lạ. Mình thấy vậy là bỏ ngay.

Mà Lị biết cách rang mè ngon không? Mình rang mè theo kiểu truyền thống, rang trên chảo gang, lửa nhỏ liu riu, đảo liên tục, mất cả tiếng đồng hồ mới xong. Mệt muốn chết. Nhưng được cái thơm ngon, hạt mè chín đều, vàng óng. Tuyệt vời! Năm ngoái mình thử rang bằng lò nướng, chín không đều lắm. Hạt này cháy đen, hạt kia lại sống. Thôi, mình vẫn thích rang chảo hơn. Nhanh hơn nữa là mua sẵn mè rang ngoài chợ cho tiện. Nhưng chất lượng không bằng tự rang.

Cách rang mè: Rang chảo gang, lửa nhỏ, đảo đều. Thời gian tùy thuộc vào số lượng mè. Năm nay mình rang mẻ 500g mất gần 1 tiếng. Mùi thơm phức cả nhà.

Mè rang rồi để được bao lâu?

Lị hỏi mè rang để được bao lâu? Vài tháng. Đơn giản vậy thôi.

• Bảo quản đúng cách là mấu chốt: Lọ kín, khô ráo, thoáng mát. Nhà tôi dùng lọ thủy tinh, năm nay mua ở chợ Bến Thành.
• Hỏng là vứt: Mốc, đổi màu, mùi lạ? Bỏ ngay. Không phải chuyện đùa. Năm ngoái tôi bị đau bụng vì ham ăn mè rang ôi thiu.

Lưu ý: Mè rang tốt nhất nên dùng sớm để đảm bảo chất lượng và hương vị. Mỗi lần rang chỉ nên làm lượng vừa đủ dùng.

Vừng đen để được bao lâu?

Lị hỏi vừng đen để được bao lâu à? Hmm... để mình nghĩ đã...

Ba năm. Ít nhất là ba năm nếu ông bác mình ở quê làm được. Ông ấy trồng mè đen, tự phơi khô, bảo quản kỹ lắm. Cái này mình nhớ rõ, vì hồi nhỏ mình hay ra giúp ông ấy.

• Cột thật chặt trong bao nilon, không để không khí lọt vào.
• Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Thỉnh thoảng mang ra phơi nắng nhẹ, cho ráo. Nhớ là nhẹ thôi, không phơi khô quá.
• Thêm vài tép tỏi vào trong bao để đuổi sâu bọ. Mình thấy ông ấy làm vậy hiệu quả lắm.

Nhưng mà… mình cũng thấy năm ngoái ông ấy bảo có năm nào đó mè bị mọt, dù làm y như mọi năm. Chắc do thời tiết thất thường, độ ẩm cao. Thật ra, cũng khó nói chính xác lắm. Khó bảo quản lắm, trời nóng dễ bị mốc, dễ hư lắm. Mệt lắm... nghĩ lại thấy thương ông ấy. Tuổi già rồi mà vẫn cần mẫn như vậy.

Năm nay giá mè đen lên cao nữa chứ. Khổ lắm. Giờ mình toàn mua ở chợ, không biết họ bảo quản thế nào nữa. Mấy người bán hàng cũng nói để được lâu lắm, nhưng mình cũng không tin lắm.

Muối lạc để được bao lâu?

Lị à, muối lạc ấy hả… mình cũng hay làm lắm, hồi nhỏ mẹ mình hay làm.

Để được bao lâu thì tùy lắm. Mát mẻ, khô ráo thì để lọ kín trong phòng được tầm 1 tháng, nhưng nhà mình ở Sài Gòn, nóng ẩm kinh khủng, nên mình toàn cho vào tủ lạnh, ngăn mát thôi. Không để lâu quá, dễ bị mốc, hỏng.

• Nhà mình năm nay làm 3 mẻ muối lạc rồi, mỗi mẻ tầm 1kg lạc.
• Mẻ đầu tiên để được 2 tuần thì hết, mẻ thứ hai được 3 tuần, còn mẻ gần đây nhất thì mình để được đúng 1 tháng, ăn hết rồi.
• Mình toàn dùng lạc rang sẵn của cô bán hàng ở đầu hẻm, cô ấy rang ngon lắm.

Thực ra, mình cũng hay quên mất chuyện để lâu rồi ăn, vì muối lạc nhà mình làm ngon lắm, ăn hoài không biết chán, hehe. Nhưng mà… cứ để lâu quá cũng không tốt đâu nha. Ăn hết nhanh mới ngon. Dạo này mình bận quá, ít làm muối lạc. Buồn ghê. Ngồi nghĩ linh tinh thế này thôi.

Đồ ăn đã chế biến để tủ lạnh được bao lâu?

Ờ Lị này, Ngộ thấy chuyện này cũng thú vị phết. Để Ngộ nói cho nghe.

Thức ăn đã chế biến để tủ lạnh được khoảng 4-6 ngày nếu ở ngăn mát. Còn nếu "chơi lớn" quăng vào ngăn đá thì 8-10 ngày là tối đa.

• Ngăn mát: Nhiệt độ thấp nhưng vi khuẩn vẫn "lén lút" hoạt động, dù chậm.
• Ngăn đá: "Đóng băng" mọi hoạt động, vi khuẩn cũng "tê liệt" luôn.

Nhưng mà này, Ngộ dặn thiệt, đừng có "tin sái cổ" vào mấy con số này. Quan trọng là "mắt thấy, mũi ngửi, miệng nếm" kìa. Thấy đồ ăn "có biến" thì đừng tiếc, "say goodbye" luôn cho lành. "Cẩn tắc vô áy náy" mà. Đôi khi sự tiết kiệm thái quá lại dẫn đến những hậu quả khó lường, Lị nhỉ?

Nói thêm nè:

• Vi khuẩn: "Ẩn số" khó lường. Tủ lạnh chỉ làm chậm, chứ không tiêu diệt hoàn toàn.
• Bảo quản: Đồ ăn phải được đậy kín, tránh "lây lan" vi khuẩn từ món này sang món khác.

Ngộ nhớ có lần, Ngộ cất một hộp thịt kho tàu vào tủ lạnh, để quá 1 tuần. Lúc lấy ra, nhìn vẫn ngon lành, nhưng mà... ôi thôi, mùi vị "đi tong" hết cả. "Đắng lòng" thật sự.

Đồ ăn thừa để tủ lạnh được bao lâu?

Lị hỏi gì? Đồ ăn thừa? Ba đến năm ngày. Nhiệt độ phòng? Một đến hai tiếng, xong vào tủ lạnh ngay. Đơn giản.

• Thời gian bảo quản tối đa: 3-5 ngày trong tủ lạnh.
• Thời gian ở nhiệt độ phòng: Tối đa 2 tiếng. Sau đó bắt buộc phải cho vào tủ lạnh.
• Lưu ý: Thực phẩm dễ hỏng như hải sản, thịt, trứng cần bảo quản kỹ hơn, thời gian ngắn hơn. Nhà tôi dùng tủ lạnh Hitachi R-V540PGV2X. Chất lượng khá tốt. Năm nay mình thử thêm hộp bảo quản thực phẩm Lock&Lock nữa.

Tùy loại thức ăn. Cá hồi? Một ngày thôi. Thịt bò? Dài hơn. Nhưng đừng để quá lâu. Đừng rủi ro. An toàn vẫn là trên hết. Ngộ nói thế thôi.