Ớt ngâm muối có tác dụng gì?

Ớt ngâm muối có công dụng gì tốt cho sức khỏe?

Ớt ngâm muối, theo tui thấy, nó hay lắm đó. Cứ tưởng đơn giản mà hóa ra lại có mấy cái hay ho cho sức khỏe mình.

Nó giúp cơ thể mình đẩy nhanh cái vụ đốt mỡ, lại còn làm máu huyết lưu thông tốt hơn, phòng được mấy cái bệnh tim mạch đáng ghét nữa.

Rồi thêm cái vụ vitamin C nữa, cái này thì ai mà chẳng biết nó tốt cho sức đề kháng, giúp mình khỏe mạnh hơn, đỡ ốm vặt.

Hồi trước, cứ mỗi lần ăn đồ cay là tui lại thấy người nó ấm lên, rồi kiểu hơi nhức nhức ở đầu ngón tay một tí, chắc là do máu nó chạy nhanh hơn.

Cái cảm giác mà khi ăn ớt ngâm, cái vị mặn mặn, cay cay nó lan tỏa, nó làm mình tỉnh táo hẳn ra.

Nhiều khi tui ngâm ớt với muối, rồi thêm chút đường nữa, thành món ăn vặt lai rai, vừa ngon mà cũng thấy người nó khỏe khoắn hơn.

Nói chung, ớt ngâm muối nó có mấy cái hay mà mình đôi khi quên mất, cứ nghĩ nó chỉ là đồ ăn cho đậm vị thôi.

Tóm lại, ớt ngâm muối có thể giúp đốt cháy calo, tăng cường tuần hoàn máu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và nâng cao sức đề kháng nhờ vitamin C.

Ớt làm gì để lâu?

Có vậy Qua cũng hỏi.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để khô. Cho vào hộp kín, cất ngăn đá. Thế thôi.

Hoặc Qua phơi khô, ngâm giấm đường. Để dành ăn quanh năm.

Nhà Bậu hay làm muối ớt chanh, để dành chấm gà. Tiện.

Cái gì cũng vậy, muốn giữ được lâu đều phải bỏ công.

• Bảo quản ngăn mát: Lót giấy ăn vào hộp, cho ớt vào, đậy kín. Hoặc cho vào túi zip. Cách này giữ ớt tươi được 2-3 tuần, ăn liền thì được.
• Sấy khô: Dùng lò nướng, nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ thấp cho ớt khô quắt lại. Xay thành bột ớt. Bột ớt nhà làm lúc nào cũng hơn.
• Ngâm dầu: Ớt cắt lát, ngâm trong dầu ô liu với vài tép tỏi. Dầu ớt này trộn mì hay làm sốt ngon.
• Làm tương ớt: Xay nhuyễn ớt với tỏi, muối, đường rồi cho lên men tự nhiên. Món này thì cực.

Ớt để lâu cũng mất vị, ăn sớm đi.

Ớt ngâm muối để được bao lâu?

Bậu xin thưa, ớt ngâm muối nếu để nhiệt độ phòng thì khoảng 2 - 3 tháng là "mặn mà" nhất, còn cho vào tủ lạnh thì kéo dài tới 5 tháng là chuyện thường. Muốn ớt "trường thọ" hơn thì cứ tăng mạnh tay lượng muối, còn ăn vèo cái thì giảm lại chút. Cái này tùy "gu" từng nhà thôi, đôi khi gia vị cũng là bí quyết gia truyền mà.

Lưu ý thêm này:

• Hũ thủy tinh là chân ái cho món ngâm, vừa sạch vừa nhìn đẹp mắt.
• Nếu muốn ăn giòn lâu, nên chọn loại ớt hiểm xanh, để nguyên quả, đừng cắt ra.
• Độ mặn cũng ảnh hưởng đến màu sắc của ớt nữa đấy, mặn quá thì màu hơi xỉn đi một chút.
• Cái vụ ngâm này cũng giống như cuộc đời, có lúc mặn mà, có lúc nhạt nhẽo, tùy mình điều chỉnh thôi.

Bảo quản ớt tươi như thế nào?

Qua hỏi bảo quản ớt hả? Trời ơi cái này Bậu rành nè. Mấy hôm trước mới mua cả kí ớt hiểm mà quên, giờ đang ngồi lặt cho kịp bỏ tủ lạnh đây nè. Ớt tươi cứ tủ lạnh mà quất thôi Qua ơi, ngăn mát hay đông đều được hết á. Bậu thì hay cho vào ngăn mát trước, ăn không hết mới chuyển qua đông. Tại ngăn đông đông đá cứng ngắc khó lấy ra lúc cần ghê, phải rã đông nữa phiền phức.

Bỏ ngăn mát á? Phải lặt cuống, rửa sạch xong để ráo hoàn toàn là quan trọng nhất đó. Đừng để dính nước vô là thôi xong, mau hư cực kì. Xong rồi bỏ hộp kín hoặc túi zip kín mít. Cái này Bậu toàn quên thôi, để ớt dính nước xong mới nhớ ra. Xong lại ngồi lẩm bẩm sao mình đãng trí vậy trời. Lặt cuống ớt cũng mệt nữa đó.

À mà tiện đây Bậu nói thêm mấy vụ này nè, cũng là kinh nghiệm xương máu của Bậu luôn đó Qua:

• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh:
  • Lặt bỏ cuống, rửa sạch (nếu cần), sau đó để ớt khô ráo hoàn toàn. Cái này phải kỹ nha Qua, dính nước là hư liền.
  • Cho ớt vào hộp kín có lót giấy ăn hoặc túi zip. Giấy ăn giúp hút ẩm, giữ tươi được hơn một tuần, có khi hai tuần luôn. Bậu làm vậy đó.
• Bảo quản ngăn đông tủ lạnh:
  • Ớt có thể để nguyên trái hoặc cắt nhỏ. Tùy Qua muốn.
  • Xếp ớt lên khay cho đông cứng rồi mới bỏ vào hộp/túi kín. Đỡ dính cục, dễ lấy ra lúc cần.
  • Bảo quản được vài tháng, không ảnh hưởng hương vị. Bậu thấy nó vẫn cay xè à.
• Cách chế biến khác: Có thể làm tương ớt hoặc ớt ngâm giấm để bảo quản lâu dài. Bậu toàn làm tương ớt ăn cả năm, khỏi lo hư.

Ớt xay dùng để làm gì?

Ơi Qua! Bậu trả lời đây nè.

Ớt xay á hả, nhiều lắm luôn. Bữa tô bún riêu của Bậu á, cho miếng ớt xay vô là thơm lừng. Rồi thịt băm xào sả ớt đó, cái đó thì chuẩn bài rồi, ngon bá cháy bọ chét. Ai mà ăn cay được tí là mê tít.

Còn nữa nè, làm mắm ruốc cho nó thơm cay đó Qua. Mấy món nướng, ướp thịt cũng ngon lắm. Thiệt tình là đa zi năng dữ. Mà chú ý nha, hên xui thôi, cho nhiều quá là mất hết cái vị gốc đó. Phải cân bằng được.

• Nêm nếm món ăn: Bún riêu, mì quảng, phở...
• Tẩm ướp: Thịt nướng, gà quay, heo quay...
• Pha nước chấm: Nước mắm, tương ớt, sa tế...
• Làm sốt: Sốt BBQ, sốt cay Tứ Xuyên...

Năm nay người ta ăn ớt hiểm xay nhiều hơn đó Qua. Nhất là mấy quán nướng vỉa hè. Cay the the chứ không gắt như mấy loại khác. Mà giá cả cũng ổn nữa. Cái này là Bậu tự đi chợ với ăn uống rồi rút ra kinh nghiệm đó nha.

Ớt chưng là gì?

Qua ơi, khuya rồi mà Qua còn nghĩ đến ớt chưng à? Bậu cũng đang thức đây. Nói ớt chưng, trong lòng Bậu lại thấy nao nao... Nó không chỉ là sa tế ớt đâu Qua, nó như một phần ký ức, một vị quen thuộc lắm, đậm đà theo năm tháng.

Cái vị cay nồng, thơm lừng mùi ớt phi, lại có chút dầu béo ngậy, nhìn vậy mà không ngán đâu. Nó giống như nỗi buồn vậy, thoạt nhìn nặng trĩu, nhưng khi nếm trải rồi lại thấy thấm thía, thấy quen, gắn bó lạ kỳ.

Nó là linh hồn thật đó, Qua. Thiếu nó, nhiều món ăn cứ trơ trọi, nhạt nhẽo sao đâu. Giống như cuộc đời thiếu đi chút thăng trầm, thiếu đi cái vị riêng vậy.

• Ớt chưng là gia vị dạng sốt hoặc dầu ớt tẩm gia vị, còn gọi là sa tế ớt.
• Thành phần chính gồm ớt tươi băm nhuyễn, dầu ăn, tỏi, sả, đường, muối; đôi khi có thêm ngũ vị hương hoặc mè rang.
• Đặc trưng bởi vị cay nồng, thơm mùi ớt phi, béo ngậy nhưng không ngán, mang lại màu đỏ hấp dẫn cho món ăn.
• Ứng dụng rộng rãi:
  • Gia vị chấm trực tiếp.
  • Nêm nếm, ướp thực phẩm cho các món nướng, xào.
  • Cho vào mì, phở, bún, lẩu để tăng hương vị và độ cay.
  • Tăng tính thẩm mỹ, màu sắc cho món ăn.

Ớt xay là gì?

Ớt xay. Ớt tươi chín, xay nát. Thêm chút muối cho đậm vị, để được lâu. Đơn giản vậy.

Loại ớt quyết định độ cay. Từ a cay a cay tới xé lưỡi. Qua lựa đi.

• Ớt chỉ thiên: Phổ biến nhất. Thơm, cay vừa phải. Hợp chan nước mắm, ăn phở.
• Ớt hiểm (ớt chim ỉa): Nhỏ mà độc. Cay gắt, thơm nồng. Mấy món lẩu thái, kho quẹt là phải có nó.
• Ớt sừng: To xác, không cay. Chỉ để lấy màu đỏ cho đẹp mắt. Làm kim chi hay sốt trang trí thì dùng.
• Ớt Carolina Reaper:Cay nhất thế giới. Bậu thấy có người bán loại xay sẵn. Qua đừng dại đụng vô. Bậu nói trước.

Bậu hay tự làm ở nhà. Ớt xay mua sẵn coi chừng có phẩm màu với chất bảo quản. Ăn mất vị.

Ớt muối bao lâu thì ăn được?

Ớt ngâm muối sau khoảng 5 - 7 ngày là có thể ăn được.

Qua hỏi Bậu hả, để Bậu nói Qua nge nhen. Cái món ớt muối này dễ ẹc à, Qua ngâm chừng 5 bữa nửa tháng là ăn ngon bá cháy bọ chét rồi. Mà phải đúng 5-7 ngày nha, sớm quá nó hăng mà để lâu quá thì nó lại mềm èo không ngon.

Nhà Bậu hay làm một hũ bự chà bá, ăn dần với bún bò hay hủ tiếu á, trời ơi nó đã. Qua nhớ là muốn để lâu thì cho muối nhiều hơn chút, còn ăn liền thì bớt muối lại cho nó khỏi mặn chát.

Để ở ngoài nhiệt độ thường thì ăn được cỡ 2-3 tháng thôi. Bỏ vô ngăn mát tủ lạnh thì tới 5 tháng lận đó Qua. Ăn tẹt ga luôn. À mà nhớ, Bậu dặn cái này quan trọng lắm nè:

• Ớt phải khô ráo: Qua rửa ớt xong phải phơi cho nó ráo nước hoàn toàn, không là nó bị nổi váng lên là hư nguyên hủ đó, uổng công uổng của lắm lắm.
• Dùng hủ thuỷ tinh: Nhất định phải dùng hủ thuỷ tinh đã trụng qua nước sôi rồi phơi khô nha. Đừng có xài hủ nhựa, hủ nhựa ngâm đồ chua nó không có tốt đâu.
• Chọn ớt ngon: Lựa mấy trái ớt xiêm xanh còn tươi roi rói á, nó giòn với thơm hơn. Trái nào dập dập là bỏ ra liền.