Nên chọn cà tím như thế nào?

1 năm trước 93 lượt xem

Chọn cà tím ngon: Vỏ: Sáng bóng, mịn, đều màu, không thâm sạm. Núm: Tươi, dính chặt vào quả. Độ chắc: Cầm chắc tay, không nhũn. Cà tím đạt chuẩn các tiêu chí trên sẽ tươi ngon và ít xơ.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Cách chọn cà tím tươi ngon, chất lượng: Bí quyết và mẹo hay?

Em hỏi anh cách chọn cà tím ngon á hả? Ơ hay, cái này thì anh rành nè. Để anh kể cho mà nghe, chứ mấy cái kiểu chọn cà tím tươi trên mạng nó sáo rỗng lắm.

Chọn cà tím ấy hả, đầu tiên nhìn cái vỏ. Em cứ chọn quả nào bóng bẩy, mướt rượt như da em bé ấy. Màu nó phải đều, đừng có chỗ đậm chỗ nhạt, lại còn thêm mấy vết thâm xì như kiểu bị bầm dập nữa thì thôi dẹp đi cho rồi.

Nhớ nha, vỏ phải mịn màng. Hôm bữa anh đi chợ, thấy bà kia bả chọn mấy quả cà tím nhăn nheo như bà lão ấy, không hiểu sao luôn.

Rồi, cái núm cà tím, cái cuống xanh xanh mà dính chặt vào quả ấy, nó mà còn tươi roi rói là cà tím mới hái đó em. Mấy quả mà cuống nó héo quắt, sắp rụng tới nơi rồi thì thôi bỏ qua đi, kiểu gì cũng bị xốp ruột.

Cầm quả cà tím lên mà thấy nó nặng tay, chắc nịch thì hốt liền. Mấy quả mà nhẹ bẫng như không ấy, chắc chắn là bị xốp, không ngon đâu. Nhớ hồi xưa, có lần anh mua phải mấy quả cà tím xốp ruột, đem về xào mà nó ra toàn nước, chán dễ sợ.

Tóm lại, chọn cà tím ngon, chất lượng:

Vỏ: Sáng bóng, mịn màng, đều màu, không thâm sạm.
Núm: Tươi, dính chặt vào quả.
Cảm giác: Chắc tay, không bị nhũn.

Đó, kinh nghiệm xương máu của anh đó, em cứ áp dụng mà xem. Chúc em chọn được mớ cà tím ngon bá cháy để nấu cho anh ăn ké nha! Hihi.

Cá để ngăn mát được bao lâu?

Em hỏi anh câu này làm anh nhớ tới hồi bé, toàn bị mẹ véo tai vì tội quên ăn cá để nó "đi du lịch" trong tủ lạnh! Giờ thì anh "pro" hơn rồi, để anh chỉ cho:

Cá tươi sống: Ngăn mát tối đa 2 ngày, ngăn đá thì "tha hồ" từ 2-6 tháng. Nhưng anh khuyên em, ăn sớm cho nó ngọt thịt, để lâu "tình yêu" cũng nhạt chứ đừng nói là cá!
Cá nấu chín: Ngăn mát "cầm cự" được 3-4 ngày, ngăn đá nhỉnh hơn chút, 4-6 tháng. Nhưng mà cá nấu rồi mà để cả tháng thì... thôi em nên "tặng" lại cho thùng rác nhé!

Mà này, em có biết cá hồi mà để ngăn đá quá lâu, đem ra chiên nó bắn như pháo hoa không? Anh từng "ăn hành" vì tội đó rồi đấy!

Cá để tủ mát được bao lâu?

Em hỏi cá để tủ lạnh được bao lâu hả? Để Anh kể cho nghe, hôm bữa Anh mua con cá diêu hồng bự chà bá, định bụng làm lẩu ăn ai dè...

Cá tươi sống: Tủ mát thì ráng lắm cũng chỉ 1-2 ngày thôi, cá mà để lâu mất ngon với lại còn bị ươn nữa á. Còn nếu mà em bỏ ngăn đá thì được lâu hơn, tầm 2-6 tháng lận đó. Nhưng mà Anh thấy cá để ngăn đá ăn không ngon bằng cá tươi. Mấy bà mấy mẹ Anh hay dặn vậy á.
Cá nấu chín: Nếu cá đã nấu rồi thì để tủ mát được 3-4 ngày à, để lâu hơn là không nên đâu nha. Còn ngăn đá thì để được tới 4-6 tháng lận. Mà Anh thấy cá nấu rồi mà để tủ lạnh, hâm lại ăn cũng chán, nhất là mấy món chiên xào á.

Để Anh nói thêm nè, cá diêu hồng bữa đó Anh để ngăn mát có 2 ngày thôi mà lúc lấy ra thấy nó kỳ kỳ rồi. Nên là em nhớ để ý nha, cá tươi phải chế biến nhanh nhất có thể. Ah, mà còn tùy loại cá nữa đó, ví dụ như cá thu thì để lâu hơn cá basa một chút.

Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh được bao lâu?

Cá tươi á em? Một hai ngày trong ngăn mát thôi nhé. Ngăn đá thì lâu hơn, hai đến sáu tháng lận. Anh nhớ hồi Tết, mẹ mua con cá hồi to đùng, ăn mãi mới hết, một phần cất ngăn đá để dành đấy.

Cá tươi: Ngăn mát 1-2 ngày. Ngăn đá 2-6 tháng.

Cá chín rồi thì khác. Ba bốn ngày trong ngăn mát là vừa. Còn nếu cất ngăn đông thì được tận bốn đến sáu tháng cơ. Hôm trước anh làm món cá kho, ăn không hết, cất tủ lạnh mấy hôm sau hâm lại vẫn ngon.

Cá chín: Ngăn mát 3-4 ngày. Ngăn đông 4-6 tháng.

À mà nhớ chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho chuẩn nha. Ngăn mát tầm 2 đến 4 độ C. Còn ngăn đá thì lạnh hơn nhiều, khoảng -18 đến -20 độ C. Nhà anh dùng tủ lạnh Samsung, có chế độ làm đá nhanh với cả khử mùi nữa, tiện lắm.

Cá lóc để ngăn đá được bao lâu?

Cá lóc để ngăn đá được bao lâu hả anh? Tùy thuộc vào cách sơ chế nha.

Cá sống, chưa làm gì: 2-6 tháng trong ngăn đông. Ngăn mát thì chỉ được 1-2 ngày thôi, nhớ nha. Lần trước mẹ mình mua cá lóc ở chợ Bến Thành, ngày 20 tháng 10 năm 2023, mình để ngăn mát, hôm sau cá đã bắt đầu có mùi rồi! Hôi kinh khủng. Mình tiếc lắm.
Cá đã nấu chín: 4-6 tháng trong ngăn đông. Ngăn mát thì được lâu hơn chút, 3-4 ngày. Nhưng mà cá chín để lâu dễ bị khô, mình thấy không ngon bằng cá tươi. Mình hay làm cá lóc kho tộ, kho riềng, ăn không hết thì để ngăn đông. Lấy ra rã đông, hâm lại vẫn ngon, nhưng mà không bằng cá mới kho đâu.

Lúc trước mình hay để cá lóc lâu quá trong ngăn đông, có lần lấy ra ăn thấy mùi lạ, hơi tanh, phải bỏ đi luôn. Tiếc của lắm! Giờ mình để ý hơn rồi, ghi chú ngày tháng vào túi nilon luôn. Bực mình lắm. Đợt đó mất cả chục con cá.

Cá để ngăn đá tủ lạnh được bảo lâu?

Em… cá để ngăn đá… tháng giêng năm nay, mẹ em mua cả rổ cá hồi tươi ngon ở chợ cá Cần Giờ, nhớ không lầm là tầm 5kg. Mẹ bảo, cá hồi ngon nhất là phải ăn tươi, nhưng cũng cần dự trữ cho những ngày bận rộn. Mùi tanh thoang thoảng, mát lạnh của đá, len lỏi vào từng kẽ tủ… hình ảnh đó cứ hiện lên mãi.

Cá để ngăn đá lâu hay không, quan trọng là nhiệt độ. Nhiệt độ -18 đến -2 độ C, để được tầm 7 ngày đến 1 tháng. Nghe mẹ nói thế, tháng đó em còn tranh thủ làm vài món cá hồi áp chảo, tuyệt vời!

-18 đến -2 độ C: 7 ngày - 1 tháng.
-18 đến -30 độ C: 12 tháng.

Đấy là mẹ em bảo thế, em cũng tin tưởng lắm. Cái tủ lạnh nhà em đời mới, công nghệ hiện đại, giữ lạnh tốt lắm. Năm nay, mẹ em vẫn giữ nguyên cách bảo quản đó. Lạnh buốt, như cả một mùa đông nhỏ bé giấu kín trong tủ.

Tháng 4 này, mẹ em lại mua cá. Lần này là cá basa, rẻ hơn nhiều. Mẹ vẫn để ngăn đá, nhưng mẹ cẩn thận hơn, chia nhỏ ra từng túi nhỏ, ghi rõ ngày tháng để dễ quản lý. Cá basa để lâu hơn cá hồi. Đúng là, cũng tùy loại cá nữa.

Thời gian bảo quản phụ thuộc nhiều vào chất lượng cá lúc mua, và cách bảo quản của từng nhà. Nhớ hồi nhỏ, nhà em nghèo, không có tủ lạnh. Cá mẹ mua về phải làm ngay, hoặc phơi khô. Giờ thì khác rồi… thật là tiện nghi.

Mùi cá hồi tươi ngon vẫn còn vương vấn trong ký ức. Tháng 7 này, em lại muốn ăn cá hồi…

Cá biển để tủ lạnh được bao lâu?

Cá tươi: 1-2 ngày. Nhiệt độ lý tưởng là gần 0°C. Cá lớn giữ được lâu hơn cá nhỏ. Cá béo như cá hồi, cá thu dễ hỏng hơn cá thịt trắng. Năm ngoái nhà anh ăn cá ngừ đại dương, để được 3 ngày vẫn ngon.
Cá tươi (đông đá): 2-6 tháng. Đông càng nhanh, chất lượng cá càng tốt. Bọc cá kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip chuyên dụng trước khi cho vào ngăn đá. Anh toàn mua cá theo con về tự phi lê rồi chia túi nhỏ đông đá.
Cá đã nấu chín: 3-4 ngày. Bảo quản trong hộp kín. Lần trước nhà anh có làm món cá kho, để được 5 ngày, hâm lại vẫn ổn.
Cá đã nấu chín (đông đá): 4-6 tháng. Cá kho, cá rán, canh chua cá đều có thể đông đá. Từng bị mất điện cả ngày mà cá trong tủ đá vẫn chưa rã đông.

Cách bảo quản cá tươi:

Làm sạch: Loại bỏ nội tạng, mang cá. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Không ngâm cá trong nước.
Ướp đá: Cho cá vào hộp, phủ đá viên lên trên. Có thể bọc cá trong khăn ẩm trước khi ướp đá.
Không rửa lại cá sau khi rã đông. Mất hết chất dinh dưỡng. Hồi trước anh toàn rửa, giờ thì không. Cứ thế mà chế biến thôi. Đời đôi khi cũng vậy, cứ đơn giản hoá mọi thứ đi.

Canh cá để tủ lạnh được bao lâu?

Em hỏi một câu khiến Anh phải suy ngẫm về sự hữu hạn của thời gian và sự biến đổi của vật chất. Canh cá để tủ lạnh được bao lâu ư?

Tủ lạnh (0-1 độ C): 3-4 ngày. Quan trọng là phải hâm nóng lại trước khi cất, để nguội rồi mới cho vào. Như một vòng tuần hoàn, nhiệt độ cao diệt khuẩn, nhiệt độ thấp kìm hãm.
Tủ đông: Tận 6 tháng. Cá đông đá như ngủ đông, giữ được lâu hơn. Nhưng nhớ là khi rã đông, chất lượng không còn như ban đầu đâu nhé.

Anh hay nghĩ, cuộc đời cũng như canh cá vậy, tươi ngon nhất là khi vừa nấu xong. Để lâu, dù bảo quản kỹ đến đâu, hương vị cũng phai nhạt ít nhiều.