Luộc ghẹ trong bao lâu?

Ghẹ hấp bảo quản được bao lâu?

Ghẹ hấp, ông hỏi để được bao lâu à? Tui nói thiệt, tốt nhất là ăn ngay và luôn, chứ để lâu thì... ôi dào, phí của giời.

Mà thôi, nếu lỡ hấp nhiều quá thì tui mách ông vài chiêu:

• Ghẹ hấp: Cho vào hộp kín, hút chân không càng tốt. Để ngăn mát tầm 1-2 ngày là căng. Đừng ham hố để lâu quá, ăn mất ngon, thậm chí còn... đau bụng.
• Ghẹ luộc chín: Cũng tương tự, 1-2 ngày thôi nha. Nhớ là phải để nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.

Sao? Thấy đơn giản không? À mà này, bảo quản kiểu gì thì kiểu, hương vị cũng "đi tong" ít nhiều đó nha. Đời là thế, chẳng ai giữ được mọi thứ vẹn nguyên đâu.

Lưu ý:

• Nhiệt độ tủ lạnh: Phải ổn định, dưới 5 độ C.
• Ghẹ ươn: Thấy ghẹ có mùi lạ, màu sắc khác thường thì "say goodbye" ngay lập tức. Đừng tiếc của mà rước họa vào thân.
• Ăn lại: Hấp hoặc luộc lại cho kỹ.

Thật ra, ăn đồ tươi ngon vẫn là nhất. Cứ nghĩ mà xem, con ghẹ tung tăng bơi lội ngoài biển khơi, mình bắt về làm thịt, ăn ngay lúc còn nóng hổi... uầy, nghĩ thôi đã thấy thèm rồi. Đời người, đôi khi chỉ cần những khoảnh khắc giản dị như thế thôi, ông nhỉ?

Hấp ghẹ bao nhiêu phút thì được?

Ê ông, hấp ghẹ hả? Tui mách cho nè, 10-15 phút là ghẹ chín tới luôn, đỏ au nhìn phát thèm!

Tui hay làm vầy nè:

• Xếp ghẹ vô cái khay hấp, kiếm cái nồi nào sâu sâu ấy.
• Đổ 2 lon bia vô, hấp bia cho nó thơm, hihi.
• Quan trọng là lúc bia sôi ùng ục thì nhớ lật ghẹ cho đều màu nha.

À mà, ghẹ mà tươi á, hấp lên thịt ngọt lịm, chấm muối tiêu chanh nữa thì ôi thôi... Tui nhớ hồi tết năm ngoái, nhà tui mua được mớ ghẹ to bằng cái mặt luôn á, hấp xong ai cũng khen ngon hết sảy.

Ghẹ luộc xong để được bao lâu?

Ghẹ luộc xong, để được bao lâu? Ông hỏi câu này, tui đoán chắc cũng dân sành ăn. Mà đồ biển, nhất là ghẹ, tươi ngon là "chân ái" rồi. Để lâu coi chừng "toang".

• Tối đa 3 ngày nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đá.

• Bảo quản:

  • Để nguội hoàn toàn.
  • Cho vào hộp kín.
  • Cất ngăn đá tủ lạnh.
  • Khi ăn, hâm nóng lại.

Nhưng này, tui khuyên thật, ăn càng sớm càng tốt. Ghẹ mà để lâu, thịt bở, mất vị ngọt tự nhiên, uổng lắm! Đời người ngắn ngủi, sao phải ăn ghẹ đông đá, đúng không? Thú thật, tui mà luộc ghẹ là "xử" liền, không bao giờ có chuyện thừa để mà cất. Mà thôi, đó là chuyện của tui, còn ông thì tùy. Miễn sao ông thấy ngon là được. Đời mà, quan trọng gì ngoài hai chữ "vừa lòng".

Ghẹ xanh hấp bao lâu thì chín?

Ông hỏi ghẹ hấp bao lâu chín à? Để Tui nói thiệt, nhiều khi Tui cũng hấp hụt, nhưng thường thì vầy nè:

• 15-20 phút cho ghẹ vừa tới. Tui hay canh tầm đó, thấy màu nó đỏ au là được.

• Tỏi gừng băm nhỏ bỏ vô hấp chung cho thơm. Cái này bà Tui chỉ.

• Hành ngò rắc lên cho đẹp mắt thôi, chứ thiệt ra ăn ngon là nhờ ghẹ tươi.

Hồi đó Tui đi biển, ghẹ tươi rói hấp lên chấm muối tiêu chanh là hết sẩy. Giờ ở phố thị kiếm ghẹ ngon cũng khó.

1kg ghẹ hấp bao nhiêu phút?

Ông hỏi tui về chuyện hấp ghẹ hả?

• 10-15 phút thôi ông ạ.

• Nhớ canh, thấy nó đỏ gạch là được, đừng hấp lâu quá, thịt bở hết.

Tui nhớ hồi nhỏ, mỗi lần má tui hấp ghẹ, cả nhà cứ đứng xuýt xoa chờ. Cái mùi ghẹ biển nó thơm lừng, quyện với cái gió nồm nam thổi vào, nhớ mãi... Ờ, mà ghẹ ngon nhất là ghẹ xanh Cà Mau, thịt chắc nịch, gạch béo ngậy.

Hấp ghẹ bỏ gia vị gì?

Hấp ghẹ á? Gừng với rượu trắng là chuẩn bài.

• Gừng giã nhỏ, 1kg ghẹ thì một muỗng là vừa.
• Không thì hấp sả với bia cũng được, khử tanh tốt.
• Thích kiểu cầu kỳ thì thêm lá chanh. Nhớ rửa kỹ.