Luộc da bò làm sao cho mềm?

Ôi dồi ôi, luộc da bò mềm ấy hả? Câu chuyện này mình có kinh nghiệm đấy nhé! Mấy lần đầu mình luộc, trời ơi, cứng đơ như đá, nhai mãi không nát. Lúc đó mình cứ nghĩ là da bò nó thế rồi, ai ngờ...

Mẹ mình, người nội trợ siêu đẳng, mới chỉ cho mẹo này. Đơn giản thôi, nhưng hiệu quả lắm! Trước khi luộc, phải ướp da bò đã làm sạch với rượu trắng hoặc giấm ăn. Mẹ mình bảo là 2 muỗng canh rượu/kg da bò, hoặc 1 muỗng canh giấm/kg da bò gì đó, mình cũng không nhớ rõ lắm, cứ áng chừng theo tỉ lệ ấy là được. Mà thực ra, mình thấy nhiều khi tùy thuộc vào độ dày của miếng da nữa, da bò dày thì mình cho nhiều hơn tí xíu, da mỏng thì cho ít lại.

Thực ra, mình thấy dùng rượu hiệu quả hơn giấm ấy, da bò mềm hơn hẳn, có mùi thơm nữa chứ không bị hôi. Lần đầu mình dùng giấm, mềm nhưng hơi có mùi chua chua khó chịu. Từ đó mình chuyển hẳn sang rượu trắng rồi, tuyệt vời ông mặt trời! Nhớ là phải ướp một lúc cho ngấm nhé, tầm 30 phút đến 1 tiếng gì đó, tùy thời gian bạn có. Sau đó mới đem đi luộc thôi. Đảm bảo luộc xong da bò mềm mại, ngon lành cành đào, ăn kèm với gỏi cuốn hay làm các món khác đều tuyệt vời.

À, quên mất, mình còn hay cho thêm vài lát gừng nữa, vừa khử mùi, vừa làm cho da bò thơm hơn nữa. Thế đấy, chỉ cần vài mẹo nhỏ thôi mà luộc da bò ngon xuất sắc luôn!