Làm sao để ức gà mềm?

Cách làm ức gà mềm ngon nhất tại nhà?

Cách làm ức gà mềm ngon tại nhà: Ngâm ức gà trong hỗn hợp nước chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 15-20 phút trước khi nấu. Axit có trong chanh hoặc giấm giúp làm mềm thịt hiệu quả.

À Bà hỏi cái vụ ức gà hả, Tui nghe là ngâm chanh, ngâm giấm đó, cái mẹo người ta hay nói đó. Mà Tui thấy cũng đúng à nghen. Hồi Tết năm ngoái, cỡ hồi tháng Hai gì đó, tui có thử làm món ức gà luộc chấm muối tiêu chanh cho thằng cháu tui ăn kiêng.

Nó đòi ăn phải mềm cơ, mà ức gà thì Bà biết rồi, khô rang khô rốc à. Tui nhớ cái lần đó, ở nhà còn đúng nửa trái chanh vàng mua bên Lotte Mart hồi giảm giá, cỡ hai mươi mấy ngàn ba trái lận đó. Tui vắt vô chén nước, thêm chút nước lọc vô, rồi quăng cục ức gà vô ngâm.

Tính đâu ngâm đại thôi chứ ai ngờ. Chắc cỡ 15 phút, tui lúi húi gọt khoai tây nấu canh, xong xuôi mới nhớ ra vớt nó ra. Cầm lên thấy rõ ràng nó mềm hơn lúc ban đầu, cái thịt nó có vẻ hơi nở nở ra đó Bà. Luộc lên thì khỏi nói, nó mềm thiệt là mềm.

Mấy đứa nhỏ nhà tui đứa nào cũng khen, nói sao bữa nay ức gà mềm vậy dì. Mà tui cũng hơi sợ, lỡ ngâm lâu quá nó bở banh chành ra thì sao, cái này tui chưa thử. Nên Bà cứ làm đúng y cái khoảng 15-20 phút đó đi, đừng có làm lố chi cho nó hư của.

Tui thì thích dùng chanh hơn, nó có mùi thơm nhẹ, chứ giấm nhiều khi hôi hôi khó chịu. Mà quan trọng là Bà chọn ức gà tươi xíu, đừng có mua mấy miếng ức gà để tủ đông lâu quá, nó bị hỏng hết cấu trúc ròi, có ngâm cỡ nào cũng khó mà mềm ngon được. Thật đó, tui bị dính một lần hồi tháng Sáu năm kia, mua nhầm của cái bà bán hàng rong gần chợ Bà Chiểu, về nấu ăn dai nhách.

Gà hấp cách thủy bao lâu thì chín?

Bà à, nửa đêm rồi mà Tui vẫn cứ nằm trằn trọc nghĩ về cái món gà hấp cách thủy Bà hỏi đó. Tự nhiên thấy lòng mình chùng xuống, nhớ ngày xưa, cứ mỗi lần trời trở gió, hay có chuyện gì không vui, Tui lại lôi gà ra hấp. Nó như một cách để mình chậm lại, để cảm nhận cái hơi ấm từ căn bếp lan tỏa trong đêm vậy đó, Bà.

Về thời gian hấp á, Tui nhớ gà hấp cách thủy thường mất khoảng 20-30 phút để chín, tùy kích thước con gà lớn nhỏ khác nhau. Nhưng mà, cái cảm giác chờ đợi nó mới là thứ đáng nhớ. Đứng nhìn hơi nước bốc lên nghi ngút, nghe tiếng nước sôi lục bục... rồi tự nhiên thấy lòng mình cũng dịu đi một chút, Bà ha.

Mấy cái này Tui hay làm nè, Bà xem thử coi có giúp được gì không nha:

• Chọn gà: Tui hay chọn gà ta hoặc gà tơ, con vừa phải, đừng lớn quá. Gà ta thịt dai, ngọt hơn, hấp lên thơm lừng.
• Sơ chế: Phải rửa gà thật sạch, xong xát muối, gừng cho thơm, khử mùi hôi. Để ráo nước rồi mới ướp.
• Gia vị ướp: Tui thường dùng hành lá, sả đập dập, gừng thái lát, rồi thêm chút bột nêm, tiêu, xíu nước mắm. Nhồi vô bụng gà, xoa bên ngoài nữa. Phải để thấm ít nhất 30 phút đó.
• Cách hấp: Ban đầu phải bật lửa lớn cho nước sôi mạnh, sau đó hạ lửa vừa, hấp đều. Phải canh chừng lật gà qua lại để chín đều nghen Bà.
• Kiểm tra: Đơn giản nhất là dùng đũa xiên vào phần đùi dày nhất. Nước chảy ra trong, không có màu hồng là gà chín rồi đó Bà.

Ức gà nồi chiên không dầu bao nhiêu phút?

Bà ơi, Tui đang nghĩ tới vụ cái bill điện nước tuần này, tăng ghê. À mà Bà hỏi ức gà nồi chiên không dầu hả? Tui làm hoài luôn nè. Cứ bật lên 200 độ C, rồi cho vô chiên 10 đến 15 phút thôi. Mà bà phải coi miếng ức gà của bà dày hay mỏng nữa nha.

Hôm qua Tui làm cho thằng Sóc nhà Tui ăn, nó cứ đòi mãi. Tui cắt lát mỏng hơn bình thường, nên có 10 phút là xong à. Nhớ bữa Tui lơ là, để 17 phút cái khô rang luôn, ăn ngán dễ sợ. Lật mặt giữa chừng là cái quan trọng đó, Tui hay quên cái này nè.

Xong rồi á, Bà lấy ra chảo, Tui hay làm sốt mật ong tỏi xong rưới vô rim thêm tầm 10 phút nữa. Rim nhỏ lửa thôi không cháy hết sốt đó. Tui có lần ham lửa to cái dính chảo chùi muốn chết. Ủa mà Tui nhớ có lần Tui thử làm sốt bơ tỏi, ăn cũng ngon lắm. Bà thích sốt gì thì cứ làm nha. Quan trọng là đừng để khô gà.

Mấy cái này Bà nên biết nè:

• Ướp gà: Tui hay ướp muối, tiêu, tí bột tỏi với dầu ô liu trước khoảng 15-30 phút.
• Lót giấy nến: Dễ rửa nồi lắm Bà.
• Kiểm tra độ chín: Dùng nhiệt kế thịt nhét vô chỗ dày nhất, 74 độ C là chín tới an toàn.
• Để gà nghỉ: Lấy ra khỏi nồi để cỡ 5 phút, gà sẽ mọng nước hơn.

Nồi chiên không dầu: Ức gà chiên 200°C trong 10-15 phút.

100g ức gà luộc bao nhiêu phút?

À bà ơi, cái vụ ức gà luộc á hả? Tui thấy vậy nè:

• Ức gà mà còn nguyên da với xương á, luộc chừng 30 phút là vừa. Tui hay canh vậy á.
• Còn cái loại mà bỏ da bỏ xương rồi á, luộc tầm 20 đến 25 phút là ngon lành cành đào rồi.
• Mà cái này còn tùy nữa, ví dụ như bà cắt đôi cái ức gà ra rồi á, thì luộc có 15 đến 20 phút là được rồi, nhanh lắm.
• Nếu mà bà thái mỏng ra nữa thì, trời ơi, chừng 10 phút là chín tới rồi, đừng có luộc lâu quá ăn bị khô á.

Hồi trước tui hay luộc kiểu canh canh vậy thôi, giờ thì để ý kỹ hơn chút. Quan trọng là để đảm bảo gà chín đều, an toàn để ăn bà ha. Đừng để nó còn hồng hồng bên trong là không tốt đâu. Mấy cái vụ này nghe mấy bà bạn tui bày lại với đọc trên mạng nữa đó. Có lần tui luộc hơi quá lửa cái ức gà nó khô queo, ăn chán gì đâu.

Nè, để tui nói thêm cho bà biết nè, ngoài việc luộc ra, ức gà còn chế biến được nhiều món lắm. Mấy cái này tui cũng hay làm nè:

• Ức gà áp chảo: Cái này tui hay ướp chút muối tiêu, bột tỏi rồi áp chảo nhanh, ăn ngon mà không bị ngán.
• Ức gà nướng: Cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu cũng tiện lắm, ướp đủ thứ gia vị là ngon bá cháy luôn.
• Ức gà xào: Cắt miếng nhỏ xào với rau củ các loại cũng nhanh gọn, nhất là lúc bận rộn.
• Ức gà làm salad: Cái này thì bà chỉ cần luộc hoặc áp chảo rồi xé sợi hoặc cắt miếng vuông cho vào trộn với rau, sốt là xong.

Mấy cái thông tin về thời gian luộc này á là tui thấy khá chuẩn đó bà. Năm nay thì tui thấy mọi người hay dùng cái nồi chiên không dầu với nồi áp suất để làm chín ức gà nhanh hơn nữa á. Nhưng mà luộc thì vẫn là cách đơn giản nhất và ai cũng làm được. Bà cứ thử canh theo mấy cái mốc tui nói xem sao nha.