Làm sao để sườn không hôi?

Bí quyết đánh bay mùi hôi của sườn, cho món ăn thơm ngon tròn vị

Sườn non, sườn già, sườn sụn… mỗi loại đều mang đến hương vị đặc trưng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, mùi hôi đặc trưng của sườn đôi khi lại khiến món ăn kém phần hấp dẫn. Vậy làm thế nào để loại bỏ mùi hôi khó chịu này một cách hiệu quả? Bí quyết nằm ở khâu sơ chế, và bài viết này sẽ chia sẻ hai phương pháp đơn giản mà hiệu quả bất ngờ.

Nhiều người thường chỉ rửa sườn qua loa với nước, điều này là chưa đủ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Hai phương pháp sau đây sẽ giúp bạn "giải quyết" triệt để vấn đề này:

1. Chần sườn "nhanh gọn lẹ":

Đây là cách làm đơn giản và nhanh chóng nhất. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho sườn vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút. Lưu ý, nước phải thật sôi để các lỗ chân lông trên miếng sườn nở ra, giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi hiệu quả. Sau đó, vớt sườn ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Phương pháp này phù hợp với những ai bận rộn và muốn tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, với những miếng sườn lớn, dày, hoặc sườn già, phương pháp này có thể chưa loại bỏ hết mùi hôi.

2. "Tắm" sườn với gừng và rượu trắng:

Đây là phương pháp truyền thống, hiệu quả hơn trong việc khử mùi hôi, đặc biệt là với sườn già. Đầu tiên, đập dập một nhánh gừng tươi. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho gừng đập dập và một chút rượu trắng vào. Tiếp theo, cho sườn vào nồi nước sôi này và "tắm" sườn trong khoảng 3-5 phút. Gừng và rượu trắng kết hợp với nhau sẽ tạo ra một "hỗn hợp thần kỳ" giúp đánh bay mùi hôi một cách hiệu quả, đồng thời giúp thịt sườn săn chắc hơn. Cuối cùng, vớt sườn ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Mẹo nhỏ thêm cho món sườn thêm phần hấp dẫn:

• Sau khi chần hoặc "tắm" sườn, bạn có thể ướp sườn với một chút muối, tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15-20 phút để sườn ngấm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà.
• Để sườn mềm và không bị khô khi chế biến, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi hoặc nước hầm xương vào quá trình nấu.

Với hai phương pháp đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến những món sườn thơm ngon, hấp dẫn mà không còn lo lắng về mùi hôi khó chịu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!