Làm nhà hàng 1 tháng bao nhiêu tiền?

Làm nhà hàng 1 tháng bao nhiêu tiền: Rủi ro và vốn duy trì

Thắc mắc làm nhà hàng 1 tháng bao nhiêu tiền luôn là mối bận tâm lớn của người khởi nghiệp ngành ẩm thực. Việc không dự trù đúng ngân sách vận hành dễ dẫn đến nguy cơ kiệt quệ tài chính nhanh chóng. Thấu hiểu các nhóm chi phí giúp chủ quán chủ động dòng tiền, bảo vệ nguồn vốn và duy trì hoạt động kinh doanh thuận lợi.

Lam nha hang 1 thang bao nhieu tien va nhung dieu can biet

Lam nha hang 1 thang bao nhieu tien la cau hoi dau tien ma bat ky ai khi bat tay vao kinh doanh am thuc cung phai dau dau suy nghi. Thuc te, chi phí vận hành nhà hàng 1 tháng thông thường rơi vào khoảng 10 den 15 trieu dong đối với các mô hình quán ăn nhỏ, trong khi các nhà hàng quy mô lớn hơn co the len toi hang tram trieu dong.

De hieu ro hon ve dong tien chay ra chay vao moi thang, chung ta can phai boc tach tung khoan phi cu the nhu mat bang, nhan su va nguyen vat lieu.

Boc tach cac khoan chi phi co dinh va bien doi hang thang

Trong qua trinh van hanh nha hang, chi phi duoc chia thanh hai nhom chinh la chi phi co dinh va chi phi bien doi. Chi phi co dinh la khoan tien ban buoc phai tra du nha hang co khach hay khong, bao gom tien thue mat bang, luong cung nhan vien va cac khoan bao tri co ban. Chi phi bien doi lai phu thuoc vao luong khach hang va doanh thu, vi du nhu tien nguyen vat lieu, dien nuoc tieu thu va chi phi marketing.

Nói thật, tuần đầu tiên khi mới mở quán, tôi đã shock vi nhung khoan chi phat sinh nho nhat cu cong don lai va tao thanh mot khoan tien khong lo. Khong chi la tien nguyen lieu, ma con la tien gas, tien nuoc da, tien rac va ca tien sua chua vat dung hong hoc bat ngo.

Von dau tu ban dau khac gi voi chi phi van hanh hang thang

Nhieu nguoi thuong nham lan giua von dau tu ban dau va chi phi van hanh hang thang. Theo kinh nghiệm dự trù chi phí mở nhà hàng của nhiều người đi trước, ngân sách cần có để mở một nhà hàng rơi vào khoảng 500 triệu đến 800 triệu đồng cho phan xay dung, mua sam trang thiet bi, cọc mặt bằng va du tru cho 3 den 6 thang dau lo lỗ.

Thực tế thì, neu ban chi co dung so von vua du de khai truong ma khong co quy du phong cho chi phi van hanh hang thang, kha nang cao nha hang cua ban se phai dong cua chi sau vai thang dau tien vihet thieu hut dong tien mat.

Cac yeu to chi phoi chi phi duy trì nha hang moi thang

Chi phi duy tri quan an hang thang khong co mot con so co dinh cho tat ca moi nguoi ma no phu thuoc vao quy mo, dia diem va hinh thuc kinh doanh ma ban luachon. Mot nha hang nam o trung tam quan 1 thanh pho Ho Chi Minh se co chi phi mat bang va nhan su cao gap nhieu lan so voi mot bảng chi phí mở nhà hàng bình dân o khu vuc ngoai thanh.

Chi phi thue mat bang va ap luc dat coc dai han

Tien thue mat bang thuong chiem tu 15 den 25 phan tram tong doanh thu cua nha hang. Ngoai tien thue hang thang, chu dau tu con phai doi mat voi ap luc tien dat coc tu 3 den 6 thang, chua ke cac dieu khoan tang gia thue theo nam. Day la mot trong nhung nguyen nhân khien nhieu chu quan kiet quệ tài chính neu khong tinh toan ky luong tu truoc.

Ty le that thoat nguyen vat lieu va bai toan nhan su

Nguyen vat lieu la khoan chi phi lon nhat, thuong chiem khoang 30 den 40 phan tram doanh thu. Neu khong co quy trinh quan ly chat che, ty le that thoat do hu hong, hao hut se gop phan an het loi nhuan cua ban. Ben canh do, luong nhan su cho dau bep, phuc vu va tap vu cung la bai toan đau đầu khi chi phi nhan cong ngay cany tang cao.

Tuy nhien, du ban co tiet kiem the nao di nua, viec cat giam qua nhieu nhan su trong nhung gio cao diem lai la con dao hai luoi khien chat luong phuc vu giam sut va khach hang mot di khong tro lai.

So sanh cac mo hinh kinh doanh nha hang pho bien

Moi mo hinh nha hang se co cau truc chi phi van hanh hang thang rat khac nhau. Duoi day la bang so sanh chi tiet giua mo hinh quan an binh dan va nha hang cao cap.

Quan an binh dan

• Khoang 10 den 15 trieu dong cho cac khoan thiet yeu

• Thap hon, de thu hoi vốn nhanh neu quan co luong khach on dinh

• Tu 150 den 300 trieu dong, quy mo nho gon

Nha hang cao cap (⭐️ De xuat cho nguoi co nhieu kinh nghiem)

• Tu 100 den hang tram trieu dong tuy theo dien tich va dich vu

• Cao, doi hoi chien luoc marketing manh va quan tri dong tien tot

• Tu 800 trieu den vai ty dong, dau tu bai ban vao noi that va bep

Hanh trinh mo quan an cua anh Minh tai Ha Noi

Anh Minh, mot nhan vien van phong 32 tuoi tai Ha Noi, quyet định nghi viec de mo mot quan bun cha nho voi so von tich cop duoc la 300 trieu dong. Thach thuc lon nhat cua anh la khong co kinh nghiem quan ly dong tien.

Trong thang dau tien, anh Minh chi tieu qua tay cho viec trang tri quan va nhap qua nhieu nguyen lieu tuoi song vi so thieu. Ket qua la luong thit va bun thua phai bo di rat nhieu, khien chi phi phat sinh tang vot.

Sau khi nhan ra sai lam, anh dieu chinh lai cach uoc luong khach hang moi ngay, chi nhap du lieu vua du dung va tim nguon cung cap gia goc de tiet kiem.

Nho su thay đổi do, chi phi van hanh hang thang da duoc kiem soat o muc on dinh, giup quan dat diem hoa von chi sau 5 thang kinh doanh.