Hấp ghẹ bao nhiêu phút thì ngon?

1 năm trước 81 lượt xem

Hấp ghẹ ngon nhất trong bao lâu?Để ghẹ hấp đạt độ ngon hoàn hảo, hấp trong khoảng 10-15 phút sau khi nước sôi. Quan sát màu sắc, khi ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch hấp dẫn là dấu hiệu đã chín tới. Bí quyết nhỏ: lật ghẹ khi hấp để chín đều. Hấp bia giúp ghẹ thơm ngon hơn.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Hấp ghẹ ngon mất bao lâu? Thời gian hấp ghẹ chuẩn?

Út nói thiệt, hấp ghẹ ngon hay dở, phụ thuộc nhiều lắm! Không phải cứ 10-15 phút là chuẩn đâu nha. Hồi tháng trước, mùng 8/3, ba Út dẫn cả nhà đi ăn ở quán hải sản gần biển Cửa Đại, Hội An ấy, ghẹ tươi rói, hấp tầm 12 phút thôi mà vẫn còn hơi sống. Khổ! Phải gọi chủ quán ra can thiệp, đợi thêm 5 phút nữa mới được.

Ghẹ to nhỏ khác nhau, độ dày vỏ cũng khác nữa, nên thời gian hấp cũng phải điều chỉnh cho phù hợp. Mấy con ghẹ nhỏ xíu, chắc 5 phút là đủ rồi, nhưng con nào to đùng, chắc phải hơn 15 phút mới chín tới. Quan trọng là phải thấy ghẹ chuyển màu đỏ gạch, thịt chắc, không bị nhão là được. Đừng để lâu quá, lại bị dai.

Thêm nữa, bia cũng quan trọng đó nha. Hôm đó ba Út dùng bia Tiger, nghe nói bia nào cũng được, nhưng Út thấy dùng bia hơi ngon hơn, mùi thơm nhẹ, ghẹ cũng hấp dẫn hơn. Chuyện này thì Út cũng không chắc lắm, cảm nhận riêng thôi. Tuyệt chiêu của Út là lật ghẹ liên tục để nó chín đều.

Thời gian hấp ghẹ: 10-15 phút (tùy thuộc kích cỡ ghẹ).

Hấp ghẹ bao lâu thì chín ngon?

Út hỏi khó Anh quá! Hấp ghẹ mà cũng như đoán tuổi gái, chín không đều là "toang"!

15-20 phút là ghẹ "lên hương".
Thấy đỏ au như môi em là "tới công chuyện".

Mà nhớ nha, đừng ham bia quá tay, ghẹ say bia là "mất chất", y như mấy ông bợm nhậu á! Bia Sài Gòn nhà Anh ngon hơn nhiều!

Thông tin thêm:

Ghẹ to thì "nướng" thêm 5 phút, ghẹ bé thì "bớt" 5 phút.
Hấp ghẹ mà không có sả với gừng thì coi như "uổng công"!
Nhớ chấm muối tiêu chanh, thêm tí ớt nữa là "nhức nách"!

Hấp cua bể trong bao lâu?

Út đây. Hấp cua bể à… Mùi biển mặn mòi cứ quẩn quanh đầu Út mỗi khi nhớ lại cảnh ấy. Lửa bếp hồng rực, hơi nước bốc lên mù mịt… Như một giấc mơ giữa trưa hè oi ả.

Thời gian hấp cua phụ thuộc nhiều lắm. Không phải cứ áp dụng y chang bài viết trên mạng đâu nha. Bếp nhà Út khác bếp nhà bạn, lửa to lửa nhỏ cũng khác nhau nữa. Đôi khi, cái khéo léo của người nấu mới là quyết định.

Bếp điện: 15-20 phút, nhưng Út hay để lâu hơn xíu, tầm 22-25 phút, cho chắc ăn. Mà bếp nhà Út cũ rồi, hơi yếu.
Bếp ga: 10-15 phút là đủ rồi. Nhanh hơn bếp điện nhiều. Nhưng mà phải canh lửa cho chuẩn, đừng để cháy khét. Cua bể dễ bị cháy lắm.

Thứ quyết định cua chín tới hay không, ngon ngọt hay không, lại chính là… kinh nghiệm. Nghe mùi thơm, nhìn màu sắc, đó mới là bí quyết hay ho. Vỏ cua chuyển đỏ au, thịt chắc nịch, thơm phức… mà không rụng càng… đấy mới gọi là hoàn hảo. Đấy là Út học được từ bà ngoại Út, người phụ nữ tuyệt vời nhất mà Út từng biết. Bà ấy hấp cua ngon tuyệt vời luôn.

Mà Út thích ăn cua bể chấm với muối tiêu chanh lắm. Cái vị mặn mòi của biển cả hòa quyện với vị chua cay the tê… Tuyệt vời! Nhớ lại thôi mà thèm quá rồi.

Ghẹ luộc rồi để tủ lạnh được bao lâu?

Út đây! Ghẹ luộc để tủ lạnh bao lâu hả? 3 ngày thôi nha! Tối đa 3 ngày trong ngăn đá, phải để trong túi nilon buộc kín mít hoặc hộp kín nữa đó.

Nghe nói để lâu hơn bị hỏng, ăn vào dễ bị đau bụng lắm. Mẹ mình bảo vậy. Năm ngoái mình để 4 ngày, ôi dào, thối um cả nhà luôn. Phải vứt đi tiếc muốn chết!
Hồi đó mình luộc cả kí ghẹ, tốn tiền dữ lắm. Giờ thì mình chỉ luộc vừa đủ ăn thôi, chứ không dám nhiều nữa.
Hôm qua mình mới ăn ghẹ luộc, mua ở chợ Bến Thành, ngon lắm! Giá cũng khá ổn. 250k/kg.
Ghẹ ngon nhất là ăn lúc còn nóng hổi, vừa luộc xong, chấm với muối tiêu chanh. Tuyệt vời! Nhưng mà mình lười luộc lắm, nên hay mua ghẹ luộc sẵn. Tiện ghê.

Bảo quản ghẹ luộc: Túi nilon buộc kín hoặc hộp kín trong ngăn đá, tối đa 3 ngày.

Lưu ý: Đừng để quá 3 ngày nha, ăn vào dễ bị đau bụng lắm đó!

Hấp cua bao nhiêu phút là chín?

Út đây.

10 phút là đủ. Không cần bia, sả, gừng rườm rà. Chỉ cần nước sôi. Cua tươi ngon, hấp nhanh cho ngọt thịt. Hấp lâu quá, thịt cua bị dai. Năm nay Út hay hấp cua với muối ớt xanh, ngon bá cháy.

Thời gian hấp: 10 phút sau khi nước sôi.
Nguyên liệu: Cua, nước sôi. Muối ớt xanh (tùy chọn).

Đừng quên kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào phần thân. Thấy dễ dàng xuyên qua là được.

Bà Út dạy, “Đời ngắn lắm, đừng để cua bị chín quá.” Ý bà ấy sâu xa lắm.

Luộc cua hoàng đế bao nhiêu phút?

Út đây! Luộc cua hoàng đế bao nhiêu phút hả anh? Câu hỏi hay đấy! Nhưng anh ơi, luộc thì… hơi phí em nghĩ vậy. Cua hoàng đế mà luộc, giống như… đem siêu mẫu đi… phơi nắng ấy! Mất ngon, mất cả vẻ sang trọng.

Hấp muối mới đúng bài! Em làm hoài rồi, ngon bá cháy!

Thời gian: Khoảng 20 phút cho con vừa phải, con to hơn thì thêm tí xíu, tầm 25 phút là chuẩn. Nhìn thấy gạch cua đỏ au là được. Năm nay cua chắc thịt lắm nha anh.
Muối: Muối hột to, loại ngon ngon xíu nhé. Muối này em hay mua ở chợ X, cô bán hàng hay mặc áo bà ba tím.
Sả gừng: Đừng tiếc tay, cho nhiều vô, thơm lừng cả nhà. Sả đập dập, gừng thái lát mỏng. Nói chung là cứ cho tới bến, anh cứ tưởng tượng đang làm spa cho cua hoàng đế đi.
Nồi: Nồi dày đáy, giữ nhiệt tốt, mua loại nào giữ nhiệt tốt tốt xíu thì ngon hơn. Em đang dùng cái nồi inox 3 lớp của Lock&Lock, dùng được 5 năm nay rồi, vẫn ngon lành.
Lưu ý: Cua tươi sống mới ngon nha anh. Mua cua ở chỗ nào uy tín uy tín xíu nhé.

Thế nha anh, em bận rồi, tối nay em làm món này đãi cả nhà, anh cũng qua ăn nha. À mà anh… nhớ mua bia nữa nhé! Hehehe.