Hầm xương heo bảo lâu?

Hầm xương heo bảo lâu? Câu hỏi này phụ thuộc rất nhiều vào cách hầm và mục đích sử dụng nước dùng. Không phải hầm xương heo càng lâu càng tốt, mà là hầm đúng cách để giữ được chất lượng và hương vị thơm ngon nhất.

Thông thường, để xương heo mềm, dễ nhừ, thời gian ninh xương tối thiểu là 1 giờ. Điều quan trọng là cần phân biệt giữa việc ninh xương lần đầu tiên và tái sử dụng xương để ninh nước dùng. Nếu sử dụng xương đã được ninh trước, bạn cần ninh thêm 1 giờ nữa để bổ sung hương vị và làm mềm xương. Đừng quên điều này, vì xương “tái chế” không mềm như xương được ninh lần đầu.

Một số người cho rằng lấy nước dùng ra ninh tiếp là đủ. Thực tế, ninh xương lấy nước dùng 2 giờ là có thể dùng được, nhưng hương vị và độ đậm đà chưa đạt đến mức hoàn hảo. Để tạo nên nước dùng sánh ngon, đậm đà, sâu sắc, cần ninh từ 3 đến 4 giờ. Thời gian này cho phép các dưỡng chất trong xương hòa tan hoàn toàn vào nước, tạo nên hương vị phong phú và thơm ngon.

Lưu ý, thời gian hầm còn phụ thuộc vào kích cỡ của xương. Xương to cần thời gian lâu hơn để nhừ. Xương nhỏ có thể nhanh mềm hơn. Thêm vào đó, bạn nên sử dụng lửa nhỏ, đun liu riu để giữ cho nước dùng được trong và không bị đục.

Vậy, hầm xương heo bảo lâu hay không? Câu trả lời là có, nhưng cần tùy thuộc vào cách thức thực hiện. Ninh xương đúng thời gian, lửa nhỏ, cùng với việc lưu ý đến việc tái sử dụng sẽ giúp nước dùng được giữ được hương vị và độ ngon lâu dài. Tuy nhiên, nếu mục tiêu là giữ được nước dùng lâu trong tủ lạnh, tốt nhất nên để nguội nhanh, bảo quản cẩn thận trong lọ thủy tinh hoặc túi kín, tránh để tiếp xúc với không khí.