Hầm sườn heo trong bao lâu?

Thời gian hầm sườn heo ngon và mềm là bao lâu?

Út hỏi anh vụ hầm sườn hả? Thiệt ra cái này tùy "gu" ăn của mình nữa đó Út ơi. Chứ công thức thì đầy trên mạng, đọc xong cũng hoang mang á.

Hồi xưa anh nhớ má hay hầm xương ống, kiểu hầm lấy nước dùng nấu bún riêu, bún bò gì đó. Bả hầm cả ngày luôn á, có khi từ sáng sớm tới tối mịt. Anh đoán chắc cũng phải mười mấy tiếng đổ lên á, mà thiệt, nước ngọt đậm đà, ăn ghiền.

• Thời gian hầm sườn heo: Khoảng 1 tiếng để sườn mềm.
• Thời gian hầm xương ống: Khoảng 12-24 tiếng để nước dùng đậm đà.

Còn sườn non hay móng giò mà hầm mềm rục thì anh thấy cỡ tiếng là ok rồi. Nhớ hồi Tết năm ngoái, anh làm nồi sườn hầm măng, hầm có tiếng mấy à mà ai cũng khen mềm ngon. Bí quyết là cho thêm chút xíu giấm, thịt nhanh mềm mà không bị chua.

Đó, kinh nghiệm xương máu của anh đó Út! Thử xem sao nha!

Hầm xương nấu canh trong bao lâu?

Út đây! Hầm xương á? Trời ơi, hồi sáng nay Út mới hầm xong một nồi xương heo khổng lồ cho cả nhà, mất đúng 3 tiếng đồng hồ lận! Xương ống ấy, to đùng, mà Út muốn nước dùng ngọt lịm, phải hầm kỹ thôi. Không thì canh nhạt nhẽo, ăn chán lắm.

3 tiếng là chuẩn bài rồi, nhưng tùy loại xương nha. Xương gà chắc nhanh hơn, tầm 1 tiếng rưỡi là được rồi. Xương bò thì lâu hơn, có khi phải 4 tiếng, thậm chí 5 tiếng, tùy thuộc vào độ già của xương nữa.

• Xương heo: 3 tiếng (xương ống)
• Xương gà: 1,5 tiếng
• Xương bò: 4-5 tiếng (tùy độ già)

Nhớ đừng cho nước sôi ngay từ đầu nha, phải cho nước lạnh rồi mới từ từ đun sôi, như vậy nước dùng mới trong và ngọt. Hầm xương xong, Út còn cho thêm vài lát gừng nữa, thơm lắm! Út thích hầm xương với củ cải trắng, ngọt thanh, hợp vị lắm. Hôm nào rảnh Út làm cho cậu chén nha! Chắc chắn ngon hơn ngoài hàng đó! Híc, nhớ rồi đó nha. Cái nồi hôm nay to quá, hầm ba tiếng tay mỏi rã rời luôn!

Hầm xương cá bao lâu?

Út hỏi hầm xương cá bao lâu hả?

• 20-30 phút là xong phim rồi đó.
• Nhưng mà... nhớ vớt bọt thường xuyên nha Út. Không vớt là nước bị đục á. Mà nước đục thì nhìn không ngon mắt, đúng hông?

Mà nè, bữa trước Anh mới thử hầm xương gà á. Thấy xương gà hầm lâu hơn xíu, cỡ 45 phút. Tại xương gà nó cứng hơn xương cá nhiều. Với lại Anh thích ăn xương gà mềm rục luôn á.

• À, mà hầm xương cá thì cho thêm tí gừng với hành tím nướng cho thơm Út ha.
• Gừng với hành tím khử mùi tanh của cá đó.

Tự nhiên nhớ tới hồi nhỏ hay ăn bún riêu cua má nấu. Má hầm xương heo cả tiếng đồng hồ á. Tại sao xương heo lại hầm lâu vậy ta? Phải chi giờ còn được ăn bún riêu cua của má... Huhu.

• Xương cá nhanh nhừ mà.
• Lâu quá là nát bét hết à.