Giò thủ có gì?

Giò thủ có gì á? Nghe cái tên thôi đã thấy thèm rồi! Mà nghĩ cũng lạ, toàn mấy thứ "linh tinh" trên đầu con lợn mà sao kết hợp lại ngon thế nhỉ? Mình thích nhất là cái sự tổng hòa của nó. Tai giòn giòn, mũi sần sật, lưỡi thì lại mềm mềm, béo béo… Chẹp, nghĩ thôi đã ứa nước miếng! À mà phải có nấm hương, mộc nhĩ nữa chứ, thơm phức! Rồi hạt tiêu, nước mắm các thứ cứ phải gọi là đậm đà, chuẩn vị. Nói chung là đỉnh của chóp, ngon bá cháy bọ chét luôn!

Nhớ hồi bé tí, cứ Tết đến là mẹ lại làm giò thủ. Lúc ý mình toàn lén lút xin mẹ miếng tai lợn luộc chấm mắm, hihi. Giờ nghĩ lại vẫn thấy buồn cười. Mà có khi vì thế nên giờ mình nghiện giò thủ cũng nên. Ăn miếng giò thủ là thấy Tết ùa về ngay tức khắc. Cái không khí se se lạnh, cả nhà quây quần bên nhau, ăn uống nói chuyện rôm rả. Ôi, nhớ ghê! Hồi xưa, có lần mình còn ăn vụng giò thủ đến nỗi bị đau bụng, mẹ mắng cho một trận te tua. Giờ nghĩ lại vẫn thấy ngượng chín mặt.

Nghe người ta bảo, giò thủ ngày xưa còn là món ăn của vua chúa nữa cơ. Không biết thực hư thế nào, nhưng mà ngon thì chắc chắn là ngon rồi! Mình thấy ở đâu người ta cũng làm giò thủ khác nhau ấy. Nhà mình thì hay cho thêm chút bì lợn cho nó giòn giòn hơn, nhà bà ngoại mình thì lại cho thêm ít thịt nạc. Đúng là mỗi người một khẩu vị. Nhưng mà dù sao thì giò thủ vẫn là món ăn "quốc dân" trong lòng mình rồi!