Củ kiệu muối bị mặn phải làm sao?

Cứu nguy củ kiệu muối: “Mặn quá má ơi!” và những bí kíp “giải cứu”

Củ kiệu muối giòn tan, chua ngọt, thơm nồng là món ăn kèm không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về. Ai đời lại thiếu hũ kiệu muối trong mâm cơm ngày Tết cơ chứ! Nhưng đời không ai học hết chữ “ngờ”, đôi khi, chúng ta gặp phải tình huống “dở khóc dở cười”: củ kiệu… mặn quá trời! Cắn một miếng mà muốn uống hết cả ca nước. Đừng vội vứt đi, trước khi đầu hàng số phận, hãy cùng nhau “giải cứu” những củ kiệu “bị mặn” này nhé.

“Nước thần” từ gian bếp: Nước vo gạo.

Nghe có vẻ lạ, nhưng nước vo gạo lại là một “vị cứu tinh” tuyệt vời. Trong nước vo gạo có chứa tinh bột, có khả năng hấp thụ bớt lượng muối thừa trong củ kiệu. Cách làm cực kỳ đơn giản:

• Vo gạo (chỉ cần vo lần đầu thôi nhé).
• Đổ nước vo gạo vào tô, cho củ kiệu vào ngâm.
• Để ngâm khoảng 30 phút, thậm chí lâu hơn nếu kiệu quá mặn.
• Rửa sạch lại kiệu bằng nước lọc.
• Nếm thử xem độ mặn đã giảm chưa. Nếu chưa, có thể lặp lại quy trình ngâm.

“Vị chua” diệu kỳ: Nước chanh pha loãng.

Chanh không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn có khả năng làm dịu vị mặn. Tuy nhiên, cần pha loãng để tránh làm kiệu bị chua quá.

• Vắt nửa quả chanh vào một bát nước nhỏ.
• Khuấy đều.
• Cho củ kiệu vào ngâm trong khoảng 30 phút.
• Rửa sạch lại bằng nước lọc.
• Nếm thử.

Lưu ý quan trọng:

• Thời gian ngâm: Không nên ngâm quá lâu, đặc biệt là với nước chanh, vì có thể làm kiệu bị mềm và mất đi độ giòn.
• Nếm thử: Sau mỗi lần ngâm, hãy nếm thử để điều chỉnh thời gian ngâm cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Bảo quản: Sau khi “giải cứu” thành công, hãy bảo quản kiệu trong hũ kín, để trong tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị.

Ngoài ra, một mẹo nhỏ khác là bạn có thể thái mỏng củ kiệu ra, việc này cũng giúp giảm bớt độ mặn, đồng thời giúp củ kiệu dễ ngấm gia vị hơn nếu bạn muốn ngâm lại với đường, giấm để cân bằng hương vị.

Việc củ kiệu bị mặn không phải là tận thế! Với những bí kíp đơn giản từ gian bếp, bạn hoàn toàn có thể “cứu nguy” món ăn ngon này, để cả gia đình vẫn có thể thưởng thức những củ kiệu giòn tan, chua ngọt, thơm nồng, góp phần làm cho cái Tết thêm trọn vẹn và ý nghĩa. Chúc bạn thành công!