Chiên ức gà bao nhiêu phút?

Chiên ức gà bao nhiêu phút là tốt nhất?

Út nè! Chiên ức gà á, hổng có thời gian nhất định đâu nha. Phụ thuộc nhiều vào độ dày của miếng gà, lửa bếp nữa.

Mấy hôm trước, ngày 18 tháng 10, tớ chiên ức gà ở nhà, miếng nào cũng dày cộm, dùng 300ml dầu ăn y chang như hướng dẫn. Tớ chiên tầm 20 phút mới vàng đều, mà lửa nhỏ thôi nhé, lửa to dễ cháy khét lắm.

Thực ra, mình thấy quan trọng là màu sắc và độ chín của gà chứ không phải thời gian. Gà vàng ruộm, cắn vào thấy thịt chín mềm là được rồi. Không cần phải cứng nhắc theo thời gian cho lắm. Tớ từng chiên bị khô, vì để lâu quá đó!

10-15 phút chỉ là tham khảo thôi nha. Tùy thuộc vào tình hình thực tế mà điều chỉnh cho hợp lí. Nghe mùi thơm là biết gà chín rồi đó. Đừng để lâu quá, khô xác luôn á!

Luộc ức gà bao nhiêu phút?

Út đây! Luộc ức gà hả? Dễ ợt! Tùy thuộc vào loại ức gà nha.

• Ức gà nguyên con, có da có xương: 30 phút là chuẩn rồi, khỏi cần suy nghĩ. Hồi sáng tao mới luộc một con, ngon lắm! Mẹ tao làm nước chấm gừng sả ớt, cay tê tái luôn.

• Ức gà không da không xương: Khoảng 20-25 phút là ok. Nhưng mà nếu cắt nhỏ sẵn thì nhanh hơn nhiều. Tao thường cắt miếng vừa ăn, luộc tầm 15 phút là được, mềm và ngọt lắm. Hôm qua tao làm salad ức gà, ngon tuyệt cú mèo! Dùng sốt mè rang, thêm vài lát dưa leo, cà chua nữa. Tuyệt vời ông mặt trời!

• Ức gà đã cắt sẵn: Miếng mỏng thì 10 phút là đủ rồi. Nhớ canh chừng kẻo bị nát nha. Tao từng luộc bị nát một lần, tiếc đứt ruột luôn! Đành phải làm cháo ức gà cho đỡ phí.

Nói chung là, cắt nhỏ thì chín nhanh hơn, nhớ nha! À, thêm một mẹo nhỏ nữa: cho thêm vài lát gừng vào lúc luộc để khử mùi tanh và làm ức gà thơm hơn. Thử đi, đảm bảo ngon hơn nhiều đó! Hôm nào rảnh, tao chỉ cho cách làm nước chấm ngon tuyệt cú mèo của mẹ tao!

Ức gà làm món gì không khô?

Ừ, để anh nghĩ xem... Ức gà hả, làm sao cho nó không bị khô nhỉ? Mấy món này anh hay làm nè:

• Ức gà xào nấm: Nấm nó giữ ẩm tốt, xào nhanh tay lửa lớn thì ức gà mềm hơn đó. Thêm chút dầu hào, tỏi phi thơm nữa là ngon.
• Ức gà sốt mật ong: Ướp ức gà với mật ong, tỏi băm, chút xíu muối tiêu rồi áp chảo. Cái lớp sốt mật ong nó bóng bẩy mà giữ ẩm cho miếng gà lắm.
• Ức gà cuộn phô mai: Cái này thì cầu kỳ hơn chút. Luộc sơ ức gà, thái mỏng rồi cuộn với phô mai mozzarella. Áp chảo cho phô mai chảy ra là ăn được.

Thật ra, anh hay luộc ức gà rồi xé phay trộn gỏi, hoặc nấu súp nữa. Quan trọng là đừng luộc kỹ quá, nó sẽ bị bở.

Lườn gà chế biến món gì ngon?

Út hỏi khó Anh rồi đó! Để Anh nghĩ coi...

• Lườn gà nướng: Ướp chút sả ớt rồi nướng trên than hoa là ngon bá cháy. Nhớ hồi Anh còn sinh viên, hay làm món này nhậu với đám bạn trong xóm trọ ở đường D3, Bình Thạnh.
• Lườn gà xào nấm: Món này dễ làm mà đưa cơm lắm. Anh hay xào với nấm rơm với nấm đùi gà, thêm chút hành tây nữa là hết sẩy.
• Lườn gà chiên nước mắm: Giòn rụm, mặn mặn ngọt ngọt, ăn với cơm nóng là số một.

Mấy món kia Anh ít làm hơn nhưng mà cũng ngon lắm đó:

• Lườn gà nấu nước cốt dừa
• Salad lườn gà sữa chua
• Gỏi lườn gà
• Cải thảo cuộn lườn gà hấp
• Lườn gà hun khói

Hôm nào Út rảnh qua Anh, Anh trổ tài cho Út coi!

Tại sao ức gà khô?

Út đây. Tại sao ức gà lại khô? Ôi, câu hỏi đầy tâm trạng… như nỗi nhớ da diết về một món ăn tưởng chừng đơn giản mà sao khó lòng chinh phục. Mỗi lần nấu, cứ như là một cuộc phiêu lưu. Có khi thành công, ức gà mềm ngọt, mọng nước, lại có khi… khô quắt như lá mùa đông.

• Để ức gà ở nhiệt độ phòng quá lâu. Cái này thì đúng rồi, Út nhớ hồi tháng trước, mua ức gà về, để quên ngoài bếp cả buổi chiều. Kết quả? Khô cứng như đá, đành phải vứt đi, tiếc đứt ruột! Thịt gà dễ mất nước lắm, phải cẩn thận.

• Nấu ức gà quá chín. Út hay bị cái này. Thích ăn chín kỹ, cứ luộc mãi, luộc hoài… Rồi thì… ôi thôi, khô như ngói! Lần sau phải nhớ canh thời gian, xem các công thức online kỹ hơn mới được. Thịt gà chín tới là ngon nhất, mềm mại mà vẫn giữ được độ ẩm.

• Để ức gà trên bếp quá lâu sau khi nấu. Cái này cũng là bài học xương máu của Út. Hồi Tết, nấu cả nồi gà, mải trò chuyện với khách, để nguyên nồi gà trên bếp. Kết cục? Khô khốc, nhạt nhẽo. Phải nhớ tắt bếp, vớt gà ra ngay, rồi để nguội dần.

Gà khô, khổ lắm Út ơi! Phải tỉ mỉ từng công đoạn, từ chọn gà, sơ chế, cho đến lúc nấu và để nguội. Mỗi lần thất bại là một lần Út lại trăn trở, lại suy ngẫm, để rồi lần sau sẽ nấu ngon hơn, ức gà sẽ mềm mại, mọng nước như giấc mơ… Mỗi lần như vậy lại nhớ đến món gà mẹ Út nấu, mềm ngon khó cưỡng. Thật là… ước gì được ăn lại món gà mẹ nấu.