Bánh hạnh phúc là bánh gì?

1 năm trước 36 lượt xem

Bánh hạnh phúc chính là Pelmeni, món bánh bao truyền thống nổi tiếng của Nga. Được mệnh danh là đặc sản xứ bạch dương, Pelmeni chinh phục thực khách bởi hương vị đặc trưng, trở thành lựa chọn yêu thích trên bàn ăn của người dân địa phương và du khách khi ghé thăm.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Bánh hạnh phúc là gì? Ý nghĩa và cách làm bánh hạnh phúc

À, bánh hạnh phúc hả ông, cái tên nghe lạ ha. Mà thực ra, tui nghĩ cái ông gọi là "bánh hạnh phúc" chính là món Pelmeni của Nga đó, tui nhớ hồi đi Moscow năm 2019, mùa đông lạnh thấu xương, cái món này nó cứu rỗi tâm hồn lắm.

Nó kiểu như là bánh bao của mình vậy đó, nhưng mà nhân mặn, thường là thịt bằm trộn hành tây, đôi khi còn có thêm gia vị nữa, rồi gói trong lớp bột mỏng tanh. Cái cảm giác cắn ngập răng vào cái bánh nóng hổi, nhân thơm lừng, nó ấm áp lạ thường.

Tui nhớ có lần ghé một quán nhỏ xíu ở gần Quảng trường Đỏ, chủ quán là một bà lão tóc bạc phơ, bả làm Pelmeni theo công thức gia truyền. Bả gói từng cái một, thoăn thoắt như múa. Giá lúc đó hình như cũng rẻ lắm, khoảng 300 rup thì phải, mà ăn no căng bụng luôn.

Chắc cái tên "bánh hạnh phúc" nó xuất phát từ cái cảm giác ấm lòng, viên mãn khi ăn nó vào những ngày đông giá rét, hoặc là trong những bữa cơm gia đình sum họp. Nó mang cái vị thân thuộc, cái tình cảm của người Nga.

Cái này tui làm thử ở nhà rồi, cũng không khó lắm đâu. Cơ bản là chuẩn bị bột, rồi làm nhân. Nhân thì tui hay trộn thịt heo xay với chút hành lá, tiêu, muối, không thì thêm tí nước mắm cho nó đậm đà.

Quan trọng là cái khâu gói á, phải khéo léo một chút để nhân không bị trào ra ngoài khi luộc. Nhìn chung, nó là một món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng bao nhiêu tình cảm, bao nhiêu câu chuyện của người dân xứ sở này.

Pelmeni là gì? Pelmeni là một loại bánh bao truyền thống của Nga.

Kẹo nougat xuất phát từ đâu?

Tui thì nhớ Nougat gốc Pháp ông ạ, đúng là vậy. Rồi qua mình, người ta gọi vui là kẹo Hạnh phúc ấy. Nhưng mà, cứ gọi thẳng là kẹo sữa hạt cho nó dễ hình dung. Ăn vào thơm mùi bơ sữa, béo bùi hạt, thêm tí mứt trái cây chua chua ngọt ngọt. Ngon đáo để.

Nguồn gốc: Pháp
Tên gọi tại Việt Nam: Kẹo Hạnh phúc, Kẹo sữa hạt.
Hương vị đặc trưng: Bơ sữa, hạt bùi béo, mứt trái cây chua ngọt.

Tại sao lại gọi là kẹo hạnh phúc?

À, tui kể ông nghe. Hồi đó tui cũng thắc mắc y chang ông vậy đó. Tên gì mà nghe nó lạ đời, "kẹo hạnh phúc", nghe sến súa dễ sợ. Tui nhớ cái Tết năm 2022, ở nhà Sài Gòn, con bạn thân nó mang qua cho một hộp, bảo là kẹo nhà làm.

Nhìn cái hộp kẹo nó màu mè hoa lá hẹ, xanh đỏ tím vàng đủ cả. Nào là hạt dẻ cười, hạnh nhân, rồi mứt nam việt quất. Tui nhìn tui cũng hơi rén, sợ nó ngọt gắt cổ. Mà nể bạn nên cũng ăn thử một miếng cho nó vui.

Trời ơi nó ngon bất ngờ ông ơi. Nó không ngọt khé như tui tưởng. Cái vị béo của sữa, dai dai của kẹo, giòn rụm của các loại hạt nó quyện vào nhau. Xong rồi có cái vị chua chua nhẹ của mứt trái cây nó kéo lại, cân bằng hết. Ăn một miếng mà thấy nó vui cái miệng gì đâu.

Lúc đó tui mới à một tiếng. Chắc tại vì nó nhiều thành phần, nhiều hương vị trong một viên kẹo nên người ta mới gọi là "hạnh phúc". Giống như cuộc sống vậy, có ngọt, có bùi, có chua, có giòn tan. Ăn mà thấy trọn vẹn, thấy đủ đầy. Tự nhiên thấy cái tên nó hợp lý ghê.

Mãi sau này tui mới tìm hiểu, mới biết cái nguồn gốc của nó là từ Pháp, hồi thế kỷ 16 lận. Hồi xưa, người ta dùng nó trong đám cưới để chúc phúc cho cô dâu chú rể. Tên gọi đó mang ý nghĩa về một cuộc sống hôn nhân viên mãn, đủ đầy hương vị như chính viên kẹo.

Về Việt Nam mình thì biến tấu đủ kiểu. Người ta cho thêm hạt điều, macca, xoài sấy dẻo, trà xanh... tùm lum thứ hết. Nên giờ nó vừa sang mà vừa gần gũi, Tết nào nhà tui cũng phải có một hộp.

Tại sao gọi là kẹo hạnh phúc?

Nguồn gốc: Kẹo Nougat xuất xứ từ Pháp vào thế kỷ XVI.
Ý nghĩa ban đầu: Kẹo được dùng trong các lễ cưới với ý nghĩa là lời chúc phúc, mang lại may mắn và hạnh phúc cho cặp đôi. Tên gọi này tượng trưng cho một cuộc sống đủ đầy, ngọt ngào và trọn vẹn.
Biến tấu tại Việt Nam: Khi du nhập, kẹo được biến tấu với các nguyên liệu đặc trưng như hạt điều, macca, xoài sấy dẻo, trà xanh, tạo nên hương vị phong phú và gần gũi hơn.

Kẹo nougat vị như thế nào?

Tui trả lời Ông.

Nougat ư, Ông hỏi vị? Ngọt thanh. Béo ngậy từ hạt. Thêm chút chua dịu của trái sấy. Đó là truyền thống.

Thành phần chính: Mật ong hoặc đường, lòng trắng trứng. Luôn có hạt (hạnh nhân, hồ trăn). Thường kèm trái sấy.
Kết cấu: Đa dạng. Từ mềm dẻo, dai đến cứng giòn.
Phân loại chính:
- Nougat Trắng: Mềm, dẻo. Màu sáng.
- Nougat Nâu: Cứng, giòn. Màu sẫm, do caramen đường.
Nguồn gốc: Sâu rễ ở Địa Trung Hải, Trung Đông. Mỗi vùng một biến thể.
Chất lượng: Phụ thuộc vào nguyên liệu. Hạt tươi, mật chuẩn.

Làm kẹo nougat bằng bơ gì?

Cái này hả Ông? Tui dùng bơ lạt, loại màu trắng á. Bơ lạt màu trắng cho kẹo thơm béo, lên màu đẹp hơn. Bơ thực vật á hả, đừng có xài, nó làm kẹo bị đổi vị, ăn không ngon đâu. Tui hay trộn thêm mứt cam, mứt nho, mứt bưởi vô nữa, nó ngon lắm.

Bơ lạt: Ưu tiên loại màu trắng.
Bơ thực vật: Tuyệt đối không dùng.
Kết hợp: Mứt cam, mứt nho, mứt bưởi.

Kẹo nougat bảo quản được bao lâu?

Kẹo nougat giữ được 30-40 ngày.

Tui nói Ông nghe. Để nougat chuẩn vị, Ông ăn lúc mới làm, hoặc vừa bóc. Bảo quản lạnh sẽ kéo dài thời hạn. Nhiệt độ cao? Bơ, sữa chảy. Hiển nhiên.

Thời hạn thực tế có thể thay đổi: tùy nguyên liệu (ít sữa, bơ sẽ lâu hơn), cách chế biến, và bao bì đóng gói.
Bảo quản tối ưu: Đặt trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát hoặc tủ lạnh. Tránh ánh sáng trực tiếp, ẩm ướt.
Dấu hiệu hỏng: Kẹo bị cứng đanh, có mùi lạ, hoặc mọc mốc. Bỏ ngay.
Thưởng thức đúng điệu: Nên để kẹo về nhiệt độ phòng vài phút nếu lấy từ tủ lạnh, vị sẽ mềm và đậm đà hơn.

Kẹo Soft nougat bao nhiêu calo?

Tui nhớ hồi tết năm ngoái, tầm tháng 1 hay tháng 2 gì đó, trên đường đi thăm ông bà, xe tui bị xịt lốp ngay đoạn quốc lộ 1A qua Bình Thuận. Trời nắng chang chang, nóng hầm hập, mà cái tiệm sửa xe gần nhất thì xa lắc. Lúc đó tui chỉ muốn ngồi bệt xuống đất cho mát, mà thôi, cố gắng ráng. Xong nhờ cái ông xe ôm tốt bụng dừng lại, gọi thợ phụ tui thay bánh sơ cua. Cái cảm giác vừa mừng vừa mệt, mồ hôi túa ra như tắm. Cuối cùng cũng xong, tui có kẹo nougat 56 kcal cho đỡ đói dọc đường.

Thông tin tui nhớ mang máng là 100g kẹo nougat chứa 397,9 kcal. Còn cái thanh nhỏ nhỏ khoảng 7g thì đâu đó 56 kcal. Trong đó có tí xíu 0.23g chất béo, 12.93g carb (chủ yếu là đường rồi đó ông) và 0.47g protein.

Chuyện đời lắm lúc trắc trở, như cái lần xe tui bị xẹp lốp vậy đó. Nhưng mà nhờ có mấy người tốt bụng, với lại có cái kẹo ngọt ngọt ăn cho tỉnh táo, mọi chuyện cũng qua.