Bánh bò tiếng Trung là gì?

Bánh bò tiếng Trung là gì? Tìm hiểu tên gọi và ý nghĩa trong ẩm thực.

Út hỏi anh cái vụ bánh bò tiếng Trung hả? Để anh kể cho Út nghe nè, hồi đó anh đi ăn dimsum ở khu người Hoa Chợ Lớn, kêu món bánh bò mà lúng túng dễ sợ.

Bánh bò tiếng Trung á, người ta hay gọi là 白糖糕 (bái táng gāo), đọc theo kiểu "bac thòn cú" của dân Quảng Đông đó Út. Anh nhớ hồi đó gọi món xong, bà cô bán bánh còn cười tủm tỉm, chắc bả nghĩ thằng này nói tiếng lơ lớ buồn cười quá.

Thú thật là anh cũng tò mò cái tên này lắm. "Bạch đường cao" dịch ra là "bánh đường trắng", nghe cũng đúng ha. Mà sao bánh bò mình xốp mềm vậy ta? Chắc tại cái men đặc biệt của người ta đó Út. Anh đoán vậy thôi à.

Còn vụ bánh tiêu, 鹹煎餅 (xián jiān bǐng), cái này thì dễ đoán hơn rồi. "Hàm tiền bính" nghĩa là "bánh chiên mặn", đúng chất bánh tiêu mình luôn hen.

Tại sao lại gọi là bánh khọt?

Út hỏi khó Anh rồi! Hehe.

Bánh khọt á? Theo Anh nghĩ... à không, theo mấy bà bán bánh khọt ở Vũng Tàu Anh hay ăn, thì tại lúc lấy bánh ra khỏi khuôn, cái muỗng nó chạm vào khuôn kêu "khọt khọt", thế là thành tên luôn! Dân dã vậy đó.

• Hồi nhỏ, mỗi lần xuống Vũng Tàu là Anh đòi ăn bánh khọt Gốc Vú Sữa.
• Ngồi ngay vỉa hè, nóng hổi vừa thổi vừa ăn.
• Cái tiếng "khọt khọt" nghe vui tai lắm.
• Chắc tại vậy nên nhớ mãi cái tên bánh khọt đó.

Nói thiệt, Anh thấy cái tên nó gắn liền với âm thanh, với cái không khí nhộn nhịp của quán xá nữa. Chứ giờ nghĩ lại, không có tiếng "khọt khọt" đó chắc gì mình nhớ tới cái bánh!

Tại sao lại gọi là bánh bông lan?

Út đây! Hỏi sao bánh bông lan lại không gọi là bánh hoa lan hả? Câu chuyện dài lắm nha, nghe nè!

Lý do chính là vì "bông" và "hoa" khác nhau đó! Đừng tưởng dễ nghe, cái này thâm thúy lắm nha. Giống như tình yêu thời trẻ trâu với tình yêu chín chắn vậy đó, khác một trời một vực!

• Sự khác biệt vùng miền: Đúng là đầu bếp Pháp dạy người Nam làm bánh hồi cuối thế kỷ 18. Nhưng mà, "hoa" là của người Bắc, "bông" mới là của người Nam. Ông bà ta xưa kia, mỗi vùng mỗi khác biệt, nói chuyện còn khác nhau nữa là. Mà bánh này làm ở Nam trước, nên gọi là "bông" là đương nhiên rồi.
• Vấn đề ngữ pháp: Nghe kỹ nha, "hoa lan" nghe nó…thơ thẩn quá, bánh ngọt mà nghe như hoa hậu vậy. Còn "bông lan", nghe nó mềm mại, xốp xốp, giống cái bánh hơn chứ. Bánh bông lan nghe "ngọt" hơn đó. Nghe thôi đã thấy ngon rồi!
• Sự biến đổi ngôn ngữ: Ngôn ngữ mình thay đổi liên tục nha. Hồi xưa người ta gọi vậy, đến giờ vẫn gọi vậy, thành quen rồi. Giống như cái tên Út của tui vậy đó, gọi hoài quen rồi!

Tóm lại, bánh bông lan gọi là bánh bông lan đơn giản là do lịch sử, vùng miền và cả…thẩm mỹ nữa đó. Đừng nghĩ đơn giản nha, chuyện đặt tên bánh cũng sâu sắc lắm đấy! Giống như chọn người yêu vậy đó, phải hợp gu, hợp ý mới được!

Tại sao gọi là bánh bò thốt nốt?

Út đây. Câu hỏi về bánh bò thốt nốt hả anh? Đêm nay… trời sao mà buồn thế không anh? Nhớ lại hồi nhỏ, bà ngoại hay kể chuyện về loại bánh này, mùi vị ngọt dịu cứ quẩn quanh mãi trong ký ức.

Tên gọi bánh bò thốt nốt xuất phát từ chính nguyên liệu chính: nước cốt cây thốt nốt. Cây này, nghe nói hồi xưa nhiều lắm ở quê Út, Cà Mau. Giờ thì… ít lại rồi.

• Nước cốt thốt nốt đặc sánh, ngọt thanh, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh.
• Người ta gọi là "thnot" trong tiếng Khmer, nhưng dân mình quen gọi là thốt nốt. Dần thành tên gọi phổ biến.
• Bánh bò mềm, dẻo, ăn kèm với dừa nạo, ngon lắm. Nhớ hồi đó, mỗi lần về quê là Út lại được ăn. Giờ thì… khó lắm.

Bà ngoại mất rồi anh ạ… Mỗi lần ăn bánh này là nhớ bà… Buồn quá…

À, quên mất, anh hỏi nguồn gốc. Cây thốt nốt là nguồn gốc của cái tên bánh bò thốt nốt. Nó không chỉ cho nước cốt làm bánh mà còn cho cả đường nữa. Năm nay, giá đường thốt nốt khá cao đấy anh.

Tại sao lại tên là bánh bò?

Út đây. Sao lại hỏi cái đó giờ này, buồn ngủ quá rồi…

Bánh bò gọi là bánh bò vì bột nó… bò lên. Thật đấy, không phải đùa đâu. Mấy chị bán bánh ở chợ gần nhà Út hồi nhỏ hay kể thế. Bột bánh khi ủ nở ra, tràn lên mép tô, nhìn giống như… con bò đang bò vậy đó. Nghe trẻ con lắm nhỉ, nhưng mà… đó là lý do đấy.

• Bột nở, tràn mép tô.
• Nhìn giống con bò đang bò.
• Tên gọi dân gian, truyền miệng từ đời này qua đời khác.
• Chứ không phải có ai đó chính thức đặt tên đâu.

Hồi đó Út hay đi theo mẹ ra chợ, nghe bà ấy kể chuyện đủ thứ. Đến giờ vẫn nhớ rõ. Mẹ Út bảo bánh bò ngon nhất là loại nướng bằng than củi, thơm lắm, mùi khói thoang thoảng… Giờ nghĩ lại thấy nhớ quê quá.

Năm nay, Út thấy bánh bò bán nhiều loại lắm, có cả bánh bò nướng, bánh bò hấp, đủ kiểu. Nhưng vẫn thích nhất mùi bánh bò nướng than củi ngày xưa. Giờ tìm lại cái mùi đó khó ghê.

Bánh bò tại sao?

Út hỏi khó Anh quá! Bánh bò á? Tại nó "bò" ra như vú bò ấy! Nghe mắc cười, nhưng thiệt đó!

• "Bò" ở đây là "nở" ra, chứ không phải con bò mình hay ăn lẩu đâu à nghen!
• Chắc hồi xưa người ta thấy nó nổi bong bóng, xốp xốp nên liên tưởng tới hình ảnh ấy.
• Mà cũng có thể tại người làm bánh thích ăn thịt bò nên đặt vậy cho vui cửa vui nhà. Ai mà biết được!