Ninh xương nấu phở bao lâu?

Ninh xương: Bí quyết nước dùng phở trong veo, đậm đà

Mùi thơm nồng nàn của nước dùng phở, sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt xương và hương liệu, tất cả tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn quốc hồn quốc túy này. Và bí quyết của một tô phở ngon, chính là nằm ở khâu ninh xương. Thời gian ninh xương bao lâu để đạt được nước dùng trong, ngọt thanh, không hề bị hôi lại là câu hỏi được nhiều người quan tâm.

Không có một con số chính xác tuyệt đối cho thời gian ninh xương, bởi nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại xương, kích thước xương, loại nồi và cả kinh nghiệm của người nấu. Tuy nhiên, ta có thể tham khảo những gợi ý sau đây để có được nồi nước dùng hoàn hảo:

Với nồi áp suất: Chỉ cần một giờ là đủ để xương bò mềm nhừ, tiết ra hết tinh chất tạo nên nước dùng sánh mịn. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, đặc biệt phù hợp với những người bận rộn. Tuy nhiên, cần lưu ý là áp suất trong nồi có thể làm cho xương dễ bị nát, vì vậy, hãy cẩn thận khi mở nắp để tránh bị bỏng.

Với nồi thường: Thời gian ninh xương sẽ lâu hơn, khoảng ba đến bốn giờ, thậm chí lâu hơn tùy thuộc vào loại xương và độ lửa. Lửa nhỏ liu riu là điều kiện lý tưởng, giúp xương tiết ra collagen và tạo nên nước dùng sánh đặc, không bị đục. Trong quá trình ninh, cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn.

Thêm gia vị đúng lúc: Một điểm quan trọng khác để có nước dùng phở thơm ngon là thời điểm thêm gia vị. Không nên cho gia vị quá sớm, vì sẽ làm nước dùng bị đục và có mùi khó chịu. Tốt nhất nên thêm các loại gia vị như hành khô, gừng, hoa hồi, quế, thảo quả… vào khoảng 30 phút cuối quá trình ninh. Thời gian này đủ để gia vị tiết ra hương thơm nhưng không làm cho nước dùng bị quá đậm màu.

Kết quả mong đợi: Sau khi ninh đúng cách, bạn sẽ có được một nồi nước dùng phở trong veo, sánh mịn, dậy mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên từ xương hòa quyện cùng hương vị của các loại gia vị tạo nên một tổng thể hoàn hảo, sẵn sàng để bạn chế biến thành những tô phở ngon tuyệt.

Tóm lại, không có công thức cứng nhắc về thời gian ninh xương. Hãy tùy chỉnh thời gian và cách ninh sao cho phù hợp với loại nồi và sở thích của bạn. Quan trọng là bạn cần kiên nhẫn và tinh tế để tạo ra nồi nước dùng phở hoàn hảo, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.