Trứng gà bảo quản thế nào?

Vỏ trứng mỏng manh tưởng chừng yếu ớt, lại là chìa khóa bảo quản trứng tươi ngon. Trên bề mặt vỏ trứng, tự nhiên phủ một lớp màng mỏng, một lớp áo giáp bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn xâm nhập. Lớp màng này chính là yếu tố quyết định thời gian bảo quản trứng và chất lượng của chúng. Chính vì vậy, việc hiểu rõ lớp màng này và cách bảo quản phù hợp sẽ giúp bạn giữ được trứng tươi lâu hơn.

Bảo quản trứng – tôn trọng lớp áo tự nhiên:

Sự khác biệt lớn nhất trong việc bảo quản trứng nằm ở việc trứng đã được rửa sạch hay chưa. Trứng được bán ở các siêu thị thường được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, nhưng chính thao tác này lại vô tình loại bỏ lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ. Hậu quả là trứng dễ bị nhiễm khuẩn và nhanh hỏng hơn.

Trứng đã rửa sạch:

Nếu trứng đã được rửa sạch, bạn phải bảo quản chúng trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp của ngăn mát tủ lạnh (từ 2°C đến 4°C) sẽ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, giúp kéo dài thời gian sử dụng. Lưu ý nên đặt trứng vào khay đựng trứng để tránh bị va đập, gây nứt vỡ.

Trứng chưa rửa sạch:

Đây là trường hợp thuận lợi hơn về thời gian bảo quản. Lớp màng bảo vệ trên vỏ trứng vẫn còn nguyên vẹn, đóng vai trò như một hàng rào bảo vệ vững chắc. Với trứng chưa rửa sạch, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ dưới 10°C, độ ẩm khoảng 75%. Điều này có nghĩa là bạn có thể để trứng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thời gian bảo quản tối đa vẫn nên được tuân thủ theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Mẹo nhỏ giúp bảo quản trứng tốt hơn:

• Tránh để trứng ở gần các thực phẩm có mùi mạnh: Trứng có khả năng hấp thụ mùi xung quanh, ảnh hưởng đến hương vị.
• Không nên rửa trứng trước khi bảo quản: Như đã đề cập, việc rửa trứng sẽ loại bỏ lớp màng bảo vệ tự nhiên.
• Kiểm tra trứng thường xuyên: Quan sát kỹ trứng, nếu có dấu hiệu hư hỏng như vỏ nứt, mùi lạ, lòng trắng hoặc lòng đỏ bị chảy, hãy loại bỏ ngay lập tức.
• Sử dụng trứng theo thứ tự “đầu tiên vào, đầu tiên ra”: Hãy dùng những quả trứng cũ hơn trước để tránh lãng phí.

Với những lời khuyên trên, hy vọng bạn sẽ bảo quản trứng đúng cách, tận hưởng hương vị tươi ngon của những quả trứng gà chất lượng. Hãy nhớ rằng, sự tinh tế trong bảo quản sẽ đem lại những món ăn tuyệt vời từ nguyên liệu tươi ngon nhất.