Trứng gà ấp dỡ là gì?

1 năm trước 128 lượt xem

Trứng gà ấp dở (trứng gà vữa, trứng gà ung) là trứng gà đã thụ tinh nhưng chưa kịp nở, thường từ 10-14 ngày tuổi. Đặc điểm nhận biết là lòng đỏ loãng, lòng trắng đặc quánh, có màu xanh xám. Giá trị dinh dưỡng của trứng gà vữa vẫn còn nhiều tranh luận. Tuy giàu protein, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu không chế biến kỹ. Do đó, cần thận trọng khi sử dụng, ưu tiên lựa chọn trứng tươi, sạch và chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Trứng gà ấp bị dỡ bỏ là gì và nguyên nhân?

Bậu hỏi trứng gà dỡ bỏ là chi hén? Qua nói thiệt, nghe "trứng gà dỡ bỏ" là Qua hình dung ra ngay mấy quả trứng ấp dở dang, bỏ đi vì không thành gà con á. Mà nói cho oách thì dân tình hay gọi là "trứng gà vữa", "trứng ung" nghe ghê hơn nữa là "trứng thối" đó Bậu.

Tóm lại: Trứng gà ấp dở dang, bị loại bỏ vì không nở được gọi là trứng gà vữa, trứng gà ung hoặc trứng thối.

Qua nhớ hồi nhỏ xíu, cỡ 7-8 tuổi gì đó, nhà Qua có nuôi gà. Mấy con gà mái cứ đẻ xong là y như rằng đòi ấp. Mà nhiều khi ấp hoài ấp mãi chẳng ra con nào, mẹ Qua mới đem bỏ. Lúc đó Qua tò mò lắm, đòi đập ra xem thử.

Lúc đó, Mẹ Qua bảo: "Ấy chà! Mấy trứng này ấp dở rồi, lòng đỏ lòng trắng nó kì kì, màu mè cũng lạ nữa, ăn vô đau bụng đó con." Mãi sau này Qua mới biết, trứng đó là trứng gà vữa, trứng ung đó Bậu à.

Về nguyên nhân thì có nhiều lắm. Chủ yếu là do:

Trứng không được thụ tinh: Gà mái không gặp gà trống hoặc gà trống "yếu" quá đó mà!
Quá trình ấp không ổn: Nhiệt độ không đủ, độ ẩm không đúng, hoặc bị rung lắc quá nhiều. Qua nhớ có lần bà ngoại Qua quên lật trứng, thế là nguyên ổ "đi tong" luôn.
Trứng bị nhiễm khuẩn: Mấy con vi khuẩn này nó "ăn" trứng đó Bậu, làm hư hết trơn.
Trứng bị dập, nứt: Cái này thì khỏi nói, trứng bị tổn thương là coi như xong phim.

Nói chung là nhiều lý do lắm, nhưng quan trọng nhất là phải đảm bảo trứng tốt, gà trống khỏe mạnh, và quá trình ấp phải đúng kỹ thuật thì mới mong có gà con khỏe mạnh được, Bậu he.

Trứng gà loãng là gì?

Qua hỏi trứng gà loãng là gì hả Bậu? Dễ ợt! Trứng gà loãng là trứng lòng trắng nó… chảy, như nước ấy. Nhớ hồi tháng 5 năm nay, mẹ mình mua cả rổ trứng ở chợ Bến Thành, có vài quả thế đấy. Lòng trắng loãng kinh khủng, mình còn tưởng… hỏng nữa cơ! Đập ra mùi vẫn bình thường, nhưng nhìn rồi kiểu… sợ sợ. Ăn bánh flan mà dùng trứng đấy thì chắc… thảm họa.

Lòng trắng loãng vì trứng để lâu rồi. Protein nó bị phân hủy, chứ không phải trứng hỏng hẳn đâu. Mà cũng ảnh hưởng chất lượng, và mùi vị nữa. Lòng đỏ cũng dễ bị ảnh hưởng.

Nguyên nhân: Trứng để lâu, protein lòng trắng bị phân hủy.
Đặc điểm: Lòng trắng loãng, chảy như nước.
Ảnh hưởng: Giảm chất lượng, mùi vị món ăn.

Mấy quả trứng đó mình vứt đi luôn, chứ không dám dùng. Tiếc của lắm, nhưng sức khỏe quan trọng hơn. Chắc lần sau phải để ý kỹ hơn khi mua trứng. Chợ Bến Thành đông lắm, người bán cũng nhiều, không biết họ để trứng lâu chưa nữa.

Trứng gà tắc là trứng gì?

Qua hỏi trứng gà tắc là trứng gì hả bậu? À, đơn giản thôi, trứng gà tắc là trứng gà được ấp lâu hơn trứng lộn, tầm 4-5 ngày. Tao nhớ hồi tháng 7 năm nay, bà dì tao ở quê lên chơi, mang cả rổ trứng gà tắc lên, ngon lắm. Lúc đó trời nóng kinh khủng, mà trứng lại thơm phức, mùi hơi tanh tanh, nhưng kiểu thơm đặc trưng của trứng ấp lâu ngày ấy.

Mà nói về trứng gà tắc này, nó khác trứng lộn nhiều lắm nha. Trứng lộn thì lòng đỏ còn lỏng, còn trứng gà tắc thì lòng đỏ nó đặc lại rồi, gần như chín hẳn luôn ấy. Ăn nó phải khéo léo mới không bị rán hoặc bị cháy, phải khéo tay lắm. Bà dì tao bảo, trứng gà tắc tốt cho sức khỏe hơn trứng lộn nữa cơ.

Khác biệt: Trứng gà tắc ấp lâu hơn trứng lộn (4-5 ngày).
Thời điểm: Tháng 7 năm nay.
Cảm nhận: Mùi thơm đặc trưng, lòng đỏ đặc, gần chín hẳn.
Nguồn: Bà dì ở quê.

Tao quên mất, bà dì tao còn bảo, trứng gà tắc ở quê tao bán nhiều lắm, tầm 20k/quả, đắt hơn trứng lộn hẳn. Khổ nỗi, lên thành phố tìm hoài không thấy bán, toàn bán trứng lộn thôi. Buồn thiệt sự!

1 quả trứng muối bảo nhiêu gam?

Qua nghe bậu hỏi, lòng Qua chợt nhớ về quả trứng muối, tròn trịa, mặn mòi.

73 gram - con số ấy, có lẽ, là cả một vũ trụ hương vị.
Năng lượng 130 Kcal, cho ngày dài thêm sức.
9.6 gram chất béo, cho môi thêm mềm, da thêm mịn.

Ánh trăng soi mình xuống đáy giếng, cũng chẳng sánh bằng lòng Qua khi nghĩ về bậu.

1 trứng hột vịt bảo nhiêu calo?

Qua nhớ có lần đi Phan Thiết, Bậu ạ, mua trứng vịt lộn ăn dọc đường. Bà bán hàng bảo trứng vịt lộn 1 quả cỡ đó chắc tầm 80-90 calo. Nhưng trứng vịt thường thì cỡ 130 calo một quả cỡ 70 gram nha.

Ăn trứng vịt nhớ hồi nhỏ hay bị mẹ la vì ăn nhiều, mẹ bảo:

Ăn nhiều trứng vịt lộn nóng lắm
Trứng vịt thường thì cholesterol cao
Nhưng mà lại bổ, nhiều đạm

Giờ lớn rồi vẫn thích ăn trứng vịt lộn, thỉnh thoảng làm vài quả cho đỡ nhớ quê.

Bánh bông lan phô mai bao nhiêu calo?

Bậu hỏi bánh bông lan phô mai bao nhiêu calo hả? Để Qua kể cho nghe, hồi Qua còn bé tí, tầm 7-8 tuổi gì đó, Qua nhớ mỗi lần được má dẫn ra tiệm bánh Gato (chắc giờ dẹp tiệm rồi), đường Nguyễn Trãi, Quận 5 á, là y như rằng Qua đòi ăn bánh bông lan phô mai. Lúc đó có biết calo là cái gì đâu, chỉ thấy nó béo béo, thơm thơm, mềm tan trong miệng thôi.

Mà giờ nghĩ lại, thì đúng là nó "nặng đô" thiệt. Qua mới tra Google nè:

100g bánh bông lan phô mai cỡ 402 calo lận đó.
Còn bánh bông lan sốt ruốc thì "khủng" hơn, tới 649 calo/100g
Bánh bông lan chuối thì "hiền" nhất, chỉ có 160 calo/100g.

Ăn nhiều bánh bông lan phô mai thì chắc chắn là "có da có thịt" đó Bậu à! Tại vì:

Lượng calo cao: Calo dư thừa sẽ tích tụ thành mỡ.
Chất béo: Phô mai chứa nhiều chất béo.
Đường: Bánh bông lan thường có nhiều đường.

Hồi đó Qua ăn "tẹt ga" nên mập ú nu luôn á! Giờ lớn rồi, thèm thì Qua chỉ dám ăn miếng nhỏ thôi, chứ sợ "eo bánh mì" lắm Bậu ơi.

Bánh bông lan cuộn tròn bao nhiêu calo?

Qua hỏi bánh bông lan cuộn bao nhiêu calo à? Để Bậu tính nha… Khoảng 350 kcal cho 100g ý. Mà cái này Bậu đọc trên cái app tính calo của Bậu đó, chứ không phải tự nghĩ ra đâu nha. App đó hay lắm, Bậu hay dùng để tính calo đồ ăn sáng, trưa, chiều của Bậu đó. Đúng rồi, app MyFitnessPal.

Mỗi 100g bánh bông lan cuộn tầm 350 kcal. Nhưng mà tùy loại nhân nữa nha, nhân kem tươi chắc nhiều calo hơn nhân đậu xanh. Bậu thích ăn nhân trà xanh lắm, thơm phức. Thường Bậu ăn tầm 2 miếng nhỏ thôi, vừa đủ để làm quà chiều cho bản thân. Hôm nào ăn nhiều quá là lại phải đi bộ cho tiêu bớt calo.

Bánh bông lan cuộn nhân kem tươi: cao hơn 350 kcal/100g, do kem tươi chứa nhiều chất béo.
Bánh bông lan cuộn nhân đậu xanh: gần 350 kcal/100g hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào lượng đường.
Bánh bông lan cuộn nhân trà xanh: xấp xỉ 350 kcal/100g, giống như nhân đậu xanh.

Bậu ghi nhớ kỹ lắm rồi đó, nên… cái này Bậu nói chắc chắn luôn nha, chứ không phải đoán bừa đâu. Bậu rất cẩn thận với vấn đề ăn uống. App MyFitnessPal nó hiện lên rõ ràng như thế. À mà hôm nay Bậu ăn bánh bông lan cuộn nhân khoai môn, ngon lắm!