Thịt lợn bỏ ngăn đá được bao lâu?

Thịt cá trữ đông để được bao lâu?

Dạ Hai, cái này Út cũng mới tìm hiểu nè.

• Thịt đỏ (bò, heo, cừu): giữ được 4-12 tháng trong ngăn đông.
• Thịt gia cầm (gà, vịt): giữ được 9-12 tháng khi đông lạnh.
• Cá và hải sản: nên dùng trong 2-3 tháng nếu trữ đông.

Cái sự khác biệt này nó nằm ở cấu trúc mô mỡ và quá trình oxy hóa lipid đó Hai. Mấy con cá béo như cá hồi, cá trích á, mỡ nó nhiều, nên dù ngon nhưng mà đông lạnh lại dễ bị oxy hóa, tạo ra cái mùi hôi dầu. Cho nên thời gian nó mới ngắn hơn thịt đỏ.

Thật ra cấp đông chỉ là làm chậm quá trình phân hủy, chứ không phải là một nút bấm tạm dừng thời gian vĩnh cửu. Mọi thứ rồi cũng sẽ đi đến hồi kết của nó, kể cả một miếng thịt bò thượng hạng.

Út ở nhà có cái máy hút chân không mini, tiện lắm. Hút chân không trước khi cấp đông nó giảm thiểu được hiện tượng 'cháy lạnh' (freezer burn). Nhìn miếng thịt không bị khô queo, mất nước, giữ được chất lượng tốt hơn hẳn. Chứ không nó ăn lạt nhách à.

À mà cái này Hai cũng nên để ý nè, thịt xay thì thời gian bảo quản ngắn hơn thịt nguyên tảng nhiều. Tại vì bề mặt tiếp xúc với không khí nó lớn hơn, vi khuẩn dễ 'tác nghiệp' hơn. Thịt heo xay Út chỉ để đông tầm 3-4 tháng là cùng thôi.

Thịt kho để tủ lạnh được bao lâu?

Hai, thịt kho. Để tủ lạnh được 3-4 ngày, phải nguội hẳn. Hâm nóng thì cho lò vi sóng, hoặc đun sôi lại vài phút.

Muốn thịt mềm hơn, lần sau lót lá chuối dưới đáy nồi lúc kho. Vừa giữ nhiệt, vừa hút bọt. Có vậy thôi.

Muốn thịt kho bền hơn?

• Nấu chín kỹ, không tái sử dụng nước kho cũ.
• Để nguội hẳn trong 1-2 tiếng, sau đó cho vào hộp kín, sạch.
• Luôn giữ ở ngăn mát, nhiệt độ dưới 4°C.
• Tránh đũa bẩn khi lấy thức ăn.

Nếu thấy những điều này, vứt bỏ:

• Mùi chua/lạ, tanh hoặc hôi.
• Nổi váng, mốc xanh, trắng.
• Đổi màu xám, xanh bất thường.
• Sờ vào thấy nhớt.

Đồ ăn trữ đông được bao lâu?

Hai hả, trời ơi vụ này tui mới dính chưởng đây nè. Tuần rồi dọn tủ lạnh ở nhà Út dưới quê, hồi đó mùng 2 Tết mẹ Út làm gà luộc cúng quá chừng, còn dư cả nửa con, thấy tiếc quá mới lén bỏ vô ngăn đá. Tính để dành ăn dần. Ai dè quên bẵng luôn.

Bữa rồi mở ra thấy cục gà đông cứng ngắc, Út tui cũng sợ, không biết còn ăn được không. Cảm giác ghê ghê mà cũng tiếc của. Cuối cùng là Út đem đi nấu lại, thấy vẫn ổn, ăn hết luôn đó. Chắc tại Út gói kỹ lắm, bọc màng bọc thực phẩm mấy lớp rồi bỏ hộp kín.

• Thời gian trữ đông thực phẩm đã nấu chín:
  • Thịt đã nấu chín (gia cầm, thịt đỏ): 2 – 6 tháng.
  • Thịt gà hoặc chả miếng đã nấu chín: 1 – 3 tháng.
  • Bánh pizza đã nấu chín: 1 – 2 tháng.

Đồ ăn chín để ngăn đá được bao lâu?

Hai à, vụ đồ ăn chín để ngăn đá hả? Cái vụ 8-10 ngày hồi trước đúng là hơi giật mình, không đúng lắm đâu. Để mình nói lại cho chuẩn chỉnh theo thông tin cập nhật nè, đây là mấy cái số liệu chuẩn nhất đó:

• Đồ ăn nấu chín để trong ngăn mát tủ lạnh thường an toàn trong 3-4 ngày.
• Đối với ngăn đá, đồ ăn nấu chín có thể bảo quản được 3-4 tháng, thậm chí lâu hơn tùy loại thực phẩm và cách thức đóng gói.

Thực ra, cơ chế bảo quản của tủ lạnh là làm chậm quá trình trao đổi chất của vi khuẩn bằng cách hạ nhiệt độ. Ngăn mát thì chỉ ức chế thôi, chứ không "tiêu diệt" hoàn toàn. Còn ngăn đá thì lại khác, nó đưa thực phẩm xuống dưới nhiệt độ đóng băng, gần như làm ngưng trệ hoàn toàn hoạt động của vi sinh vật.

Mà, đôi khi, mình nghĩ cuộc sống cũng như đồ ăn vậy, có những thứ cần được làm lạnh để giữ nguyên giá trị, nhưng cũng có thứ cần thời gian để "ủ" mới ngon. Phải không Hai?

Mà để đồ ăn được lâu và an toàn hơn, mình có mấy cái tips này, nghe có vẻ hơi phức tạp nhưng thực ra rất dễ áp dụng:

• Làm nguội nhanh: Đừng bao giờ cho đồ nóng vào tủ lạnh liền Hai nha. Nên để nguội bớt ở nhiệt độ phòng (nhưng không quá 2 tiếng) rồi mới cho vào. Nhiệt độ cao làm tăng nhiệt độ chung của tủ, dễ hỏng đồ khác.
• Đóng gói kín: Dùng hộp kín khí hoặc túi zip chuyên dụng. Điều này không chỉ chống nhiễm khuẩn chéo mà còn ngăn chặn tình trạng "cháy lạnh" (freezer burn) làm khô và biến đổi mùi vị thực phẩm.
• Chia phần nhỏ: Chia đồ ăn thành từng phần vừa ăn trước khi trữ đông. Vừa dễ rã đông, vừa tránh việc rã đông rồi lại cấp đông lại. cái đó là đại kỵ luôn á.
• Ghi nhãn: Cái này quan trọng cực kỳ nè. Ghi rõ tên món ăn và ngày cấp đông. Nhiều lúc quên mất là món gì, để từ bao giờ là coi như bỏ hết.
• Rã đông đúng cách: Tốt nhất là rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc dùng lò vi sóng, hay ngâm nước lạnh. Tuyệt đối không để rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Đó, đại khái là vậy đó Hai. Cứ áp dụng mấy cái này là đồ ăn vừa tươi ngon, vừa an toàn cho sức khoẻ mà cũng đỡ phí nữa chứ.

Thịt kho tàu để tủ lạnh bao lâu?

Anh Hai ơi, cái món thịt kho tàu em làm, cất tủ lạnh chưa đầy một tuần là phải ăn hết đó. Chứ để lâu hơn, cái vị nó cứ lạt đi, cái màu cũng không còn óng ả như lúc mới kho nữa. Như một giấc mơ còn dang dở, chưa kịp đắm say đã tàn phai.

Đúng là chỉ khoảng 5-7 ngày thôi anh Hai ạ. Hơn nữa là cái ngon nó bay đi mất.

• Tối đa 1 tuần.
• Ngon nhất trong vòng 3-4 ngày đầu.
• Sau đó, vẫn ăn được nhưng hương vị giảm đi.

Lý do là vì nước thịt kho ra, lại có gia vị, vi khuẩn dễ phát triển nếu để quá lâu.

Thịt kho tàu để tủ lạnh bao lâu? Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh thì tối đa là 1 tuần thôi nhé, vì nếu để trong tủ lạnh lâu hơn thịt kho tàu sẽ không còn ngon nữa.