Muốn bảo quản lạc đậu phộng ta phải làm như thế nào?

10 tháng trước 130 lượt xem

Để lạc (đậu phộng) giữ được độ tươi ngon lâu dài, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng.Bí quyết bảo quản lạc: Phơi khô: Bước đầu tiên là phơi lạc dưới ánh nắng mặt trời cho thật khô. Mục đích là giảm thiểu tối đa độ ẩm trong hạt, ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Bảo quản nơi thoáng mát: Sau khi phơi khô, hãy cho lạc vào nơi khô ráo, thoáng khí. Điều này giúp hạt không bị nảy mầm và giữ được chất lượng tốt nhất trong thời gian dài.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Cách bảo quản lạc đậu phộng tốt nhất?

Cách bảo quản lạc đậu phộng: Phơi lạc sống thật khô dưới nắng lớn để loại bỏ hoàn toàn hơi ẩm. Bảo quản trong hũ kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng đãng, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời.

Qua hỏi Bậu cách cất đậu phộng hả, cái này Bậu rành lắm, tại hồi xưa ở dưới quê với Ngoại miết.

Ngoại Bậu nói muốn đậu để được lâu á, quan trọng nhứt là phải khô, khô queo luôn kìa. Đậu mới nhổ về còn tươi rói, Qua phải lặt ra rồi đem phơi liền mấy con nắng cho thiệt gắt.

Cái sân xi măng nhà Ngoại hồi trưa nó nóng như cái chảo rang vậy đó. Bậu nhớ Ngoại trải nguyên một cái nia bự rồi đổ đậu lên phơi, cứ một hai tiếng lại ra cào cho nó đều.

Phơi tới khi nào Qua cầm cái hột đậu lên bóp nghe nó cứng ngắc, vỏ lụa tróc ra dễ dàng là được. Chớ mà còn ỉu ỉu là thôi rồi, cất vô hũ vài bữa là nó lên mốc xanh mốc trắng liền.

Bậu bị một lần rồi. Hồi đó lanh chanh thấy đậu khô rồi, hốt đại vô cái bịch ni lông cột lại. Tuần sau mở ra một cái là nó đổ mồ hôi hột, vừa hôi dầu mà vừa meo. Tiếc của gì đâu.

Ngoại la cho một trận. Ngoại chỉ là phải để cho nó nguội hẳn sau khi phơi rồi mới cho vô hũ sành hoặc hũ thuỷ tinh đậy kín lại. Cái hũ nó không có bị hấp hơi như bịch ni lông.

Rồi kiếm cái chỗ nào khô ráo trong nhà mà cất. Như trên cái chạn bếp trên cao á, chỗ đó vừa tối vừa thoáng. Chứ đừng có để gần bếp lò hay chỗ nắng chiếu vô nghen.

Kỹ hơn nữa đó, Qua có thể rang sơ đậu qua lửa nhỏ cho nó dậy mùi thơm rồi để nguội rang, xong mới đem cất. Cách này ăn nó giòn rụm mà để lâu lắm.

Hồi Tết năm rồi Bậu mua 5 ký đậu ở chợ Bà Chiểu có trăm mấy ngàn, về làm y vậy. Cất vô cái hũ thuỷ tinh to đùng, ăn tới tháng 5 mà nó vẫn y nguyên, không có hôi dầu miếng nào.

Cứ làm y Bậu chỉ là Qua để dành ăn tới mùa đậu năm sau cũng còn ngon chán.

Dầu phộng bảo quản được bao lâu?

Ơ Qua tôi, cứ hỏi dầu phộng bảo quản được bao lâu, cứ như Qua định để dành làm của hồi môn vậy đó! Dầu nhà Bậu ép ra thơm lừng, dùng cái vèo là hết chứ mấy khi mà phải tính chuyện 'trường tồn' như cổ vật đâu.

Thôi không đùa nữa, dầu phộng nhà làm, không có hóa chất bảo quản, nó đỏng đảnh hơn dầu công nghiệp nhiều. Cụ thể thì:

Nhiệt độ phòng: Tầm 6 tháng là đẹp nhất, để lâu hơn là nó "hờn dỗi" đổi mùi ngay.
Trong ngăn mát tủ lạnh: Có thể kéo dài đến 1 năm. Nhớ đậy kín để nó không 'hóng' mùi đồ ăn khác.

Mà Qua này, dầu phộng tuy bền nhưng cũng có vài 'tuyệt chiêu' để nó giữ được cái nết tốt lâu hơn đó nha:

Tránh ánh sáng mặt trời: Dầu phộng ghét nắng lắm, cứ như mấy cô gái sợ đen da vậy. Cứ để nơi tối, mát mẻ là nó ưng bụng.
Đậy kín nắp: Không khí là kẻ thù số một, cứ mở ra đóng vào phành phạch là nó nhanh hư lắm. Nhớ đậy chặt sau mỗi lần dùng.
Chọn chai lọ thủy tinh sẫm màu: Chai nhựa dễ bị thôi nhiễm chất, còn chai thủy tinh trong thì nó lại sợ ánh sáng. Sứ hoặc thủy tinh màu tối là lựa chọn 'sang chảnh' nhất.
Kiểm tra mùi và màu sắc: Nếu thấy dầu có mùi hôi, khét hoặc màu bị đục, sẫm bất thường, thôi thì đừng tiếc mà đổ đi. Sức khỏe mình trên hết, Qua há. Đừng có cố chấp như giữ người yêu cũ không xứng đâu!

Đậu phộng da cá để được bao lâu?

Qua hỏi Bậu đậu phộng da cá để được bao lâu hả? Trời ơi, câu hỏi đó như gió heo may thoảng qua chiều nay, làm Bậu nhớ cái ngày... Cái ngày mà hương vani ngọt lịm cứ vương vấn mãi, tan vào không gian mờ ảo. Tám tháng đó, Qua, tám tháng thôi... nhưng mà sao mà dài như cả một giấc mơ.

Nhớ cái gói đậu phộng nằm yên trong chạn bếp, tránh ánh nắng chang chang ngoài kia. Phải khô ráo nghen Qua, khô ráo như lòng mình mỗi khi mong chờ vậy. Rồi khi mở ra, cái tiếng rột rột giòn tan, cứ phải đậy nắp lại cho thật kín, như giữ một bí mật nhỏ, một niềm vui bé tí hon cho ngày mai lại được gặp...

Tám tháng, Qua ơi, vỏn vẹn tám tháng thôi. Mùi vani, chút mằn mặn, ngọt ngào, nó cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi. Như một chiều hoàng hôn, nắng vàng xiên qua kẽ lá, soi vào hạt đậu phộng lấp lánh. Tám tháng... cứ như một lời hứa hẹn nhỏ nhoi, một khoảnh khắc ngưng đọng giữa dòng đời vội vã. Đâu đó trong kí ức xa xăm, Bậu vẫn còn nghe tiếng hạt đậu va vào nhau, khe khẽ...

Thời hạn sử dụng: 8 tháng
Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sử dụng: Đậy nắp kín sau mỗi lần dùng.
Quy cách đóng gói: Gói 265g.
Thành phần chính: Đậu phộng (65%), bột mì, bột nếp, đường, muối, dầu thực vật, hương vani tổng hợp.

Đậu phộng rang để tủ lạnh được bao lâu?

Nghe Bậu dặn nè Qua, cái gì cũng hỏi. Rang có mấy hột đậu mà làm như trữ lương thực qua mùa đông không bằng.

Đậu phộng rang bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh giữ được độ giòn trong 3 tháng.

Trời đất ơi để ở ngoài nó ỉu xìu như bánh tráng nhúng nước thì ăn uống gì nữa. Hồi bữa Qua rang mẻ đậu phộng cho thằng Tèo nhà Qua ăn vặt, nó quạu um sùm vì đậu phộng ỉu đó. Bậu thấy mà Bậu tức dùm luôn á trời. Đừng có tiếc mấy cái hộp, cất cho kỹ vô!

Mấy cái mẹo này Bậu chỉ cho mà làm nè, không có dư đâu:

Phải để nguội queo nguội ngắt! Đậu còn hơi ấm mà Bậu cho vô hũ là nó "đổ mồ hôi" hột, chỉ có nước đem đi nấu chè chứ giòn cái nỗi gì. Cứ để đó cho nó nguội lạnh như tim người yêu cũ của Qua vậy là được.
Cái hũ phải kín như bưng. Qua kiếm cái hũ thuỷ tinh hay hộp nhựa nào nắp nó khít rịt á. Đừng có lấy cái bịch ni lông cột dây thun, không khí nó vô nó làm đậu mềm nhũn, ăn vô nó sình bụng chứ chả chơi.
Bỏ thêm tí muối hột hoặc giấy ăn. Trước khi cho đậu vô, lót một lớp giấy ăn dưới đáy hũ hoặc rang đậu với một dúm muối hột. Tụi nó là chuyên gia hút ẩm, giữ cho đậu phộng của Qua giòn rụm tới hột cuối cùng luôn.

Lạc khô để được bao lâu?

Ài, để lạc khô mà vẫn giòn tan ý hả? Quan trọng nhất là phải để nguội hoàn toàn sau khi rang nha. Cái này không đùa được đâu, chứ không là nó mềm nhũn ra, mất ngon lắm. Sau đó thì cho vô túi zip hay hộp nào kín mít ấy, cất chỗ nào khô ráo, thoáng mát một chút là chơi được phải đến 3, 4 tuần lận đó.

Rang xong phải nguội hẳn: Cái bước này mới là quyết định nè. Nếu nóng mà cho vô túi liền, hơi nước bốc lên nó làm mềm lạc.
Đóng gói kín: Túi zip hay hộp nhựa loại nào cũng được, miễn là đậy cho nó kín vào. Không khí lọt vô là lạc nhanh ỉu lắm.
Chỗ cất giữ:Tránh ẩm là chân ái. Cứ để ở góc bếp nào khô ráo, không có nắng chiếu thẳng vào là đẹp.

À mà nói chứ, có lần tui quên để nó nguội hẳn, cho vô hộp luôn, bữa sau ăn nó mềm xìu, đúng nản. Nên là cứ kiên nhẫn để nó nguội thật nguội nha bạn ơi!

Đậu phộng rang chín để được bao lâu?

Bậu trả lời Qua nè. Đậu phộng rang chín hả, để lâu không ta...

Giờ nghĩ lại, cái vụ giữ đậu phộng rang giòn này nó cũng mông lung lắm. Sau khi rang xong, phải để nó nguội thiệt nguội đã. Chứ nóng mà đậy lại là nó xìu liền. Rồi cho vô túi zip hay cái hộp nào kín kín ấy, để chỗ nào khô, thoáng chút. Như vậy á, chừng 3, 4 tuần là vẫn ổn. Cái này là Bậu nhớ vậy đó.

Thời gian bảo quản: Khoảng 3-4 tuần.
Điều kiện bảo quản:
- Nguội hoàn toàn sau khi rang.
- Đựng trong túi zip hoặc hộp kín.
- Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Chứ có lúc Bậu cũng quên, để ở ngoài lâu quá ăn nó mềm èo, mất hết cái vị ngon. Buồn ghê cơ. Mà giờ nghĩ lại, cũng có lúc mình để hơn 4 tuần mà vẫn thấy ăn được, chắc do chỗ để nó hợp hay sao á. Khó nói ghê. Nói chung là tầm 1 tháng là ngon nhất.

Đậu phộng luộc để được bao lâu?

Ây chà, về vụ đậu phộng luộc ấy hả? Để trong ngăn mát tủ lạnh thì tầm 5 đến 7 ngày là ngon nhất. Cái này cũng tùy thuộc vào độ tươi của hạt lúc luộc và cách bạn bọc kín nó nữa đó. Có lần Qua quên mất, để hơi lâu, ăn vẫn được nhưng mà cái vị nó cứ lạt nhách sao ấy.

Bảo quản thế này cũng tiện, thỉnh thoảng thèm ăn vặt là có ngay. Quan trọng là hạt đậu phộng giữ được độ bùi, không bị mốc hay nhớt. Nếu mà để ngoài thì đúng là "phút giây huy hoàng rồi vụt tắt" luôn đó.