Làm sao để hầm gà mau mềm?

Hầm gà, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, đòi hỏi sự kiên nhẫn để có được những miếng thịt gà mềm, ngọt, thấm đượm gia vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng có nhiều thời gian để ninh nhừ gà hàng giờ đồng hồ. Vậy làm sao để rút ngắn thời gian mà vẫn giữ được độ mềm ngon của thịt gà? Bí quyết nằm ở những bước chuẩn bị khéo léo và một vài mẹo nhỏ được chia sẻ dưới đây.

Quên đi hình ảnh những con gà hầm nhừ nhừ trong nồi đất sôi sùng sục cả buổi chiều. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những phương pháp giúp thịt gà mềm tan chảy trong thời gian ngắn hơn đáng kể. Khó khăn lớn nhất khi hầm gà chính là thời gian cần thiết để collagen trong thịt gà bị phân hủy hoàn toàn, tạo nên độ mềm mại. Vì vậy, chìa khóa nằm ở việc làm sao để phá vỡ cấu trúc collagen đó một cách hiệu quả.

Mẹo 1: Giấm – người bạn thân thiết của thịt gà mềm: Axit axetic trong giấm có khả năng làm mềm thịt một cách tự nhiên. Không cần phải ngâm gà cả đêm, chỉ cần ngâm gà trong nước lạnh pha chút giấm trắng khoảng 30 phút trước khi chế biến là đủ. Hoặc, bạn có thể xào sơ gà với một ít giấm trước khi cho vào nồi hầm. Phương pháp này không chỉ làm mềm thịt mà còn khử mùi tanh hiệu quả, giúp món hầm thêm phần thơm ngon.

Mẹo 2: Gia vị bí mật: Rượu vang đỏ, khoai tây, và hạt sen: Rượu vang đỏ, ngoài việc tạo nên hương vị đậm đà, còn góp phần làm mềm thịt gà. Khoai tây chứa nhiều tinh bột, khi hầm sẽ tạo ra một chất lỏng sệt, giúp giữ ẩm và làm gà mềm hơn. Hạt sen, với cấu trúc mềm mại, lại góp phần làm tăng thêm hương vị thanh tao cho món hầm. Sự kết hợp thú vị này không chỉ làm gà nhanh mềm mà còn nâng tầm hương vị món ăn lên một bậc.

Mẹo 3: Nồi áp suất – giải pháp tối ưu cho người bận rộn: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian tối đa, nồi áp suất chính là người bạn đồng hành lý tưởng. Áp suất cao trong nồi áp suất sẽ làm chín thịt gà nhanh hơn rất nhiều so với các phương pháp truyền thống, giúp rút ngắn thời gian hầm xuống còn một phần ba hoặc thậm chí một nửa. Chỉ cần lưu ý điều chỉnh thời gian hầm phù hợp với loại gà và khẩu vị của mình.

Kết hợp những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến được món gà hầm mềm ngon trong thời gian ngắn, mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt! Chúc bạn thành công và ngon miệng!