Khi nào biết thịt luộc chín?

Bí quyết luộc thịt chín tới, ngon mắt, không cần “bói toán”

Luộc thịt tưởng chừng đơn giản, nhưng để có miếng thịt chín đều, mềm ngọt, không bị khô hay sống, lại còn trắng trẻo, đẹp mắt thì không phải ai cũng làm được. Nhiều người loay hoay với câu hỏi: “Khi nào thì thịt chín?”. Thịt luộc quá lửa sẽ dai, khô, mất chất dinh dưỡng. Thịt luộc chưa chín kỹ thì lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để nhận biết miếng thịt đã chín hoàn hảo?

Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết luộc thịt chín tới, vừa ngon miệng lại vừa an toàn, đảm bảo bạn không cần phải “bói toán” độ chín của thịt nữa.

Khác với quan niệm luộc thịt bằng lửa to cho nhanh chín, bí quyết nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ. Ban đầu, bạn nên cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, nhớ vớt sạch bọt để nước luộc được trong, thịt không bị hôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đun liu riu để thịt chín từ từ, đều từ trong ra ngoài. Việc đun nhỏ lửa giúp thịt chín đều, không bị co cứng, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.

Vậy làm sao để biết thịt đã chín? Đừng “đoán mò” bằng thời gian, hãy sử dụng phương pháp “thử đũa”: Dùng một chiếc đũa nhọn xiên vào phần dày nhất của miếng thịt. Nếu đũa xiên qua dễ dàng và không có nước màu đỏ chảy ra, tức là thịt đã chín. Nếu thấy nước đỏ, nghĩa là thịt vẫn còn sống, cần luộc thêm. Lưu ý, với những miếng thịt dày, bạn nên xiên thử ở nhiều vị trí khác nhau để đảm bảo thịt chín đều hoàn toàn.

Một bí quyết nhỏ giúp thịt luộc trắng, giòn và đẹp mắt đó là ngâm thịt vào nước đá ngay sau khi vớt ra khỏi nồi. Việc này giúp thịt săn lại, không bị thâm đen, đồng thời tạo nên lớp vỏ ngoài giòn ngon, hấp dẫn.

Tóm lại, để luộc thịt chín tới, ngon mắt, bạn cần lưu ý ba điểm chính: Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, vớt bọt liên tục và kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa, cuối cùng ngâm thịt vào nước đá. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tin chế biến món thịt luộc thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!