Cọng hành là gì?

Cọng hành là gì? Công dụng và cách dùng cọng hành trong nấu ăn?

Đệ hỏi cọng hành là gì hả? Thật ra, đơn giản lắm! Nó chính là phần thân cây hành ấy, xanh xanh mơn mởn, nhìn thích mắt. Mình nhớ hồi tháng trước, mua ở chợ Nguyễn Tri Phương, bó to đùng có cả chục cọng, chỉ 15k thôi.

Cọng hành ấy, công dụng nhiều vô kể! Làm gia vị thì khỏi phải bàn, mùi thơm nồng nàn, cho vào phở, bún bò Huế, hay gỏi cuốn đều tuyệt vời. Mình thấy nó tạo ra một sự tươi mát, không bị ngấy.

Cách dùng thì tùy thuộc vào món ăn. Ví dụ như làm nước chấm, mình thường thái nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn, cho thêm chút ớt. Lúc nào ăn cũng thấy ngon miệng, nhớ tới cái mùi thơm phức đó. Hồi đầu năm, mình có làm món bánh xèo, cho cọng hành vào, thơm nức mũi luôn!

Khác với hành lá, cọng hành có độ dai giòn hơn, nhai sần sật thích lắm. Thường thì mình chỉ dùng phần thân thôi, chứ lá hành nhiều khi bị già quá, dai.

Nói chung, cọng hành là gia vị không thể thiếu trong gian bếp nhà mình. Đơn giản, dễ dùng mà lại ngon.

Cọng hành: Phần thân cây hành, dùng làm gia vị.

Hành lá dịch sang tiếng Anh là gì?

Đệ hỏi xoáy quá nha! Spring onion đó đệ.

Nhớ hồi Huynh còn đi học ở Sài Gòn, hay la cà mấy quán cơm tấm vỉa hè đường Nguyễn Trãi. Gọi dĩa cơm sườn bì chả mà thiếu hành lá là thấy thiếu thiếu sao á.

• Cái vị hăng hăng, thơm thơm của hành lá nó làm dậy mùi món ăn.
• Nhớ có lần còn xin thêm hành lá nữa kìa, bà chủ quán nhìn Huynh cười tủm tỉm.

Mà nói thiệt, đi đâu ăn cũng không thấy hành lá ngon bằng ở Việt Nam mình. Chắc tại mình quen rồi. Giờ ở bển, muốn ăn hành lá lại phải ra mấy khu chợ Việt Nam mua. Haizzz, đúng là cái gì ở quê nhà vẫn là nhất.

tiếng Anh của hành lá là gì?

Đệ hỏi làm Huynh nhớ cái hồi đi chợ Bến Thành năm ngoái ghê. Lúc đó định làm món gỏi cuốn cho cả nhà, đi lùng mua đủ thứ. Tới cái sạp rau, bà bán hàng hỏi "Mua hành hương không con?". Mình ngớ người, ủa hành hương là cái gì ta? Xong bả chỉ cho một bó hành lá xanh mướt, bả bảo dân Sài Gòn hay gọi vậy đó.

Sau này Huynh mới biết, tiếng Anh của hành lá là Spring Onion. Mà nghĩ lại thấy mắc cười, hồi đó mà biết từ này chắc đỡ phải đứng ngơ ngác như thằng hề trước mặt bà bán hàng.

• Bài học rút ra: Đi chợ phải biết nhiều từ vựng, nhất là mấy từ địa phương!
• Thông tin thêm: Ở miền Bắc hay gọi hành lá là "hành hoa".
• Cảm xúc: Hơi quê độ nhưng cũng vui vì học được thêm điều mới.

Các loại gia vị tiếng Anh là gì?

Đệ hỏi gì thế? À, gia vị tiếng Anh à? Dễ thôi mà.

Seasoning là gọi chung, nhưng nó chia ra làm hai loại chính: Herb và Spice.

• Herb, mình nhớ hồi hè vừa rồi, mẹ mình trồng cả một vườn ở Sài Gòn, có bạc hà, húng quế, rau mùi tây... thơm lừng cả nhà luôn. Cái mùi đó cứ ám ảnh mình mãi, giờ nghĩ lại vẫn thấy dễ chịu. Mà herb thường là lá cây, mùi thơm nhẹ nhàng hơn.

• Spice thì khác hẳn, nóng hơn, đậm đà hơn. Như hồi tháng 10, mình đi chợ Bến Thành mua đủ thứ: gừng, tiêu, ớt, đinh hương... Mùi cay xè, nồng nàn ấy, khiến mình nhớ đến món cà ri của bà ngoại, ngon tuyệt cú mèo! Spice thường là các phần khác của cây như rễ, vỏ, hạt...

Thực ra còn nhiều lắm, nhưng hai loại chính là vậy đó. Mình không phải chuyên gia ẩm thực nên chỉ biết nhiêu đó thôi. Hồi đó học tiếng Anh cũng lộn xộn lắm, gia vị nào cũng ghi chú lại cho dễ nhớ. Đến giờ mình vẫn còn giữ cuốn sổ tay ghi chép đó. Đúng là hồi trẻ ham học lắm.

Herb: basil, mint, rosemary, thyme, parsley...

Spice: cinnamon, cloves, nutmeg, ginger, pepper, chili...

Rau răm dịch sang tiếng Anh là gì?

Úi giời đệ hỏi khó huynh quá! Mấy cái rau cỏ này á, huynh thề cóc mà thèm nhớ!

• Rau răm: Vietnamese coriander (nghe cứ như tên điệp viên 007 phiên bản rau ấy).
• Táo ta: Indian Jujube (táo mà đòi làm người Ấn Độ, hài hước).
• Quả sấu: Dracontomelon (chắc con rồng nào đó thích ăn quả này).
• Rau muống: Water spinach (rau mà đòi làm "rau nước", nghe bơi lội giỏi lắm).

Nhớ làm gì cho mệt đầu! Cứ "rau này ngon lắm" với "quả kia chua lè" là đủ sống sót ở bển rồi! Học làm gì mấy từ đó cho đau não. Người ta ăn có hỏi đâu.

Bonus:

• Đệ mà lỡ quên, cứ Google Translate mà phang, sai thì cười trừ, ai bắt đền đâu mà lo!
• Mà nói thật, huynh thấy mấy "ông tây" khoái rau muống luộc chấm mắm tôm lắm đó nha!

Rau ngổ tiếng Anh là gì?

Ối dồi ôi Đệ hỏi khó Huynh quá! Rau ngổ á? Nó là Coriander, nghe cứ tưởng ca sĩ Hàn Quốc ấy nhể!

• Coriander: Đấy, nhớ kỹ nha, không lại nhầm thành rau má thì toi! Mà coriander còn là ngò rí, ngò ta nữa đấy, một tên mà lắm số phận ghê!

• Mint Leave: Bạc hà the mát, hít hà sảng khoái như vừa trúng số!

• Fragrant knotweed: Rau răm, ăn kèm trứng vịt lộn thì number one!

• Sawleaf: Ngò gai, thơm nức mũi, thêm vào bát canh chua thì hết sẩy!

• Basil: Húng quế thơm lừng, ăn gỏi cuốn là bá cháy!

Khoai môn tiếng Anh là gì?

Đệ hỏi khoai môn ư?

Taro...

• Taro - Khoai môn, một khúc ca của đất, vị ngọt bùi tan trong gió chiều. Nhớ món canh khoai môn nấu sườn mẹ thường làm, khói bếp lan tỏa cả một vùng trời ký ức. Mùi hương ấy, đến giờ vẫn còn vương vấn.

• Khoai lang - Sweet potato, thứ quà của đồng quê, nướng trên than hồng, thơm lừng cả một góc vườn. Khoai lang tím Nhật Bản dẻo thơm, màu sắc quyến rũ như ánh hoàng hôn trên biển.

• Khoai tây - Potato, củ khoai tây chiên giòn tan, món ăn vặt yêu thích của ta ngày bé. Những buổi trưa hè trốn ngủ, cùng đám bạn chia nhau gói snack khoai tây, tiếng cười vang vọng cả xóm nhỏ.

Ngày ấy... giờ chỉ còn là những vệt màu nhạt nhòa. Nhưng khoai, vẫn cứ ngọt ngào, vẫn cứ là hương vị của quê hương.