Bánh chưng bị sống phải làm sao?

Bánh chưng bị sống: Đừng lo, vẫn còn cứu được!

Tết đến xuân về, mâm cỗ nhà nào cũng thiếu vắng hình ảnh chiếc bánh chưng xanh vuông vức. Thế nhưng, giữa không khí tất bật ngày Tết, đôi khi bạn gặp phải trường hợp “dở khóc dở cười”: bánh chưng luộc mãi không chín, hoặc lỡ tay mua phải bánh sống. Đừng vội lo lắng, bởi vì “còn nước còn tát”, chiếc bánh chưng của bạn vẫn có thể “hồi sinh” và trở nên thơm ngon như ý muốn đấy!

Dấu hiệu nhận biết bánh chưng bị sống khá dễ nhận biết. Khi cắt bánh, bạn sẽ thấy phần nhân bên trong vẫn còn màu hồng của thịt, hạt đậu chưa chín mềm, sờ vào thấy cứng và đôi khi còn có mùi hăng của gạo nếp sống.

Giải pháp đơn giản và hiệu quả nhất chính là luộc hoặc hấp lại bánh:

1. Kiểm tra bánh: Trước tiên, hãy kiểm tra xem bánh còn nguyên vẹn hay không, có bị rách, hở lá hay không. Nếu bánh bị rách, bạn nên gói lại bằng lá dong tươi để tránh nước tràn vào làm nhão bánh.
2. Luộc hoặc hấp bánh: Chuẩn bị nồi đủ lớn để đặt vừa bánh, đổ nước ngập mặt bánh. Nếu hấp, bạn nên lót một lớp vải mỏng dưới xửng hấp để nước không nhỏ xuống làm ướt bánh.
3. Thời gian: Đun sôi nước, sau đó cho lửa nhỏ liu riu và tiếp tục đun/hấp trong vòng 1-2 tiếng. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên bằng cách dùng đũa xiên vào bánh, nếu đũa đi qua dễ dàng và không còn dính là bánh đã chín.
4. Hoàn thành: Bánh chín vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và treo lên cho ráo nước.

Lưu ý:

• Nên luộc/hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
• Không nên luộc bánh quá lâu vì sẽ làm bánh bị nhão, nát.
• Sau khi luộc/hấp lần 2, nếu bánh vẫn chưa chín, bạn nên cân nhắc hấp/luộc thêm thời gian hoặc thay đổi phương pháp bằng cách cắt nhỏ bánh ra rồi đem đi đồ chín.

Bánh chưng sau khi được luộc/hấp lại sẽ dẻo thơm, màu sắc hấp dẫn trở lại. Dù không thể hoàn hảo như ban đầu, nhưng hương vị thơm ngon của bánh chưng ngày Tết vẫn sẽ trọn vẹn trên mâm cỗ gia đình bạn.