Ướp gì để thịt bò mềm?

Ướp thịt bò như thế nào để mềm ngon?

Ướp thịt bò mềm ngon: Gừng, tỏi, muối, dầu ăn, giấm/rượu, túi zip, ngăn mát tủ lạnh 12-24 tiếng.

Bạn ơi, tôi hay làm thế này nè. Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tôi thường ướp với tỏi băm, gừng giã nhỏ, chút xíu muối thôi.

Rồi cho thêm dầu ăn. À mà tôi thích dùng dầu mè hơn, ướp thịt bò thơm lắm. Dùng dầu oliu cũng được. Hôm 25/7 vừa rồi tôi làm món bò xào rau củ, ướp dầu oliu thấy cũng ổn áp.

Thêm xíu giấm hoặc rượu trắng, tôi thì hay dùng rượu trắng hơn. Cho hết vào túi zip, bóp bóp cho đều rồi cất tủ lạnh. Nhà tôi tủ lạnh Hitachi, ngăn mát tầm 3 độ.

Ướp cỡ 15 tiếng là vừa. Hôm đó ướp từ trưa, tối hôm sau đem ra xào. Thịt bò mềm, thơm. Mà nhớ đừng ướp quá lâu, tôi từng ướp quên 2 ngày, thịt hơi bị bở.

Nhớ cho vào túi zip nha. Đợt trước tôi ướp trong hộp nhựa, thịt bò bị ám mùi tủ lạnh, thịt bò xào xong có mùi hơi khó chịu.

Mà công nhận ướp kiểu này thịt bò mềm thiệt. Hồi xưa tôi toàn xào thịt bò dai nhách. Từ ngày biết cách này, ai cũng khen tôi nấu ăn ngon. Hehe. Mà nhớ đừng ướp muối nhiều quá, mặn chát đấy.

Muốn thịt bò mềm thì phải làm sao?

Thịt bò dai muốn mềm? Ugh, kinh nghiệm xương máu đây! Năm nay nhà mình làm bò lúc lắc nhiều lắm.

• Nước cốt chanh, thần dược! Thật đấy, mình thử rồi, hiệu quả cực kỳ. Chanh tươi nha, không phải chanh đóng chai. Lượng thì tùy, mình thường dùng tầm 2 quả chanh vắt cho 1kg thịt bò. Thêm chanh lúc nào? Tùy bạn, mình hay ướp thịt với chanh khoảng 30 phút trước khi xào. Mùi thơm nữa chứ!

• Sữa chua, cũng được đấy! Nhưng mình thấy nó làm thịt bò có mùi hơi lạ. Không khó chịu nhưng không được thơm bằng chanh. Mình dùng sữa chua không đường nha, khoảng 1 hộp nhỏ cho 1kg thịt bò. Cũng ướp tầm 30 phút. Lần sau thử sữa chua Hy Lạp xem sao.

• Bí quyết gia truyền nhà mình: Ướp thịt với hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, thêm chút tiêu, đường, muối, dầu hào. Thơm phức luôn. Rồi mới đến chanh/sữa chua. Thịt bò mềm ngon khỏi phải bàn. Nhà hàng xóm cứ khen nức nở. Họ cứ tưởng mình dùng bí quyết gì cao siêu. Haha

• Thời gian ướp quan trọng! Ít nhất 30 phút, nếu được thì để lâu hơn cũng được, nhưng đừng quá lâu nha. Mình hay ướp qua đêm luôn. Thịt bò mềm hơn hẳn. Nhưng mà nhớ để tủ lạnh đấy!

Mình thích dùng chanh hơn, thơm và thịt mềm hơn. Nhưng sữa chua cũng được, nếu bạn không thích mùi chanh quá nồng. Thử cả hai xem sao, rồi chọn cách mình thích nhất nhé. Năm sau chắc mình lại thử thêm vài cách khác nữa. Hehe.

Thịt bò nhúng lâu ướp gì?

Bò nhúng lẩu á? Ôi trời, hôm qua mình mới làm xong mà, vẫn còn nhớ mùi thơm nức mũi ấy.

Mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm là đủ rồi, nhưng mình thích cay nên thêm ớt hiểm nữa. Chắc tầm 1/3 lượng ớt là vừa, tùy khẩu vị nha. À, còn sa tế tôm nữa chứ, quên mất. Sa tế tôm ngon lắm, tạo độ đậm đà.

• 1 muỗng cà phê muối (muối iốt nha, loại mình hay dùng)
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (cái này mình dùng ít thôi, sợ ngọt quá)
• 1 muỗng cà phê bột nêm (thêm cho đậm đà)
• 1 muỗng cà phê đường (cân bằng vị mặn)
• 1/3 lượng ớt hiểm (cắt nhỏ, mình thích cay nhiều nên nhiều hơn cũng được)
• 2 muỗng canh nước mắm (nước mắm ngon ngon ấy, loại Phan Thiết nhà mình hay mua)
• 1 muỗng canh sa tế tôm (thơm ơi là thơm)

Để khoảng 20-30 phút cho ngấm. Hôm qua mình ướp lâu hơn tí, tầm 45 phút, thấy ngon hơn. Nhưng mà… hôm qua mình còn cho thêm tí tiêu nữa, quên mất không ghi. Thôi, lần sau nhớ thêm vào công thức vậy. Mình thích ăn bò mềm, nên không ướp lâu quá. Đang thèm lại muốn làm rồi nè! Ai đó làm cho mình đi! Ngán rồi, tự làm suốt.

Thịt bò ướp bột gì cho mềm?

Bạn hỏi thịt bò ướp bột gì cho mềm à? Ngồi đây giữa đêm, tôi hay nghĩ về những thứ giản dị.

• Bột năng đấy, nghe có vẻ đơn giản nhưng hiệu quả lắm.
• Cứ nửa thìa cà phê cho 200 gram thịt bò, trộn đều rồi để một lúc.

Tôi hay làm thế khi nấu cho gia đình. Mẹ tôi trước kia cũng hay làm như vậy. Cái vị mềm mại của miếng thịt, nó làm món ăn ngon hơn thật.

• Bột năng làm thịt mềm, giữ nước, hợp với bò kho, bò xào.
• Đôi khi, chỉ một chút thay đổi nhỏ lại tạo nên sự khác biệt lớn.

Đêm khuya rồi, tự dưng lại nhớ đến mùi vị của món bò kho mẹ nấu. Bạn cũng thử xem sao nhé, biết đâu lại tìm thấy một chút ấm áp trong căn bếp.

#Mẹo Ướp Thịt #Thịt Bò Mềm #Ướp Thịt Bò