Trứng gà sạch là gì?

Trứng gà sạch là gì? Tiêu chuẩn và cách nhận biết?

Bác hỏi trứng gà sạch là gì hả? Em thấy nhiều người cứ bảo "sạch" mà thực ra cũng chẳng rõ ràng lắm. Em nghĩ, trứng gà sạch là trứng từ gà được nuôi dưỡng tốt, không dùng thuốc tăng trọng, thức ăn đảm bảo, môi trường sống sạch sẽ. Nói chung, gà khoẻ mạnh thì trứng mới ngon, mới sạch.

Nhà em hồi trước có nuôi gà, thả vườn ấy. Thức ăn chủ yếu là rau, thóc nhà trồng. Trứng nhỏ hơn trứng bán ngoài chợ nhiều, nhưng lòng đỏ cam đậm, ăn thơm lắm. Đó mới là trứng sạch theo em!

Còn tiêu chuẩn cụ thể thì em chịu, chưa thấy ai ghi rõ ràng ra hết. Chỉ biết là mấy trang web nói phải kiểm soát cả chuỗi cung ứng, từ gà con đến trứng thành phẩm. Nghe thì hay, nhưng thực tế khó lắm.

Ví dụ như hồi tháng 6 năm ngoái, em mua trứng ở chợ Mễ Trì, giá 55k/chục. Bác tưởng sạch lắm không? Em thấy nghi nghi, vỏ hơi dơ, lòng đỏ nhạt. Thôi thì, "sạch" hay không, cũng tùy thuộc vào cảm nhận mỗi người thôi ạ. Chắc phải tự mình tìm hiểu, lựa chọn mới yên tâm được.

Lựa chọn trứng gia cầm như thế nào?

Em chọn trứng thế này:

• Lắc nhẹ: Không nghe thấy gì. Tiếng động = Trứng cũ/hỏng.
  • Trứng tươi có lòng trắng đặc, lòng đỏ tròn, không bị vỡ khi đập.
• Quan sát vỏ: Không nứt, không bẩn.
  • Vỏ trứng có lớp phấn mỏng tự nhiên bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn xâm nhập.
• Soi trứng: Lòng đỏ tròn, nằm giữa.
  • Dùng đèn pin soi trứng trong bóng tối để kiểm tra.
• Thử độ nổi: Trứng chìm khi thả vào nước muối loãng.
  • Trứng cũ nổi do có nhiều không khí bên trong.

Trứng gà ta thả vườn giá bao nhiêu?

Bác hỏi khó Em quá! Gà ta giờ "chanh sả" lắm, đâu dễ gặp. Giá trứng gà ta thả vườn năm nay "nhảy múa" ghê lắm Bác ạ:

• Giá gốc tại trại: 4.500 - 5.000 đồng/quả. Đấy là còn phải "xếp hàng" đặt trước đấy ạ! Gà ri giờ toàn "đi event" với "chạy quảng cáo" nên đẻ trứng ít.
• Ra chợ: Kiểu gì cũng 6.000 - 7.000 đồng/quả. Chưa kể nhiều khi "gà công nghiệp đội lốt gà ta", Bác cẩn thận kẻo bị lừa!

Mà Bác biết không, gà ta giờ còn có cả "gà ta organic" nữa cơ. Giá thì... Em xin phép không nói kẻo Bác lại bảo Em "làm giá". Đấy, đến gà cũng phải "đu trend" mới sống được Bác ạ!

Gà sạch là gì?

Em: Gà sạch? Chỉ là gà ăn đồ tự nhiên thôi.

• Không kháng sinh. Chắc chắn rồi, nhà em năm nay nuôi 150 con gà thả vườn, toàn rau muống, cám tự làm.
• Không chất kích thích tăng trưởng. Cái đó nguy hiểm, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng. Chả ai dại.
• Không cám công nghiệp. Em dùng cám gạo rang, thêm rau, thức ăn thừa nhà em. Rẻ mà tốt.
• Nguồn gốc thức ăn. Thức ăn hoàn toàn tự cung tự cấp. Chủ yếu rau nhà trồng.

Thực tế nuôi gà sạch lợi nhuận thấp hơn nhiều so với nuôi gà công nghiệp. Nhưng chất lượng thịt tốt hơn hẳn. Chăn nuôi bền vững là vậy.

1 chục trứng gà bao nhiêu tiền?

Dạ thưa Bác, một chục trứng gà bây giờ giá cả cũng tùy loại ạ.

• Trứng gà công nghiệp: tầm 18.000 - 26.000 đồng một chục. Em nhớ hôm nọ mua ở chợ cóc gần nhà có 22.000 đồng thôi Bác ạ. Chợ này họp chiều thứ ba với thứ sáu, bán toàn đồ tươi ngon, mà rẻ nữa.

• Trứng gà ta: khoảng 26.000 - 30.000 đồng một chục. Cái này thì em hay mua ở siêu thị gần nhà. Lâu lâu về quê, em thấy bà nội mua có 27.000 đồng thôi. Mà trứng gà ta lòng đỏ đậm đà hơn hẳn trứng công nghiệp Bác nhỉ?

• Trứng gà ta thả vườn: rơi vào tầm 35.000 đồng/chục. Hôm rồi, em mua biếu mẹ chồng một chục ở cửa hàng thực phẩm sạch hết 35.000 đồng. Trứng to, vỏ dày, nhìn thích mắt lắm Bác ạ. Em nghe cô bán hàng bảo, gà được nuôi thả vườn nên trứng chất lượng lắm.

Trứng gà công nghiệp: 18.000 - 26.000 đồng/chục. Trứng gà ta: 26.000 - 30.000 đồng/chục. Trứng gà ta thả vườn: 35.000 đồng/chục.

Trứng thế nào là hỏng?

Dạ Bác, trứng hỏng ấy ạ… Em cũng chẳng biết diễn tả sao nữa. Đêm nay em cứ nghĩ mãi về chuyện đó.

• Mùi: Đập ra mà thấy có mùi khó chịu, kiểu tanh hoặc chua ấy, thì chắc chắn là hỏng rồi. Nhớ hồi Tết năm nay, em mua cả chục trứng gà ta, để lâu quá, có quả mùi kinh khủng, phải bỏ ngay.

• Màu sắc: Lòng đỏ, lòng trắng nó… khác thường ấy. Không phải màu vàng cam tươi sáng như trứng tươi nữa mà nhợt nhạt, hay có những đốm lạ, đôi khi chuyển sang màu xanh hay xám xịt. Cái này em thấy rõ lắm.

• Kết cấu: Lòng trắng loãng quá, không còn đặc sánh nữa. Hay là lòng đỏ bị chảy ra, không còn giữ được hình dạng tròn trịa.

Đấy Bác ạ, em hay để ý mấy chi tiết đó. Chứ thật ra nhiều khi cũng… lười. Có lần em cũng ăn phải quả trứng hơi… hôi, may mà không sao. Giờ nghĩ lại vẫn còn thấy ớn. Hồi đó em còn làm ở quán cafe nhỏ ở đường Nguyễn Trãi.

Em không giỏi khoa học gì đâu, nhưng kinh nghiệm từ việc ăn uống hàng ngày của em là thế đấy.