Tôm mới mua về nên làm gì?

Hướng dẫn xử lý tôm mới mua về để giữ độ tươi ngon tối ưu

Tôm tươi là thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng trong các bữa ăn của mình. Tuy nhiên, để đảm bảo độ an toàn vệ sinh, chúng ta cần biết cách xử lý và bảo quản tôm đúng cách sau khi mua về. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

1. Vệ sinh tôm:

• Loại bỏ đầu tôm, dùng kéo cắt bỏ phần râu dài để tránh làm trầy xước hoặc gây thương tích khi chế biến.
• Dùng dao tách đôi lớp vỏ tôm dọc theo đường sống lưng, sau đó nhẹ nhàng lấy bỏ đường chỉ đen nằm ở giữa sống lưng tôm. Đây là đường tiêu hóa của tôm, nên loại bỏ để tránh vị đắng và nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
• Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt.

2. Xử lý bổ sung (tùy chọn):

• Để tôm chắc hơn, bạn có thể ngâm tôm trong nước đá lạnh khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.
• Để tôm thấm vị hơn, bạn có thể ướp tôm với một ít muối, hạt tiêu hoặc gia vị yêu thích trong khoảng 15 phút.

3. Bảo quản tôm:

• Đối với tôm tươi:

  • Để ráo tôm sau khi vệ sinh.
  • Cho tôm vào hộp nhựa hoặc hộp inox có nắp đậy kín, xếp tôm thành một lớp để tránh dập nát.
  • Đặt hộp tôm vào ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ khoảng 2-3 độ C.
  • Tôm tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 2-3 ngày.

• Đối với tôm đông lạnh:

  • Cho tôm vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm có khóa kéo.
  • Loại bỏ hết không khí trong túi hoặc hộp trước khi đóng lại.
  • Đặt tôm đông lạnh vào ngăn đá tủ lạnh, ở nhiệt độ khoảng -18 độ C.
  • Tôm đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đá tới 6 tháng.

Lưu ý:

• Khi chế biến tôm đông lạnh, cần rã đông tôm ở ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm tôm trong nước lạnh trong khoảng 30 phút. Tránh rã đông tôm ở nhiệt độ phòng hoặc bằng lò vi sóng, vì điều này có thể làm giảm chất lượng của tôm.
• Tôm tươi đã chế biến chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh tới 2 ngày.
• Nên rửa tay sạch trước và sau khi xử lý tôm để tránh lây nhiễm vi khuẩn.